Рекомендуемый состав, критерии и показатели качества заменителей женского молока. санпин 42-123-4689-88 (утв. главным государственным санитарным врачом ссср 05.08.1988)

¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Патогенные микро- ¦Не допускается ¦ ¦
¦организмы, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦Salmonella в 100 г¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦St. aureus в 10 г ¦Не допускается ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦В. cereus в 1 г ¦100 КОЕ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Микроскопические ¦50 КОЕ ¦ ¦
¦грибы (плесень) ¦ ¦ ¦
¦в 1 г не более ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Дрожжи в 1 г ¦10 КОЕ ¦ ¦
¦не более ¦ ¦ ¦
L------------------+-------------------+--------------------------
--------------------------------
<*> Микробиологические показатели для сухих смесей предусмотрены непосредственно для сухого продукта.
<**> Колониеобразующие единицы, что соответствует термину "клетка".
Контроль за содержанием в продукте пищевых и токсических веществ и микробиологических показателей должен осуществляться не реже 1 раза в квартал или при поступлении новой партии сырья.
Требования к сырью для производства продуктов
детского питания
Молоко коровье по ГОСТ 13264-70 первого сорта или молоко коровье для продуктов детского питания по ТУ 49 1206-85 (до вступления нового ГОСТ 13264-88).
Молоко обезжиренное с массовой долей сухих веществ не менее 8,0%, кислотность не более 15 °Т.
Сливки с массовой долей жира от 35 до 40% и кислотностью не более 15 °Т, полученные сепарированием молока, отвечающего требованиям, указанным выше.
Масло кукурузное по ГОСТ 8808-73, рафинированное, дезодорированное.
Масло кокосовое высокой очистки, получаемое по импорту, или масло кокосовое по ГОСТ 10766-64, рафинированное, дезодорированное.
Сахар молочный по ОСТ 4963-85, рафинированный.
Концентрат сывороточный белковый, полученный методом ультрафильтрации и электродиализа (КСБ УФ/ЭД) по ТУ 49979-85, сухой с массовой долей азотистых веществ не менее 55% или концентрат сывороточных белков "Лактальбумин-55", получаемый по импорту и удовлетворяющий требованиям ТУ 49979-85.
Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту.
Экстракт солодовый по ОСТ 18418-84, для продуктов детского питания или декстрин-мальтоза порошкообразная - по ТУ 10-04-08-86.
Ретинил-пальмитат (витамин A пальмитат) по ВФС 42-2229-84 или масляный раствор с массовой концентрацией ретинил-пальмитата 550 г/куб. дм (55-процентный раствор ретинил-пальмитата в масле) по ФС 42-1875-82.
Эргокальциферол (витамин Д2) по ФС 42-2073-83 или масляный раствор с массовой концентрацией эргокальциферола 5 г/куб. дм (0,5-процентный раствор эргокальциферола - витамин Д2 в масле) - по ФС 42-1578-86 или масляный раствор с массовой концентрацией эргокальциферола 1,25 г/куб. дм (0,125-процентный раствор эргокальциферола в масле) по ГФ СССР - X ст. 618.
Токоферола ацетат (витамин E-ацетат) по ГФ СССР - X ст. 695, масляный раствор с массовой концентрацией токоферола ацетата (витамина E) 50, 100 или 300 г/куб. дм (5, 10 или 30-процентный раствор токоферола ацетата (витамина E) в масле) - по ВФС 42-1642-81.
Кислота аскорбиновая (витамин C) по ГФ СССР - X ст. 6.
Никотинамид (витамин PP) по ГФ СССР - X ст. 452 или кислота никотиновая (витамин PP) - по ГФ СССР - X ст. 19.
Тиамина хлорид (витамин B1) по ГФ СССР - X ст. 674 или тиамина бромид (витамин B1) по ГФ СССР - X ст. 673.
Рибофлавин (витамин B2) по ГФ СССР - X ст. 585.
Кальция пантотенат (витамин B3) по ВФС 42-960-80.
Пиридоксина гидрохлорид (витамин B6) по ГФ СССР - X ст. 566.
Цианокобаламин (витамин B12) по ГФ СССР - X ст. 192.
Кислота фолиевая (витамин Bc) по ГФ СССР - X ст. 13.
Кальция гидроокись ч.д.а. по ГОСТ 9262-77.
Калий лимоннокислый трехзамещенный. 1-водный ч.д.а. и ч. по ГОСТ 5538-78.
Натрий лимоннокислый трехзамещенный ч.д.а. или ч. по ГОСТ 22280-76.
Медь (II) сернокислая 5-водная х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 4165-78.
Марганец хлористый ч.д.а. по ГОСТ 612-75.
Цинк сернокислый 7-водный, х.ч. по ГОСТ 4174-77.
