ОРГАНИЗАЦИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ В ШКОЛАХ-ИНТЕРНАТАХ СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ (МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ) (утв. Минздравом СССР 21.02.1985 n 3213-85)


Утверждаю
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача СССР
В.Е.КОВШИЛО
21 февраля 1985 г. N 3213-85
Согласовано
Комитет по физической культуре
и спорту при Совете Министров СССР
Н.И.РУСАК
20 февраля 1985 года
Министерство просвещения СССР
Ф.Е.ШТЫКАЛО
20 февраля 1985 года
ОРГАНИЗАЦИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ
В ШКОЛАХ-ИНТЕРНАТАХ СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ
(МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ)
Методические рекомендации предназначены для администрации, медицинского персонала медсанчастей, работников пищеблока и тренеров школ-интернатов спортивного профиля, осуществляющих организацию и контроль за питанием данного контингента учащихся, органов народного образования, здравоохранения и спорткомитетов.
В связи с широким развитием спорта среди детей и подростков во многих городах нашей страны организованы школы-интернаты спортивного профиля. Последние, в отличие от школ-интернатов общего профиля, наряду с образовательным обучением призваны подготовить спортсменов высокого класса, резерв сборных команд страны. Между тем, известно, что достижение высоких результатов в спорте невозможно без больших физических и нервно-психических нагрузок во время тренировок и, особенно, соревнований. Эти нагрузки, зачастую проходящие в экстремальных условиях внешней среды и порою на грани функциональных возможностей организма, сопровождаются значительными изменениями метаболических процессов в организме, которые не безразличны для состояния здоровья подрастающего поколения.
Для нормального физического и нервно-психического развития детей и подростков, а также для компенсации суточных энерготрат и активации анаболических процессов и последующего восстановления работоспособности юных спортсменов большое значение имеет полноценное и правильно организованное питание.
К сожалению, до настоящего времени, как указано в рекомендациях по питанию спортсменов под редакцией А.А. Покровского (1975), нет достаточно обоснованных научных данных, позволяющих рекомендовать рационы питания для представителей различных видов спорта, адекватные по калорийности суточным энерготратам и соответствующие действительной потребности спортсменов в основных пищевых веществах.
Следует также отметить, что в имеющихся по этому поводу рекомендациях и литературных данных мало сведений, касающихся вопросов организации рационального питания юных спортсменов.
Необходимость разработки и уточнения физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах детей-спортсменов вызвана еще и тем, что в существующих Временных методических рекомендациях Минздрава СССР за N 1961-79 рационы питания юных спортсменов не были дифференцированы с учетом их возрастно-половых особенностей и спортивной специализации, а лишь соответствовали денежным ассигнованиям, отпускаемым для определенных возрастных групп юных спортсменов на питание.
Систематические занятия различными видами спорта в школах-интернатах спортивного профиля связаны с большими физическими нагрузками и нервно-эмоциональным напряжением. Суточные энерготраты юных спортсменов с учетом значительной общеобразовательной и спортивной нагрузок на 11 - 61% превышают энерготраты школьников соответствующих возрастных периодов (табл. 1).
Таблица 1
СРЕДНИЕ ВЕЛИЧИНЫ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОТРАТ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ
ПО ДАННЫМ РАЗЛИЧНЫХ АВТОРОВ
--------T----------------T-----------------------T---------------¬
¦Возраст¦ Спортивная ¦ Энерготраты (ккал) ¦ Авторы, год ¦
¦ ¦ специализация +-----------T-----------+ ¦
¦ ¦ ¦ м ¦ ж ¦ ¦
+-------+----------------+-----------+-----------+---------------+
