ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ИЗГОТОВИТЕЛЯ МОРОЖЕНОГО 3-ГО РАЗРЯДА (ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО МАСЛА, СЫРОВ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ)


УТВЕРЖДАЮ
Руководитель "_________________"
_________________ (____________)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
изготовителя мороженого 3-го разряда
(для организаций, осуществляющих производство масла,
сыров и молочных продуктов)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность изготовителя мороженого 3-го разряда "________________________" (далее - "Организация").
1.2. Изготовитель мороженого 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Организации.
1.3. Изготовитель мороженого 3-го разряда подчиняется непосредственно ____________________ Организации.
1.4. На должность изготовителя мороженого 3-го разряда назначается лицо, имеющее ________ ________________ образование и стаж работы по специальности ____ лет (без предъявления требований к стажу работы).
1.5. Изготовитель мороженого 3-го разряда должен знать:
- устройство обслуживаемого оборудования;
- технологию производства мороженого;
- нормы расхода используемых сырья и материалов;
- рецептуру и правила составления смеси для мороженого различных видов;
- свойства применяемых видов сырья и материалов;
- требования, предъявляемые к качеству применяемого сырья и мороженого;
- правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг);
- виды брака и способы его предупреждения и устранения;
- производственную сигнализацию;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте.
1.6. В период временного отсутствия изготовителя мороженого 3-го разряда его обязанности возлагаются на ___________________________.
2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Изготовитель мороженого 3-го разряда осуществляет выполнение следующих работ:
Ведение процесса изготовления мороженого на мороженицах различного типа. Получение сырья, подготовку компонентов смеси, составление смеси мороженого по установленной рецептуре.
Подогрев смеси в заготовительных ваннах.
Регулирование, подачу пара для подогрева, плавление масла на маслоплавилках.
Наблюдение за перекачиванием смеси на пастеризацию.
Пастеризацию смеси, фильтрацию и охлаждение.
Сборку мороженицы и подготовку льдосоляной ванны.
Загрузку мороженицы смесью и ее взбивание.
Определение взбитости смеси и перекладывание ее в гильзы или формы.
Передачу расфасованного мороженого в закалочную камеру или эскимогенератор.
Контроль веса мороженого.
Подготовку наколочного автомата карусельного эскимогенератора к работе.
Установку кассет с палочками в наколочный автомат.
Регулирование работы наколочного автомата, устранение мелких неполадок в его работе.
Участие в завертке и упаковке мороженого.
Установку гильз с мороженым в окоренки (кадки) и набивку их льдосоляной смесью.
Сдачу мороженого.
Приемку и сдачу смены.
Уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии.
Ведение установленной технической документации.
3. ПРАВА
Изготовитель мороженого 3-го разряда имеет право:
3.1. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности изготовителя мороженого 3-го разряда.
3.2. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения оперативных вопросов производственной деятельности, входящей в компетенцию изготовителя мороженого 3-го разряда.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Изготовитель мороженого 3-го разряда несет ответственность за:
4.1. Необеспечение выполнения своих функциональных обязанностей.
4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения работы.
4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений руководителя Организации.
4.4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.
4.5. Необеспечение соблюдения трудовой дисциплины.
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1. Режим работы изготовителя мороженого 3-го разряда определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Организации.
5.2. В связи с производственной необходимостью изготовитель мороженого 3-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

С инструкцией ознакомлен __________________/_________________/
(подпись)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ИЗГОТОВИТЕЛЯ СМЕТАНЫ 3-ГО РАЗРЯДА (ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО МАСЛА, СЫРОВ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ)  »
Типовые бланки, договоры »
Читайте также