Постановление Администрации Псковской области от 31.10.2014 № 475

 



                  АДМИНИСТРАЦИЯ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
 
                           ПОСТАНОВЛЕНИЕ
 

от 31.10.2014 N 475


Об утверждении Порядка реализации произведенной
на предприятиях Псковской области и выращенной
в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные
учреждения, на рынки, организации торговли
и общественного питания на территории Псковской области


    На основании  Закона  Российской  Федерации от 14 мая 1993 г. N 
4979-1  "О  ветеринарии",  Закона  области  от 19 февраля 2002 г. N 
174-ОЗ "О системе органов исполнительной власти Псковской области", 
Положения о Главном государственном управлении сельского хозяйства, 
ветеринарии   и  государственного  технического  надзора  Псковской  
области,  утвержденного  постановлением Администрации области от 08 
сентября   2009   г.   N  342,  в  целях  предупреждения  заноса  и  
распространения африканской чумы свиней (АЧС) Администрация области 
ПОСТАНОВЛЯЕТ:

    1. Утвердить  прилагаемый  Порядок  реализации произведенной на 
предприятиях  Псковской  области  и  выращенной  в личных подсобных 
хозяйствах  свинины  в социальные учреждения, на рынки, организации 
торговли и общественного питания на территории Псковской области.
    2. Настоящее   постановление   вступает   в  силу  со  дня  его  
официального опубликования.
    3. Контроль  за  исполнением настоящего постановления возложить 
на заместителя Губернатора области Перникова С.Г.


Губернатор области                                       А.А.Турчак



                                           УТВЕРЖДЕН
                               постановлением Администрации области
                                      от 31.10.2014 N 475


                              ПОРЯДОК
   реализации произведенной на предприятиях Псковской области и
   выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные
учреждения, на рынки, организации торговли и общественного питания
                  на территории Псковской области


