Постановление Правительства Москвы от 27.07.2010 № 652-ПП

     18.5. Требования к сопроводительным документам

     Каждая партия       творога       должна        сопровождаться
товарно-транспортными   документами  и  удостоверением  качества  и
безопасности.
     В товарно-транспортные  накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.

     19. Творожный продукт с массовой долей жира 5%, 1/100 г

     Творожный продукт (далее  -  продукт)  должен  соответствовать
требованиям  Федерального  закона  от  12  июня  2008  г.  N  88-ФЗ
"Технический  регламент  на  молоко   и   молочную   продукцию"   и
технической документации на продукт,  согласованной в установленном
порядке и рекомендованной для питания детей дошкольного и школьного
возраста.

     19.1. Требования к качеству сырья

     Для производства  творожного  продукта  применяют молоко сырое
коровье высшего и  первого  сорта  по  ГОСТ  Р  52054-2003  "Молоко
натуральное коровье - сырье. Технические условия".
     Хранение сырого  молока  предназначенного   для   изготовления
творога  должно  осуществляться  при  t 4+2°С не более 24 часов,  с
учетом времени перевозки.
     Для выработки   продукта  возможно  использование  натуральных
овощных,     фруктовых,     фруктово-овощных,      фруктово-ягодных
наполнителей.

     19.2. Требования к качеству продукта

     Творожный продукт не должен содержать компоненты, полученные с
использованием     генетически     модифицированных     организмов,
искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.
     Пищевая ценность творожного продукта должна составлять:
     массовая доля  жира - не более 5,0%;
     массовая доля белка - не менее 7,0%;
     содержание углеводов  -  не более 12,0%,  в т.ч.  сахаров - не
более 7,0%.
     Показатели окислительной порчи,  химической, радиологической и
микробиологической  безопасности  не  должны  превышать  допустимый
уровень,   установленный   в  приложениях  7  и  8  к  Техническому
регламенту. Меламин и диоксины не допускаются.

     19.3. Требования к упаковке

     Творожный продукт должен быть расфасован в  герметичную  легко
вскрываемую   упаковку   массой  нетто  100  г  и  укомплектованную
одноразовой ложечкой.
     Тара и   упаковка   для   творожного   продукта   должны  быть
изготовлены  из   материалов,   разрешенных   федеральным   органом
исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору
в  сфере  обеспечения  санитарно-эпидемиологического   благополучия
населения,   защиты  прав  потребителей  для  контакта  с  пищевыми
продуктами и  обеспечивающих  безопасность  и  качество  творожного
продукта в течение срока его годности.
     Каждая упаковка творожного продукта должна иметь маркировку  в
соответствии  с  требованиями  технического  регламента на молоко и
молочную продукцию.

     19.4. Требования к срокам годности

     Срок годности  поставляемого  продукта  должен  составлять  не
менее 10 суток при температуре (4+2)°С.
     Срок хранения продукта на момент поставки должен составлять не
более 50%  от установленного срока годности. При этом для продукции
со сроком годности до 10 суток период с момента поставки  продукции
до истечения срока ее годности должен быть не менее 5-ти суток.

     19.5. Требования к сопроводительным документам

     Каждая партия   творожного   продукта   должна  сопровождаться
товарно-транспортными  документами  и  удостоверением  качества   и
безопасности.
     В товарно-транспортные накладные должны быть внесены  сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.

     20. Напиток сокосодержащий на сыворотке молочной, 0,2 л

     Напиток сокосодержащий на сыворотке молочной (далее - напиток)
должен соответствовать требованиям Федерального закона от  12  июня
2008  г.  N  88-ФЗ  "Технический  регламент  на  молоко  и молочную
продукцию" и технической документации на продукт,  согласованной  в
установленном   порядке   и   рекомендованной   для  питания  детей
дошкольного и школьного возраста.

     20.1. Требования к качеству сырья

     Для выработки  напитка  используется  молочная   сыворотка   с
добавлением  концентратов  овощных,  фруктово-ягодных  соков или их
смесей, сахара, сиропа из топинамбура.

     20.2. Требования к качеству продукта

     Напиток не   должен   содержать   компоненты,   полученные   с
использованием   генетически   модифицированных  организмов  (ГМО),
искусственных   красителей,    ароматизаторов,    консервантов    и
подсластителей.
     Напиток должен содержать белка не менее 0,4%,  углеводов -  не
более 12,0%, в том числе сахаров - не более 7,6%.
     Показатели окислительной порчи,  химической, радиологической и
микробиологической  безопасности  не  должны  превышать  допустимый
уровень,  установленный  в  приложениях  7  и  8   к   Техническому
регламенту. Меламин и диоксины не допускаются.

