Дело в том, что имеются определенные нормы, например взрослому мужчине грузчику можно поднимать не более 50-ти киллограм (груз), женщинам и подросткам еще меньше. А относительно перерыва - рекомендую договориться о них с работодателем. Например обед 45 мин. и три перерыва по 5 минут.