¦12 - 14¦Легкая атлетика,¦2000 - 2400¦1860 - 2250¦Мусабеков С.М. ¦
¦лет ¦спринт ¦ ¦ ¦с соавт., 1984 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦г. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Легкая атлетика,¦2400 - 2800¦2300 - 2500¦-"- ¦
¦ ¦средн. дист. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Коньки ¦2000 - 2300¦1800 - 2150¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Плавание ¦2200 - 2700¦2000 - 2300¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦15 - 16¦Легкая атлетика,¦3400 - 4000¦3150 - 3500¦-"- ¦
¦лет ¦спринт ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Легкая атлетика,¦4000 - 4460¦3500 - 4000¦-"- ¦
¦ ¦средн. дист. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Коньки ¦4100 - 4500¦3600 - 3950¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Плавание ¦3800 - 4400¦3400 - 3900¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦11 - 17¦Плавание ¦ 2700 - 4400 ¦Назарова И.Г., ¦
¦лет ¦ ¦ ¦1981 г. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦11 - 13¦Гимнастика ¦2983 ¦2932 ¦Дедикова И.Г., ¦
¦лет ¦ ¦ ¦ ¦1982 г. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦14 - 15¦Гимнастика ¦3513 ¦3258 ¦-"- ¦
¦лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦16 - 17¦Гимнастика ¦3752 ¦3591 ¦-"- ¦
¦лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦11 - 13¦Плавание ¦3615 ¦3420 ¦Знаменская З.И.¦
¦лет ¦ ¦ ¦ ¦с соавт., 1974 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦г. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Гимнастика ¦3510 ¦3230 ¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Лыжи ¦3500 ¦3400 ¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦14 - 17¦Легкая атлетика ¦3464 ¦- ¦Александров ¦
¦лет ¦ ¦ ¦ ¦И.И. с соавт., ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦1974 г. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Лыжи ¦3619 ¦- ¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-"- ¦Плавание ¦3558 ¦- ¦-"- ¦
L-------+----------------+-----------+-----------+----------------
Представленные Методические рекомендации по организации питания юных спортсменов в школах-интернатах спортивного профиля содержат научно обоснованные величины потребления пищевых веществ и энергии для представителей 5 видов спорта, наиболее распространенных в спортивных школах-интернатах: легкая атлетика (спринт, бег на средние дистанции), коньки (многоборье), спортивная гимнастика, плавание (табл. 2).
Таблица 2
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ
ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ
ДЛЯ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ СПОРТИВНОГО
ПРОФИЛЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА, ПОЛА
(ДЛЯ ЮНЫХ ПЛОВЦОВ) И СПОРТИВНОЙ СПЕЦИАЛИЗАЦИИ
-----T--------T----T-----------T------------T-----T-----T--------------------------------T--------------------------¬
¦Воз-¦ Вид ¦Ка- ¦ Белки ¦ Жиры ¦Лино-¦Угле-¦ Витамины (в мг/день) ¦ Минеральные вещества ¦
¦раст¦ спорта ¦ло- ¦ (г/день) ¦ (г/день) ¦левая¦воды ¦ ¦ (в мг/день) ¦
¦ ¦ ¦рии +----T------+-----T------+кис- ¦(г/ +----T---T---T---T----T-----T----+----T----T---T----T----T--+
¦ ¦ ¦ ¦все-¦в т.ч.¦всего¦в т.ч.¦лота ¦день)¦ А ¦ка-¦В1 ¦В2 ¦ РР ¦ С ¦ Е ¦ Ca ¦ P ¦Mg ¦ K ¦ Na ¦Fe¦
¦ ¦ ¦ ¦го ¦живот-¦ ¦расти-¦(% ¦ ¦ ¦ро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ного ¦ ¦тельн.¦кало-¦ ¦ ¦тин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦ ¦проис-¦рий) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исх. ¦ ¦хожде-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----+--------+----+----+------+-----+------+-----+-----+----+---+---+---+----+-----+----+----+----+---+----+----+--+
¦11 -¦Легкая ¦3300¦117 ¦64 ¦113 ¦28 ¦3 ¦485 ¦0,5 ¦2,2¦1,2¦2,1¦15,6¦95,7 ¦25,0¦1250¦1970¦- ¦- ¦- ¦25¦