     20.3. Требования к упаковке

     Напиток должен  быть  расфасован  в  асептических  условиях  в
герметичную упаковку объемом 0,2 литра.
     Тара и   упаковка  для  напитка  должны  быть  изготовлены  из
материалов,  разрешенных федеральным органом исполнительной власти,
осуществляющим  функции  по  контролю и надзору в сфере обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения,  защиты  прав
потребителей  для  контакта  с пищевыми продуктами и обеспечивающих
безопасность и качество напитка в течение срока его годности.
     Каждая упаковка напитка должна иметь маркировку в соответствии
с  требованиями  Технического  регламента  на  молоко  и   молочную
продукцию.

     20.4. Требования к срокам годности

     Срок годности  поставляемого  продукта должен быть не менее 30
суток. Температура хранения от 2° до 6°С.
     Срок хранения продукта на момент поставки должен составлять не
более 50%  от установленного срока годности. При этом для продукции
со  сроком годности до 10 суток период с момента поставки продукции
до истечения срока ее годности должен быть не менее 5-ти суток.

     20.5. Требования к сопроводительным документам

     Каждая партия       напитка       должна        сопровождаться
товарно-транспортными   документами  и  удостоверением  качества  и
безопасности.
     В товарно-транспортные  накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.

     21. Масло сладко-сливочное несоленое традиционное, 1/10 г

     Сладко-сливочное несоленое   традиционное   масло   (далее   -
сливочное  масло)  должно  соответствовать требованиям Федерального
закона от 12 июня 2008 г.  N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко
и  молочную  продукцию"  и  ГОСТ  Р  52969-2008  "Масло  сливочное.
Технические условия".

     21.1. Требования к качеству сырья

     Для производства  сливочного  масла  применяют  молоко   сырое
коровье  высшего  и  первого  сорта  по  ГОСТ  Р 52054-2003 "Молоко
натуральное коровье - сырье. Технические условия".
     Хранение сырого   молока   предназначенного  для  изготовления
продуктов детского питания осуществляется при t 4+2°С не  более  24
часов, с учетом времени перевозки.

     21.2. Требования к качеству продукта

     Сливочное масло  не должно содержать немолочные компоненты,  а
также   компоненты,   полученные   с   использованием   генетически
модифицированных      организмов,     искусственных     красителей,
ароматизаторов и консервантов.
     Сливочное масло  должно  соответствовать  требованиям  ГОСТ  Р
52969-2008 "Масло сливочное.  Технические  условия"  с  содержанием
массовой доли жира 82,5%,  в том числе массовой доли молочного жира
не  менее  82,5%,  кислотностью  плазмы   23,0°Т.   Наличие   жиров
немолочного происхождения не допускается.
     Показатели окислительной порчи,  химической, радиологической и
микробиологической  безопасности  не  должны  превышать  допустимый
уровень,  установленный  в  приложениях  7  и  8   к   Техническому
регламенту. Меламин и диоксины не допускаются.

     21.3. Требования к упаковке

     Сливочное масло  должно  быть  расфасовано  в полипропиленовую
герметичную упаковку (коробочка из полипропилена, запаянная фольгой
или полипропиленовой пленкой) массой нетто 10 г.
     Тара и упаковка для сливочного масла должны  быть  изготовлены
из   материалов,  разрешенных  федеральным  органом  исполнительной
власти,  осуществляющим функции  по  контролю  и  надзору  в  сфере
обеспечения  санитарно-эпидемиологического  благополучия населения,
защиты прав потребителей  для  контакта  с  пищевыми  продуктами  и
обеспечивающих  безопасность  и качество сливочного масла в течение
срока его годности.
     Каждая упаковка  сливочного  масла  должна  иметь маркировку в
соответствии с требованиями Технического  регламента  на  молоко  и
молочную продукцию.

     21.4. Требования к срокам годности

     Срок годности  поставляемого  продукта  должен  составлять  не
более 15 суток при температуре (3+2)°С;  30 суток  при  температуре
минус (6+3)°С.
     Срок хранения на момент поставки продукции  должен  составлять
не более 50% от срока годности.

