ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ КУЛИНАРА ИЗДЕЛИЙ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 2-ГО РАЗРЯДА (ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ДОБЫЧУ И ПЕРЕРАБОТКУ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ)


УТВЕРЖДАЮ
Руководитель "_____________"
_____________ (____________)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда
(для организаций, осуществляющих добычу
и переработку рыбы и морепродуктов)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда "_____________" (далее - "Организация").
1.2. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Организации.
1.3. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда подчиняется непосредственно ___________ Организации.
1.4. На должность кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда назначается лицо, имеющее ________ образование и стаж работы по специальности ____ лет (без предъявления требований к стажу работы).
1.5. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда должен знать:
Установленную рецептуру приготовления фарша и компоненты, его составляющие.
Правила взвешивания, формовки, панировки, укладки в тару и потребительскую упаковку кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов.
Правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности.
Правила пользования средствами индивидуальной защиты.
Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг).
Виды брака и способы его предупреждения и устранения.
Производственную сигнализацию.
Требования по рациональной организации труда на рабочем месте.
1.6. В период временного отсутствия кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда его обязанности возлагаются на ___________.
2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда осуществляет выполнение следующих работ:
Формовку рыбных котлет, тефтелей, фрикаделек и других аналогичных изделий вручную.
Панировку рыбы, котлет, рыбных палочек и других полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов.
Порционирование брикетов крилевой, креветочной пасты, сливочного масла вручную.
Перевязывание шпагатом оболочки, наполненной фаршем, для формовки сосисок.
Взвешивание на механических весах сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции.
Укладку рыб-сырца, рыбной колбасы, зельца, фаршированной рыбы и изделий рыбной кулинарии, сформованной в батоны, на противни для последующей обработки.
Укладку вручную пирожков, пончиков, котлет, тефтелей, салатов, солянки, плова, различного фарша, паст, китового мяса и других кулинарных изделий в тару.
Укладку кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов, креветочного, икорного, селедочного масел, сельди рубленой в мелкую потребительскую упаковку.
Укладку на противни, в ящики готовых кулинарных изделий, расфасованных в мелкую потребительскую упаковку.
Приемку и сдачу смены.
Уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии.
Ведение установленной технической документации.
3. ПРАВА
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда имеет право:
3.1. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда.
3.2. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения оперативных вопросов производственной деятельности, входящей в компетенцию кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда несет ответственность за:
4.1. Необеспечение выполнения своих функциональных обязанностей.
4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения работы.
4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений руководителя Организации.
4.4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.
4.5. Необеспечение соблюдения трудовой дисциплины.
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1. Режим работы кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Организации.
5.2. В связи с производственной необходимостью кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 2-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

С инструкцией ознакомлен _____________/____________/
(подпись)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ МАТЕМАТИКА  »
Типовые бланки, договоры »
Читайте также