¦13 ¦атлет., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лет ¦спринт, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бег на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дист. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Коньки ¦3300¦117 ¦64 ¦113 ¦28 ¦3 ¦485 ¦0,5 ¦2,2¦1,2¦2,1¦15,6¦95,7 ¦25,0¦1250¦1970¦- ¦- ¦- ¦25¦
¦ ¦(много- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦борье) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Спорт. ¦3000¦103 ¦62 ¦98 ¦29 ¦3 ¦410 ¦2,0 ¦- ¦2,1¦2,4¦21,0¦105 ¦15,0¦1100¦1650¦350¦2500¦4500¦20¦
¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Плавание¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ д ¦2900¦102 ¦61 ¦96,6 ¦24,2 ¦3 ¦406 ¦1,8 ¦- ¦1,9¦2,2¦19,0¦95 ¦14,5¦1000¦2000¦350¦2500¦4000¦15¦
¦ ¦ м ¦3200¦112 ¦67 ¦107 ¦27 ¦3 ¦448 ¦2,1 ¦- ¦2,2¦2,6¦22,0¦112 ¦16,0¦1100¦2000¦360¦2500¦4500¦18¦
+----+--------+----+----+------+-----+------+-----+-----+----+---+---+---+----+-----+----+----+----+---+----+----+--+
¦14 -¦Легкая ¦4000¦145 ¦87 ¦134 ¦34 ¦4 ¦582 ¦0,7 ¦3,9¦1,5¦2,5¦18,9¦125,1¦32,0¦1370¦2090¦- ¦- ¦- ¦30¦
¦15 ¦атлет. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лет ¦Коньки ¦4000¦145 ¦87 ¦134 ¦34 ¦4 ¦582 ¦0,7 ¦3,9¦1,5¦2,5¦18,9¦125,1¦32,0¦1370¦2090¦- ¦- ¦- ¦30¦
¦ ¦(много- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦борье) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Спорт. ¦3500¦119 ¦71 ¦112 ¦34 ¦4 ¦478 ¦2,25¦- ¦2,5¦2,8¦24,5¦122,0¦17,0¦1200¦1800¦350¦3000¦5000¦20¦
¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Плавание¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ д ¦3200¦112 ¦67 ¦107 ¦27 ¦3 ¦448 ¦2,1 ¦- ¦2,2¦2,6¦22,0¦112,0¦16,0¦1100¦2000¦360¦2500¦4500¦18¦
¦ ¦ м ¦3600¦126 ¦176 ¦120 ¦30 ¦4 ¦504 ¦2,3 ¦- ¦2,5¦2,9¦25,0¦126,0¦18,0¦1400¦2100¦380¦2800¦4800¦20¦
+----+--------+----+----+------+-----+------+-----+-----+----+---+---+---+----+-----+----+----+----+---+----+----+--+
¦16 -¦Легкая ¦5000¦181 ¦111 ¦167 ¦46 ¦4 ¦728 ¦0,8 ¦5,3¦1,7¦2,4¦20,0¦160,0¦36,8¦1500¦2580¦- ¦- ¦- ¦34¦
¦17 ¦атлет. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лет ¦Коньки ¦5000¦181 ¦111 ¦167 ¦46 ¦4 ¦728 ¦0,8 ¦5,3¦1,7¦2,4¦20,0¦160,0¦36,8¦1500¦2580¦- ¦- ¦- ¦34¦
¦ ¦Спорт. ¦3800¦129 ¦87 ¦125 ¦38 ¦4 ¦510 ¦2,4 ¦- ¦2,7¦3,0¦26,0¦133,0¦19,0¦1200¦1800¦400¦3000¦5000¦20¦
¦ ¦гимн. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Плавание¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ д ¦3600¦126 ¦176 ¦120 ¦30 ¦4 ¦504 ¦2,3 ¦- ¦2,5¦2,9¦25,0¦126,0¦18,0¦1400¦2100¦380¦2800¦4800¦20¦
¦ ¦ м ¦4000¦140 ¦84 ¦133,3¦33,3 ¦4 ¦560 ¦2,5 ¦- ¦2,8¦3,2¦2,8 ¦140,0¦20,0¦1500¦2200¦400¦3000¦5000¦22¦
L----+--------+----+----+------+-----+------+-----+-----+----+---+---+---+----+-----+----+----+----+---+----+----+---
Учащиеся перечисленных видов спорта распределены по суточным потребностям в пищевых веществах и энергии с учетом фактических энерготрат на три возрастные группы: 1-я - младшая возрастная группа - 11 - 13 лет (4 - 6 классы); 2-я - средняя возрастная группа - 14 - 15 лет (7 - 8 классы); 3-я - старшая возрастная группа - 16 - 17 лет (9 - 10 классы). Каждая возрастная группа юных пловцов включала в себя, кроме того, подгруппу девочек и мальчиков. Отступление от принятого возрастного деления группы старшего или подросткового школьного возраста (14 - 17 лет) на две подгруппы 14 - 15 и 16 - 17 лет обусловлено объемом и интенсивностью тренировочной нагрузки, что сопровождается различными энергозатратами в эти два подпериода и требует различного потребления энергии и пищевых веществ по возрасту у спортсменов, а у юных пловцов еще и по полу.
В соответствии с рекомендуемыми величинами физиологических потребностей в энергии, пищевых веществах и спортивной специализацией составлены примерные суточные наборы продуктов (Приложение N

ПРИКАЗ Минторга СССР от 21.02.1985 n 37 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МЕТОДИЧЕСКИХ УКАЗАНИЙ О ПОРЯДКЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ И ВЗЫСКАНИЯ УБЫТКОВ, ПРИЧИНЕННЫХ НАРУШЕНИЕМ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ ПО ДОГОВОРАМ ПОСТАВКИ  »
Документы СССР »
Читайте также