     21.5. Требования к сопроводительным документам

     Каждая партия    сливочного    масла   должна   сопровождаться
товарно-транспортными  документами  и  удостоверением  качества   и
безопасности.
     В товарно-транспортные накладные должны быть внесены  сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.

     22. Масло сладко-сливочное несоленое традиционное, 180-250 г

     Сладко-сливочное несоленое   традиционное   масло   (далее   -
сливочное масло) должно  соответствовать  требованиям  Федерального
закона от 12 июня 2008 г.  N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко
и  молочную  продукцию"  и  ГОСТ  Р  52969-2008  "Масло  сливочное.
Технические условия".

     22.1. Требования к качеству сырья

     Для производства   сливочного  масла  применяют  молоко  сырое
коровье высшего и  первого  сорта  по  ГОСТ  Р  52054-2003  "Молоко
натуральное коровье - сырье. Технические условия".
     Хранение сырого  молока  предназначенного   для   изготовления
продукта  осуществляется  при  t 4+2°С не более 24 часов,  с учетом
времени перевозки.

     22.2. Требования к качеству продукта

     Сливочное масло не должно содержать немолочные  компоненты,  а
также   компоненты,   полученные   с   использованием   генетически
модифицированных    организмов,    искусственных    красителей    и
ароматизаторов, консервантов.
     Сливочное масло  должно  соответствовать  требованиям  ГОСТ  Р
52969-2008  "Масло  сливочное.  Технические  условия" с содержанием
массовой доли жира 82,5%,  в том числе массовой доли молочного жира
не   менее   82,5%,   кислотностью  плазмы  23,0°Т.  Наличие  жиров
немолочного происхождения не допускается.
     Показатели окислительной порчи,  химической, радиологической и
микробиологической  безопасности  не  должны  превышать  допустимый
уровень,   установленный   в  приложениях  7  и  8  к  Техническому
регламенту. Меламин и диоксины не допускаются.

     22.3. Требования к упаковке

     Сливочное масло  должно   быть   расфасовано   в   алюминиевую
кашированную фольгу массой нетто 180 - 250 г.
     Тара и упаковка для сливочного масла должны  быть  изготовлены
из   материалов,  разрешенных  федеральным  органом  исполнительной
власти,  осуществляющим функции  по  контролю  и  надзору  в  сфере
обеспечения  санитарно-эпидемиологического  благополучия населения,
защиты прав потребителей  для  контакта  с  пищевыми  продуктами  и
обеспечивающих  безопасность  и качество сливочного масла в течение
срока его годности.
     Каждая упаковка  сливочного  масла  должна  иметь маркировку в
соответствии с требованиями технического  регламента  на  молоко  и
молочную продукцию.

     22.4. Требования к срокам годности

     Срок годности  поставляемого  продукта  должен  составлять  не
более 35 суток при температуре (3+2)°С;  60 суток  при  температуре
минус (6+3)°С.
     Срок хранения на момент поставки продукции  должен  составлять
не более 50 % от срока годности.

     22.5. Требования к сопроводительным документам

     Каждая партия    сливочного    масла   должна   сопровождаться
товарно-транспортными  документами  и  удостоверением  качества   и
безопасности.
     В товарно-транспортные накладные должны быть внесены  сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.