Железо (II) сернокислое 7-водное, х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 4148-78.
Натрий двууглекислый 1-го сорта по ГОСТ 2156-76.
Магний хлористый 6-водный, х.ч. по ГОСТ 4209-77.
Кислота лимонная моногидрад и безводная по ГОСТ 3652-69 х.ч. или по ГОСТ 908-79Е сорт "Экстра".
Вода питьевая по ГОСТ 2874-82.
Требования к упаковке и маркировке
Упаковка и маркировка сухих молочных продуктов для детского питания по ГОСТ 23651-79 в картонные пачки N 38 и N 44 по ГОСТ 6420-73 с внутренним пакетом из комбинированного пленочного материала цефлен по ТУ 49861-83, разрешенного Минздравом СССР для упаковки сухих детских молочных продуктов. Упаковка в картонные коробки должна производиться в среде азота.
Для дозировки продукта внутрь пачки вложены мерные ложки по ТУ 49744-80.
Масса нетто продуктов, упакованных в пачки, должна составлять 200 +/- 6 или 400 +/- 12 г.
Упаковка жидкого стерилизованного молочного продукта должна производиться в бумажные пакеты из комбинированного материала по ТУ 49795-81 или получаемого по импорту, а также другие материалы, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для упаковки детских молочных продуктов, номинальной вместимостью 0,2 куб. дм, или в градуированные стеклянные бутылки по ТУ 64-2-367-85, или стеклянные широкогорлые бутылки по ТУ 21-23-143-83. Градуированные стеклянные бутылки укупоривают колпачками из алюминиевой фольги по ГОСТ 745-79 с картонной уплотнительной прокладкой по ТУ 18 РСФСР 331-77 или без прокладки, а также кронепробками по ОСТ 18-85-82 с прокладкой из фольги по ГОСТ 745-79. Стеклянные широкогорлые бутылки укупоривают винтовыми крышками по ТУ 49623-79.
Объем продукта, упакованного в пакеты, должен составлять 0,200 +/- 0,008 куб. дм, в стеклянные бутылки - 0,200 +/- 0,004 куб. дм.
В целях правильного назначения питания детям в этикетной надписи на продукт должны быть указаны полное наименование, характеристика и состав продукта (массовая доля белка, жира, углеводов, минеральных элементов, витаминов, энергетическая ценность) и способ приготовления, а также условия и срок хранения до и после вскрытия, срок конечной реализации. На упаковке продукта должна также содержаться информация о наименовании или номере предприятия-изготовителя или товарный знак предприятия-изготовителя, розничной цене, номинальном объеме, технических условиях на данный продукт.
На этикетной надписи необходимо указать - "Идеальным питанием ребенка является естественное вскармливание".
Хранение сухих молочных продуктов для детского питания производится в закрытых складских помещениях при температуре от 1 до 10 °C и относительной влажности не выше 75%. Хранение и реализация стерилизованных детских продуктов - СанПиН 42-123-4117-86.
Эффективность вскармливания новыми продуктами
Оценка эффективности новых продуктов детского питания проводится на основании данных клинико-физиологических и биохимических исследований в соответствии с Приказами МЗ СССР N 1138 от 01.12.76 "О клинической апробации продуктов детского питания", N 1307 от 22.12.81 "Об усилении научных исследований по созданию молочных продуктов, обогащенных защитными факторами, для детей первого года жизни" и Приказом N 1225 от 29.10.84 "Об оценке качества и апробации новых пищевых продуктов" по следующей программе.
Программа клинической апробации новых продуктов
1. Изучение клинико-физиологических показателей у детей:
анализ питания,
расчет химического состава рациона,
аппетит,
наличие срыгиваний,
характер стула,
проявления пищевой аллергии,
динамика массы и роста тела,
окружность головы и груди,
толщина подкожно-жировой складки,
оценка физического развития,
психомоторное развитие,
заболеваемость,
коэффициент эффективности белка,
анализ мочи,
анализ крови,
микрофлора кишечника,
иммунологические показатели.
2. Биохимические исследования
Показатели обмена веществ (по результатам балансовых исследований):
азота,
кальция,
фосфора,
натрия,
калия,
усвояемость жира,
обеспеченность витаминами,
обеспеченность железом.
Изучение функционального состояния почек:
осморегулирующей,
экскреторной.
При получении положительных результатов клинической апробации даются рекомендации для производства продукта. Разрабатываются инструкция или методические рекомендации по его использованию.