    1. Настоящий  Порядок  реализации произведенной на предприятиях 
Псковской  области  и  выращенной  в  личных  подсобных  хозяйствах  
свинины  в  социальные учреждения, на рынки, организации торговли и 
общественного  питания на территории Псковской области разработан с 
целью  установления  единой  системы  реализации  произведенной  на  
предприятиях  отрасли  свиноводства и выращенной в личных подсобных 
хозяйствах  свинины  в социальные учреждения, на рынки, организации 
торговли и общественного питания на территории Псковской области, а 
также  с  целью  недопущения  поступления  на потребительский рынок 
области и оборота на нем некондиционной свинины.
    2. В   настоящем   Порядке   применяются  следующие  термины  с  
соответствующими определениями:
    владельцы животных    -    физические   и   юридические   лица,   
осуществляющие обращение животных;
    личное подсобное   хозяйство   -   форма  непредпринимательской  
деятельности  по  производству  и  переработке сельскохозяйственной 
продукции;
    обращение животных  - разведение, выращивание, содержание, иное 
использование  сельскохозяйственных животных всех видов для личного 
использования  или  осуществления предпринимательской деятельности, 
включая их убой;
    убойный пункт  -  организация,  осуществляющая заготовку и убой 
свиней,  их  первичную переработку, хранение и реализацию продуктов 
убоя,  выполняющая  ветеринарно-санитарные требования и находящаяся 
под контролем государственной ветеринарной службы;
    предубойный ветеринарный  осмотр  животных - клинический осмотр 
убойных  животных,  проводимый  ветеринарным врачом государственной 
ветеринарной  службы непосредственно перед убоем на убойном пункте, 
а  также  определение  соответствия  поступивших  для убоя животных 
сопроводительным документам;
    ветеринарно-санитарная экспертиза    -   комплекс   специальных   
ветеринарных    мероприятий   с   целью   оценки   безопасности   и   
доброкачественности продуктов животного происхождения;
    ветеринарное клеймение   мяса   -   нанесение   государственным   
ветеринарным  врачом  оттиска соответствующего ветеринарного клейма 
или  штампа  на  тушу,  полутушу  и  продукты  убоя  по результатам 
ветеринарно-санитарной экспертизы;
    товароведческая маркировка  мяса  -  нанесение  технологической  
службой  предприятия  оттиска  соответствующего  клейма и штампа по 
результатам определения категории упитанности мяса;
    партия мяса  -  любое  количество  мяса  одного вида животного, 
отправляемого из одной организации, оформленного одним ветеринарным 
документом;
    мясосырье - скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного 
с  прилегающими  к  ней  жировой  и соединительной тканями, а также 
прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без нее (бескостное 
мясо),  потребляемое людьми, производится посредством убоя домашних 
животных специальных мясных пород на убойных предприятиях;
    продукты убоя   -   голова,   сердце,  легкое,  печень,  почки,  
селезенка.
    3. Вся   реализуемая  свинина  должна  отвечать  требованиям  в  
соответствии с ветеринарным законодательством Российской Федерации.
    4. Убойные   пункты   должны  выполнять  ветеринарно-санитарные  
требования   и  иметь  ветеринарное  удостоверение,  подтверждающее  
выполнение этих требований.
    5. Владелец    животного    обязан    получить    на    свиней,    
предназначенных  для  убоя,  ветеринарное свидетельство (форма N 1) 
либо  ветеринарную  справку  (форма  N  4),  утвержденные  приказом  
Минсельхоза  России  от  16  ноября  2006  г. N 422 "Об утверждении 
Правил  организации  работы по выдаче ветеринарных сопроводительных 
документов".
    6. Свиньи,  отправляемые  для убоя, подлежат в личном подсобном 
хозяйстве клиническому ветеринарному осмотру.
    Ветеринарный осмотр   проводит   ветеринарный  врач  (фельдшер)  
государственный ветеринарной службы, который по результатам осмотра 
оформляет сопроводительные документы (форма N 1 или форма N 4).
    7. Ветеринарные  свидетельства  (форма  N  1)  действительны  в  
течение 5 дней с момента выдачи и до начала перевозки животных.
    8. Убой   свиней   с   целью  дальнейшей  реализации  продукции  
свиноводства проводится только на убойном пункте.
    9. Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы на убойном пункте:
    9.1. по  доставке  свиней  на  убойный  пункт ветеринарный врач 
государственной    ветеринарной   службы   проверяет   правильность   
оформления   ветеринарного   свидетельства,  ветеринарной  справки,  
соответствие  указанных  в них животных с фактически доставленными, 
проводит  их  поголовный  ветеринарный  осмотр,  при  необходимости  
термометрию, дает указание о порядке приема животных, размещения их 
на  базах  предубойного  содержания  и  устанавливает наблюдение за 
этими  животными. Результаты ветеринарного осмотра регистрируются в 
журнале установленной формы;
    9.2. клинически  здоровых  свиней  направляют  для  убоя.  Убой  
животных   осуществляется   под   контролем   ветеринарного   врача   
государственной ветеринарной службы.
    Ветеринарный врач  проводит  ветеринарно-санитарную  экспертизу  
продуктов  убоя  свиней  согласно  Правилам  ветеринарного  осмотра  
убойных  животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных 