                IV. Требования к картофелю и овощам

                     23. Картофель очищенный
-------------------------------------+-----------------------------
|Наименование показателей            |Характеристика и норма      |
|------------------------------------+----------------------------|
|Внешний вид                         |Клубни очищенные, целые,    |
|                                    |здоровые, чистые, без пов-  |
|                                    |реждений сельскохозяйствен- |
|                                    |ными вредителями, однород-  |
|                                    |ные по форме и окраске      |
|------------------------------------+----------------------------|
|Запах и вкус                        |Свойственные данному бота-  |
|                                    |ническому сорту, без пос-   |
|                                    |тороннего запаха и вкуса    |
|------------------------------------+----------------------------|
|Размер клубней по наибольшему попе- |                            |
|речному диаметру, мм, не менее      |          35,0              |
|------------------------------------+----------------------------|
|Наличие клубней с механическими пов-|                            |
|реждениями (порезы, вырывы, трещины,|                            |
|вмятины), поврежденных сельскохозяй-|                            |
|ственными вредителями, с участками  |                            |
|зеленого цвета, загнивших, запарен- |                            |
|ных, подмороженных, обезвоженных,   |                            |
|мягких, сморщенных                  |      Не допускается        |
|------------------------------------+----------------------------|
|Наличие грязи и других чужеродных   |                            |
|материалов                          |      Не допускается        |
|------------------------------------+----------------------------|
|Остаточный хлор, не более           |         1,2 мг/л           |
|------------------------------------+----------------------------|
|Наличие консервантов (включая       |                            |
|сульфиты) не более                  |         50 мг/кг           |
|------------------------------------+----------------------------|
|Содержание свободной влаги в пакете |      Не допускается        |
|------------------------------------+----------------------------|
|Наличие яиц гельминтов и цист кишеч-|                            |
|ных патогенных простейших           |      Не допускается        |
|------------------------------------+----------------------------|
|Содержание радионуклидов, токсичных  лементов, пестицидов и нит- |
|ратов в клубнях картофеля не должно превышать допустимые уровни, |
|установленные п. 3.6.3  СанПин 2.3.2.1078-01                     |
|-----------------------------------------------------------------|
|Микробиологические показатели   в соответствии с требованиями,   |
|установленными пунктом 1.6.1.1  СанПиН 2.3.2.1078-01             |
-------------------------------------------------------------------

     24. Капуста очищенная

------------------------------------+------------------------------
|Наименование показателей           |Характеристика и норма       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Внешний вид                        |Кочаны сформировавшиеся, це- |
|                                   |лые или разделенные на части |
|                                   |(половины, четверти), с уда- |
|                                   |ленной кочерыгой, здоровые,  |
|                                   |чистые, не треснувшие, без   |
|                                   |повреждений сельскохозяйст-  |
|                                   |венными вредителями          |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Цвет, запах и вкус                 |Свойственные данному ботани- |
|                                   |ческому сорту, без посторон- |
|                                   |него запаха и вкуса          |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Зачистка кочана                    |Кочаны должны быть зачищены  |
|                                   |до плотно облегающих зеленых |
|                                   |или белых листьев            |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие кочанов с сухим загрязне-  |                             |
|нием, треснувших, проросших, пора- |                             |
|женных точечным некрозом и перга-  |                             |
|ментностью поврежденных сельско-   |                             |
|хозяйственными вредителями, загнив-|                             |
|ших, с увядшими кроющими листьями  |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие грязи и других чужеродных  |                             |
|материалов                         |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Остаточный хлор, не более          |          1,2 мг/л           |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие консервантов (включая      |                             |
|сульфиты)                          |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие яиц гельминтов и цист      |                             |
|кишечных патогенных простейших     |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нит- |
|ратов в капусте не должно превышать допустимые уровни, установ-  |
|ленные п.3.6.3  СанПин 2.3.2.1078-01                             |
|-----------------------------------------------------------------|
|Микробиологические показатели   в соответствии с требованиями,   |
|установленными пунктом 1.6.1.1  СанПиН 2.3.2.1078-01             |
-------------------------------------------------------------------

     25. Морковь очищенная

------------------------------------+------------------------------
|Наименование показателей           |Характеристика и норма       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Внешний вид                        |Корнеплоды очищенные, целые, |
|                                   |здоровые, чистые, без откло- |
|                                   |нений по форме и окраске, без|
|                                   |повреждений сельскохозяйст-  |
|                                   |венными вредителями          |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Цвет, запах и вкус                 |Свойственные данному ботани- |
|                                   |ческому сорту, без посторон- |
|                                   |него запаха и вкуса, типичной|
|                                   |для ботанического сорта      |
|                                   |окраски                      |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Размер корнеплодов по наибольшему  |                             |
|поперечному диаметру, мм           |        15,0 - 40,0          |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Размер корнеплодов по длине, мм,   |                             |
|не менее                           |           100,0             |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие корнеплодов поврежденных   |                             |
|сельскохозяйственными вредителями, |                             |
|поломанных, с трещинами, темными и |                             |
|зелеными участками, загнивших,     |                             |
|увядших, с признаками морщинистос- |                             |
|ти, запаренных и подмороженных     |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие грязи и других чужеродных  |                             |
|материалов                         |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Остаточный хлор, не более          |           1,2 мг/л          |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие избыточной влаги           |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие консервантов (включая      |                             |
|сульфиты)                          |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие яиц гельминтов и цист      |                             |
|кишечных патогенных простейших     |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и      |
|нитратов в моркови не должно превышать допустимые уровни, уста-  |
|новленные п. 3.6.3  СанПин 2.3.2.1078-01                         |
|-----------------------------------------------------------------|
|Микробиологические показатели  в соответствии с требованиями,    |
|установленными пунктом 1.6.1.1  СанПиН 2.3.2.1078-01             |
-------------------------------------------------------------------

