ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ АППАРАТЧИКА ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ И ДЕТСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 3 РАЗРЯДА (ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО МАСЛА, СЫРОВ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ)


УТВЕРЖДАЮ
Руководитель "______________"
______________ (____________)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
аппаратчика производства кисломолочных
и детских молочных продуктов 3 разряда
(для организаций, осуществляющих производство масла,
сыров и молочных продуктов)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда "_____________" (далее - "Организация").
1.2. Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Организации.
1.3. Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда подчиняется непосредственно ____________________ Организации.
1.4. На должность аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда назначается лицо, имеющее ____________________ образование и стаж работы по специальности ____ лет (без предъявления требований к стажу работы).
1.5. Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда должен знать:
1.5.1. Устройство обслуживаемого оборудования.
1.5.2. Основные физико-химические свойства молока.
1.5.3. Технологию производства кисломолочных продуктов и бактериальных заквасок.
1.5.4. Назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов.
1.5.5. Нормы расхода используемого сырья и материалов.
1.5.6. Требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и кисломолочных, детских молочных продуктов.
1.5.7. Правила ведения учета и отчетности.
1.5.8. Правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности.
1.5.9. Правила пользования средствами индивидуальной защиты.
1.5.10. Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг).
1.5.11. Виды брака и способы его предупреждения и устранения.
1.5.12. Производственную сигнализацию.
1.5.13. Требования рациональной организации труда на рабочем месте.
1.6. В период временного отсутствия аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда его обязанности возлагаются на _____________.
2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда осуществляет выполнение следующих работ:
Ведение процесса производства кисломолочных продуктов (кефир, ацидофилин, простокваша и др.) термостатным способом.
Прием из аппаратного отделения (цеха) пастеризованного молока и доведение его до температуры сквашивания.
Определение количества закваски по расчетным формулам технологической инструкции.
Внесение бактериальной закваски в молоко в зависимости от вида продукта (кефира, ацидофилина, простокваши и др.), а при производстве сладкой продукции - внесение в молоко сахарного сиропа.
Проверку по данным лабораторных анализов готовности сквашенного молока.
Регулирование подачи заквашенного молока на разлив.
Ведение процесса созревания кисломолочных продуктов в термостатной и хладостатной камерах.
Прием кисломолочной продукции после расфасовки и размещение ее в термостатной камере.
Контроль за соблюдением температурного режима в термостатной камере и готовностью продукта по контрольно-измерительным приборам.
Передачу продукции в хладостат.
Контроль за охлаждением продукции в хладостате и передачу ее по мере созревания в экспедицию.
Приемка и сдачу смены.
Уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии.
Ведение установленной технической документации.
3. ПРАВА
Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда имеет право:
3.1. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда.
3.2. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения оперативных вопросов производственной деятельности, входящей в компетенцию аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда несет ответственность за:
4.1. Необеспечение выполнения своих функциональных обязанностей.
4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения работы.
4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений руководителя Организации.
4.4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.
4.5. Необеспечение соблюдения трудовой дисциплины.
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1. Режим работы аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Организации.
5.2. В связи с производственной необходимостью аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

С инструкцией ознакомлен ___________/_____________/
(подпись)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ АППАРАТЧИКА ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕНОГО СЫРА 3 РАЗРЯДА (ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО МАСЛА, СЫРОВ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ)  »
Типовые бланки, договоры »
Читайте также