Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения" (утв. постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 г. n 35)

первичной обработке): Пищевые и технические остатки, образуемые в процессе механической кулинарной обработки

39. потери при кулинарной обработке: Уменьшение массы пищевых продуктов в процессе производства кулинарной продукции

Общественное питание Классификация предприятий (утв. постановлением Госстандарта РФ от 5 апреля 1995 г. n 198) Извлечение ГОСТ Р 50762-95  »
ГОСТы и правила »
Читайте также