     26. Свекла очищенная

------------------------------------+------------------------------
|Наименование показателей           |Характеристика и норма       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Внешний вид                        |Корнеплоды очищенные, целые  |
|                                   |или разделенные на половины, |
|                                   |здоровые, чистые, не увядшие,|
|                                   |не треснувшие, без поврежде- |
|                                   |ний сельскохозяйственными    |
|                                   |вредителями                  |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Цвет, запах и вкус                 |Свойственные данному ботани- |
|                                   |ческому сорту, без посторон- |
|                                   |него запаха и вкуса, мякоть  |
|                                   |сочная, темно-красного цвета |
|                                   |разных оттенков в зависимости|
|                                   |от особенностей ботанического|
|                                   |сорта                        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Размер корнеплодов по наибольшему  |                             |
|поперечному диаметру, мм           |          50,0-100,0         |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие корнеплодов с механическими|                             |
|повреждениями, легким увяданием,   |                             |
|увядших, с признаками морщинистос- |                             |
|ти, пораженных сельскохозяйственны-|                             |
|ми вредителями, загнивших, запарен-|                             |
|ных, подмороженных                 |        Не допускается       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие грязи и других чужеродных  |                             |
|материалов                         |        Не допускается       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Остаточный хлор, не более          |           1,2 мг/л          |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие избыточной влаги           |        Не допускается       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие консервантов (включая      |                             |
|сульфиты)                          |        Не допускается       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие яиц гельминтов и цист      |                             |
|кишечных патогенных простейших     |        Не допускается       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нит- |
|ратов в свекле не должно превышать допустимые уровни, установлен-|
|ные п. 3.6.3  СанПин 2.3.2.1078-01                               |
|-----------------------------------------------------------------|
|Микробиологические показатели в соответствии с требованиями, ус- |
|тановленными пунктом 1.6.1.1  СанПиН 2.3.2.1078-01               |
-------------------------------------------------------------------

     27. Лук репчатый очищенный

------------------------------------+------------------------------
|Наименование показателей           |Характеристика и норма       |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Внешний вид                        |Луковицы очищенные от наруж- |
|                                   |ных сухих и зеленых чешуй, с |
|                                   |удаленными донцами и шейками,|
|                                   |вызревшие, здоровые, чистые, |
|                                   |целые, непроросшие, без меха-|
|                                   |нических повреждений, без    |
|                                   |повреждений сельскохозяйст-  |
|                                   |венными вредителями          |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Запах и вкус                       |Свойственные данному ботани- |
|                                   |ческому сорту, без посторон- |
|                                   |него запаха и вкуса          |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Размер луковиц по наибольшему попе-|                             |
|речному диаметру, мм, не менее     |           45,0              |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие луковиц с механическими    |                             |
|повреждениями, не удаленными зеле- |                             |
|ными чешуйками, донцами и шейками, |                             |
|многозачаточных, раздвоенных, пов- |                             |
|режденных сельскохозяйственными    |                             |
|вредителями, проросших, загнивших, |                             |
|запаренных, подмороженных, обезво- |                             |
|женных, мягких, сморщенных         |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие фрагментов наружных сухих  |                             |
|чешуй, не удаленных зеленых чешуек |                             |
|и донцев                           |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие грязи и других чужеродных  |                             |
|материалов                         |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Остаточный хлор, не более          |          1,2 мг/л           |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие избыточной влаги           |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие консервантов (включая      |                             |
|сульфиты)                          |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Наличие яиц гельминтов и цист      |                             |
|кишечных патогенных простейших     |       Не допускается        |
|-----------------------------------+-----------------------------|
|Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нит- |
|ратов в луке не должно превышать допустимые уровни, установленные|
|п.3.6.3  СанПин 2.3.2.1078-01                                    |
|-----------------------------------------------------------------|
|Микробиологические показатели в соответствии с требованиями, ус- |
|тановленными пунктом 1.6.1.1  СанПиН 2.3.2.1078-01               |
-------------------------------------------------------------------