Приложение 1
НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ
В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ ДЕТЕЙ ГРУДНОГО ВОЗРАСТА
(ДЕНЬ НА КГ МАССЫ ТЕЛА) (1)
----T------------------------T---------T--------------------------¬
¦ N ¦ Пищевые вещества ¦ Единица ¦ Возраст детей ¦
¦п/п¦ ¦измерения+--------T--------T--------+
¦ ¦ ¦ ¦ 0 - 3 ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 12 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мес. ¦ мес. ¦ мес. ¦
+---+------------------------+---------+--------+--------+--------+
¦1 ¦Белки: всего, ¦г/кг ¦2,5 ¦3,0 ¦3,5 ¦
¦ ¦в том числе животные ¦-"- ¦2,5 ¦3,0 ¦2,8 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2 ¦Жиры: всего, ¦г/кг ¦6,5 ¦6,0 ¦5,5 ¦
¦ ¦в том числе растительные¦-"- ¦- ¦- ¦0,6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3 ¦Линолевая кислота ¦% от ¦4 - 6 ¦4 - 6 ¦4 - 6 ¦
¦ ¦ ¦калор. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рациона ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4 ¦Углеводы ¦г/кг ¦13 ¦13 ¦13 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5 ¦Энергетическая ценность ¦ккал/кг ¦120 ¦120 ¦115 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6 ¦Минеральные элементы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(день): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ кальций ¦мг ¦400 ¦500 ¦600 ¦
¦ ¦ фосфор ¦-"- ¦300 ¦400 ¦500 ¦
¦ ¦ магний ¦-"- ¦55 ¦60 ¦70 ¦
¦ ¦ железо ¦-"- ¦4 ¦7 ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦7 ¦Витамины (день): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ тиамин (B1) ¦мг ¦0,3 ¦0,4 ¦0,5 ¦
¦ ¦ рибофлавин (B2) ¦-"- ¦0,4 ¦0,5 ¦0,6 ¦
¦ ¦ пиридоксин (B6) ¦-"- ¦0,4 ¦0,5 ¦0,6 ¦
¦ ¦ цианокобаламин (B12) ¦мкг ¦0,3 ¦0,4 ¦0,5 ¦
¦ ¦ фолацин (Bc) ¦-"- ¦40 ¦40 ¦60 ¦
¦ ¦ ниацин (PP) ¦ниацин. ¦5 ¦6 ¦7 ¦
¦ ¦ ¦экв., мг ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ аскорбиновая кислота ¦мг ¦30 ¦35 ¦40 ¦
¦ ¦ (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ретинол (A) ¦ретиноло-¦400 ¦400 ¦400 ¦
¦ ¦ ¦витамин ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦экв., мкг¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ токоферолы (E) ¦МЕ ¦5 ¦5 ¦6 ¦
¦ ¦ кальциферолы (D) ¦МЕ ¦400 ¦400 ¦400 ¦
L---+------------------------+---------+--------+--------+---------


Приложение 2
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЖЕНСКОГО МОЛОКА (В 1 Л)
----T----------------T-------T-------------------------------------------¬
¦ N ¦Пищевые вещества¦Единица¦ Вид молока ¦
¦п/п¦ ¦измере-+--------------T-------------T--------------+
¦ ¦ ¦ния ¦ молозиво ¦ переходное ¦ зрелое (с 15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦(с 1 - 5 день)¦(6 - 10 день)¦ дня лакт.) ¦
¦ ¦ ¦ +-----T--------+-----T-------+-----T--------+
¦ ¦ ¦ ¦сред-¦возмож- ¦сред-¦возмож-¦сред-¦возмож- ¦
¦ ¦ ¦ ¦няя ¦ные ко- ¦няя ¦ные ко-¦няя ¦ные ко- ¦
¦ ¦ ¦ ¦вели-¦лебания ¦вели-¦лебания¦вели-¦лебания ¦
¦ ¦ ¦ ¦чина ¦ ¦чина ¦ ¦чина ¦ ¦
+---+----------------+-------+-----+--------+-----+-------+-----+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---+----------------+-------+-----+--------+-----+-------+-----+--------+
¦1 ¦Белок ¦г ¦22 ¦14,4 - ¦17,5 ¦11,4 - ¦12,1 ¦8,3 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦68 ¦ ¦23,6 ¦ ¦15,9 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2 ¦Жир ¦-"- ¦32,2 ¦20 - ¦44 ¦37,9 - ¦46,6 ¦30,9 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦44,4 ¦ ¦50,1 ¦ ¦62,3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3 ¦Углеводы ¦-"- ¦57 ¦11 - 79 ¦64 ¦61 - 67¦71 ¦49 - 95 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4 ¦Энергетическая ¦ккал ¦601 ¦280 - ¦722 ¦631 - ¦752 ¦507 - ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦984 ¦ ¦813 ¦ ¦1004 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5 ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦390 ¦286 - ¦375 ¦283 - ¦320 ¦253 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦492 ¦ ¦467 ¦ ¦387 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

Документы СССР »