ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ КУЛИНАРА ИЗДЕЛИЙ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 1-ГО РАЗРЯДА (ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ДОБЫЧУ И ПЕРЕРАБОТКУ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ)


УТВЕРЖДАЮ
Руководитель "_____________"
_____________ (____________)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда
(для организаций, осуществляющих добычу
и переработку рыбы и морепродуктов)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда "____________" (далее - "Организация").
1.2. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Организации.
1.3. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда подчиняется непосредственно ___________ Организации.
1.4. На должность кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда назначается лицо, имеющее ________ образование и стаж работы по специальности ____ лет (без предъявления требований к стажу работы).
1.5. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда должен знать:
Основные свойства полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Правила мойки рыбы и морепродуктов.
Правила укупорки банок крышками из полимерных материалов и заклейки пакетов с готовой продукцией.
Способы выполнения вспомогательных операций в процессе изготовления кулинарных изделий.
Правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безпасности.
Правила пользования средствами индивидуальной защиты.
Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг).
Виды брака и способы его предупреждения и устранения.
Производственную сигнализацию.
Требования по рациональной организации труда на рабочем месте.
1.6. В период временного отсутствия кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда его обязанности возлагаются на __________.
2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда осуществляет выполнение следующих работ.
Выполнение вспомогательных операций в процессе приготовления кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов.
Подачу порожних формочек и другой потребительской упаковки для расфасовки готовых кулинарных изделий на транспортер, противни.
Мойку из шланга рыбы, креветок, кальмаров, водорослей и других морепродуктов.
Извлечение костей из рыбы.
Чистку яиц.
Отделение от листов, противней с помощью ручного инструмента замороженных пельменей.
Снятие шпагата и излишков целлофана с батонов готовой рыбной кулинарии.
Укупорку наполненных банок крышками из полимерных материалов вручную.
Заклейку наполненных пакетов из полимерных материалов гуммированной лентой.
Приемку и сдачу смены.
Уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии.
Ведение установленной технической документации.
3. ПРАВА
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда имеет право:
3.1. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда.
3.2. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения оперативных вопросов производственной деятельности, входящей в компетенцию кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда несет ответственность за:
4.1. Необеспечение выполнения своих функциональных обязанностей.
4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения работы.
4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений руководителя Организации.
4.4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.
4.5. Необеспечение соблюдения трудовой дисциплины.
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1. Режим работы кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Организации.
5.2. В связи с производственной необходимостью кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

С инструкцией ознакомлен _____________/____________/
(подпись)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ КУЛИНАРА ИЗДЕЛИЙ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 2-ГО РАЗРЯДА (ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ДОБЫЧУ И ПЕРЕРАБОТКУ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ)  »
Типовые бланки, договоры »
Читайте также