Постановление Правительства Республики Мордовия от 12.12.2016 № 608

Наиболее интенсивный рост объемов оборота общественного питания наблюдался в 2007 и 2008 годах: темп роста в фактических ценах составил 114,2% и 112,2%, соответственно. Минимальное значение данного показателя было в 2009 году в связи с финансовым кризисом в стране.

Ситуацию в общественном питании характеризуют три основных показателя: развитие сети организаций общественного питания, степень обеспеченности населения его услугами и объем оборота общественного питания.

По состоянию на 1 января 2013 г. в Республике Мордовия функционировало 836 организаций общественного питания на 56,6 тыс. посадочных мест. С 2007 по 2012 год количество организаций общественного питания в Республике Мордовия увеличилось незначительно (всего на 20 объектов), а количество посадочных мест в целом по республике увеличилось на 2,3 тыс. единиц. Произошли также изменения в структуре организаций общественного питания (таблица 9).

В 2011 году увеличилось число общедоступных столовых и закусочных почти на 32% по сравнению с 2007 годом. В то же время наблюдалось сокращение организаций общественного питания, находящихся на балансе производственных предприятий.

Таблица 9 - Развитие сети организаций общественного питания

в Республике Мордовия за 2008-2012 годы *

Тип организаций общественного питания	Количество организаций					Количество посадочных мест
	2008 год	2009 год	2010 год	2011 год	2012 год	2008 год	2009 год	2010 год	2011 год	2012 год
Рестораны, кафе, бары	162	172	166	169	193	8998	9770	9962	9903	9357
Общедоступные столовые, закусочные	51	51	66	66	85	1999	2128	2701	2528	3490
Столовые на балансе учебных заведений, организаций, предприятий	603	599	565	541	552	43274	43241	42212	41856	43723
Всего по Республике Мордовия	816	822	797	776	830	54271	55139	54875	54287	56570

*Источник: Мордовиястат.

С 2007 по 2012 год было ликвидировано более 60 объектов (4000 посадочных мест) общественного питания, находящихся на балансе организаций. Таким образом, изменения в структуре организаций общественного питания происходят за счет роста частных организаций.

В 2010 году в Республике Мордовия была создана ООО «Национальная кейтеринговая компания - Мордовия», которая обеспечивает горячим питанием детей в 34 школах города Саранска и другие социальные объекты. В структуре компаний имеется центр производственно-логистического развития, имеющий складские помещения и необходимое количество транспорта.

В Республике Мордовия на протяжении многих лет сохраняются значительные диспропорции в обеспеченности организациями общественного питания в муниципальных районов Республики Мордовия (таблица 10).

Таблица 10 - Обеспеченность населения районов

Республики Мордовия организациями общественного питания

Наименование муниципального образования	2007 год		2008 год		2009 год		2010 год		2011 год
	Количество предприятий (ед.)	Количество посад. мест на 1000 жит.	Количество предприятий (ед.)	Количество посад. мест на 1000 жит.	Количество предприятий (ед.)	Количество посад. мест на1000жит.	Количество предприятий(ед.)	Количество посад. мест  на 1000 жит.	Количество предприятий(ед.)	Количество посад. мест на 1000 жит.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Ардатовский	31	30,7	30	59,6	31	53,7	29	53,6	32	69
Атюрьевский	23	11,4	23	73,7	22	80,6	19	75,6	20	78,8
Атяшевский	36	21,8	33	89,9	26	76,3	26	76,2	29	76,8
Большеберезниковский	18	15,2	18	64,1	14	53,1	13	49,5	12	45,29
Большеигнатовский	20	5,2	20	124,8	18	95,2	18	98,3	18	103,3
Дубенский	43	15,7	43	123,0	33	153,8	31	153,8	31	154,7
Ельниковский	19	12,9	16	81,5	17	84,0	13	75,7	12	117,1
ЗубовоПолянский	54	64,1	52	41,3	51	43,4	51	43,3	49	42,7
Инсарский	8	15,2	8	48,4	21	98,0	21	99,3	10	39,1
Ичалковский	31	22,2	32	101,6	28	91,7	28	92,3	27	122,6
Кадошкинский	10	9	12	71,0	9	44,4	9	45,8	10	83
Ковылкинский	47	45,9	45	60,8	36	56,4	38	59,8	44	53,2
Кочкуровский	2	14,4	2	13,4	9	36,3	9	38,9	9	47,8
Краснослободский	25	28,9	38	86,9	31	68,4	30	68,4	29	66,3
Лямбирский	28	33,5	27	54,2	20	45,0	20	45,8	20	41,3
Ромодановский	31	21,5	28	69,9	28	67,1	28	68,0	31	61,5
Рузаевский	49	67,8	50	49,1	41	48,0	44	51,2	65	72
Старошайговский	25	15,1	24	107,1	13	54,9	13	55,1	13	53
Темниковский	6	19,8	6	36,0	19	74,0	20	81,9	7	41,3
Теньгушевский	23	13,7	23	70,3	22	56,1	22	58,9	22	61,9
Торбеевский	28	22,6	25	64,7	29	73,5	24	65,7	26	73
Чамзинский	31	33,3	31	77,2	30	72,4	30	73,5	31	78
Городской округ Саранск	228	326,3	236	67,6	249	67,1	230	66,3	285	72,5
Всего по республике	816	62,7	822	66,2	791	65,3	766	65,7	830	66,7

Уровень обеспеченности населения республики организациями общественного питания при нормативе 40 посадочных мест фактически составляет 67 в расчете на 1000 человек (167% нормативного значения), а обеспеченность доступными организациями общественного питания составляет 22 единицы или 55% нормативного значения.

Обеспеченность населения посадочными местами в организациях общественного питания в 2008 году в районах республики была приближена к нормативному значению. Лидерами в 2012 году являлись Дубенский и Ичалковский районы (122 и 154 единицы, соответственно). Ниже нормативного значения был показатель в Инсарском районе - 39 единиц.

Среди регионов ПФО лидером по количеству организаций общественного питания (7300) в 2012 году являлась Республика Башкортостан, минимальное значение данного показателя в Пензенской области - 744 единицы.

С 2007 по 2012 год оборот общественного питания в Республике Мордовия увеличился с 1037 млн. рублей до 2026 млн. рублей в год (таблица 11).

Наиболее интенсивный рост объемов оборота общественного питания наблюдался в 2007 и 2008 годах: темпы роста в фактических ценах составили 114,2 % и 115,2 %, соответственно.

Таблица 11 - Динамика оборота общественного питания

в Республике Мордовия

Показатель	Годы
	2007	2008	2009	2010	2011	2012
Оборот общественного питания, млн. рублей	1037	1452	1516	1719	1859	2121,4
Индекс физического объема,% к предыдущему периоду	114,2	115,2	95,8	106,5	99,8	113,0