продуктов,    утвержденным    Главным    управлением    ветеринарии    
Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983 г.;
    9.3. при  проведении  ветеринарно-санитарной  экспертизы мяса и 
мясопродуктов,  полученных  на  убойных  пунктах и направляемых для 
продажи на рынки, под контролем государственной ветеринарной службы 
производится   клеймение   прямоугольным  штампом  "Предварительный  
осмотр".
    10. Реализация  мяса, мясосырья и продуктов убоя потребителям с 
убойных  пунктов  для социальных учреждений, организаций торговли и 
общественного   питания  осуществляется  при  соблюдении  следующих  
условий:
    1) прохождения   ветеринарно-санитарной   экспертизы  в  полном  
объеме,  наличия  оттиска  ветеринарного  клейма  овальной  формы в 
соответствии   с   Инструкцией  по  ветеринарному  клеймению  мяса,  
утвержденной    заместителем   Министра   сельского   хозяйства   и   
продовольствия  Российской  Федерации  от 23 мая 1994 г. N 575, что 
подтверждает   безопасность   в   ветеринарно-санитарном  отношении  
продукции, реализуемой с предприятий по переработке животных;
    2) соответствия требованиям ГОСТ Р 53221-2008;
    3) наличия товароведческой маркировки;
    4) наличия   на   каждую   отгружаемую   партию   мясопродукции   
ветеринарного  свидетельства  (форма  N  2,  утвержденная  приказом  
Минсельхоза  России  от  16  ноября  2006  г. N 422 "Об утверждении 
Правил  организации  работы по выдаче ветеринарных сопроводительных 
документов"),   ветеринарной  справки  (при  перевозке  в  пределах  
города, района).
    11. Реализация   мясосырья   и   продуктов  убоя  в  социальные  
учреждения  из  личных  подсобных  хозяйств  граждан,  крестьянских  
(фермерских)  хозяйств  и  других  видов  предприятий,  реализующих  
мясосырье  от  животных,  не  подвергнутых убою на убойных пунктах, 
запрещена.
    Для реализации  в  организации торговли и общественного питания 
выпускают  мясосырье, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу в 
полном  объеме, признанное годным на пищевые цели без ограничений и 
имеющее   на  туше  оттиск  государственного  ветеринарного  клейма  
овальной формы.
    На мясосырье,   подлежащее   обезвреживанию,   ставится  только  
ветеринарный  штамп,  указывающий  порядок  использования мясосырья 
согласно        действующим        ветеринарно-санитарным       или       
санитарно-гигиеническим нормам и правилам.
    12. Реализация мясосырья и продуктов убоя на рынки:
    12.1. мясосырье  и  продукты  убоя,  поступающие для продажи на 
рынки,  подлежат  обязательному  ветеринарно-санитарному  осмотру и 
ветсанэкспертизе в ветеринарных лабораториях.
    При поступлении  на  рынок данная продукция подвергается полной 
ветеринарно-санитарной  экспертизе  в  учреждениях  государственной  
ветеринарной  службы.  Ветсанэкспертизу  туш  и  внутренних органов 
свиней   проводит   ветеринарный  врач.  Туши  свиней  для  продажи  
доставляются  владельцем  вместе  с  внутренними  органами (легкие, 
сердце,      печень,     селезенка,     почки,     голова).     Для     
ветеринарно-санитарной  экспертизы  на  рынке  предъявляются  целые  
туши,  полутуши  или  четвертины. С тушей доставляется ветеринарное 
свидетельство  (форма  N  2), ветеринарная справка (при перевозке в 
пределах города, района);
    12.2. после  проведения  ветсанэкспертизы мясосырья и продуктов 
убоя  в  полном  объеме  ветеринарный врач выдает владельцу на руки 
заключение  о  пригодности  мяса  для использования. На мясосырье и 
продукты  убоя ставится оттиск ветеринарного клейма овальной формы. 
Результаты     ветсанэкспертизы     регистрируются     в    журнале    
ветеринарно-санитарной   экспертизы  мяса,  рыбы,  раков,  яйца  на  
мясо-молочной   и   пищевой   контрольной   станции  (форма  N  23,  
утвержденная    Минсельхозом   СССР   03.09.1975   "Инструкция   по   
ветеринарному учету и ветеринарной отчетности");
    12.3. непригодные   в   пищу   мясосырье   и   продукты   убоя,   
представляющие  непосредственную  угрозу жизни и здоровью человека, 
подлежат  утилизации или уничтожению. До утилизации или уничтожения 
такая продукция в присутствии представителя органа государственного 
надзора  и  контроля  денатурируется ее владельцем любым технически 
доступным    и    надежным    способом,   исключающим   возможность   
использования ее в пищу;
    12.4. мясосырье  и  продукты  убоя,  не  проданные  на  рынке в 
течение  дня и хранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий 
день подлежат повторной экспертизе.
    13. Информирование потребителей о реализуемой продукции:
    13.1. в  целях  информирования потребителей о безопасности мяса 
свинины  и источнике его происхождения в местах, отведенных для его 
реализации,   в  доступной  для  потребителя  форме  представляется  
информация:
    о соответствии реализуемой свинины требованиям законодательства 
Российской    Федерации    в   области   ветеринарии   (размещаются   
ветеринарные свидетельства (форма N 2 или форма N 4));
    о предприятии,  на  котором  выращены  животные (наименование и 
адрес);
    о предприятии,  на  котором  осуществлялся убой (наименование и 
адрес);
    13.2. информация,    размещаемая    в    целях   информирования   
потребителей  о безопасности мясосырья и продуктов убоя и источнике 
его происхождения, заверяется государственным ветеринарным врачом.