Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ

     (Приложение     3     в     редакции    Федерального    закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)
                          ______________



     Приложение 4
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


           Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах
                переработки молока при выпуске их в обращение

----------------+--------------+---------------------------------+------------
|    Продукт,   | КМАФАнМ<1>,  |                         3       |Дрожжи (Д),|
|    группа     |         3    |    Масса продукта (г, см ),     |  плесени  |
|   продуктов   |КОЕ<2>/см (г),|    в которой не допускаются     |    (П),   |
|               |  не более    |-------+--------+------+---------|      3    |
|               |              |БГКП<3>|патоген-|стафи-|листерии |КОЕ/см (г),|
|               |              |(коли- |  ные   |локок-|L. mono- | не более  |
|               |              |формы) |микроор-|ки S. |cytogenes|           |
|               |              |       |ганизмы,|aureus|         |           |
|               |              |       | в том  |      |         |           |
|               |              |       | числе  |      |         |           |
|               |              |       |сальмо- |      |         |           |
|               |              |       | неллы  |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|1. Питьевое    |              |       |        |      |         |           |
|молоко,        |              |       |        |      |         |           |
|питьевые       |              |       |        |      |         |           |
|сливки,        |              |       |        |      |         |           |
|молочный       |              |       |        |      |         |           |
|напиток,       |              |       |        |      |         |           |
|молочная       |              |       |        |      |         |           |
|сыворотка,     |              |       |        |      |         |           |
|пахта, продукты|              |       |        |      |         |           |
|на их основе,  |              |       |        |      |         |           |
|термически     |              |       |        |      |         |           |
|обработанные,  |              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|питьевое       |              |       |        |      |         |           |
|молоко,        |              |       |        |      |         |           |
|молочный       |              |       |        |      |         |           |
|напиток в      |              |       |        |      |         |           |
|потребительской|              |       |        |      |         |           |
|таре, в том    |              |       |        |      |         |           |
|числе:         |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|пастеризованные|1 х 10        |0,01   |25      |1     |25       |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|стерилизован-  |Требования промышленной стерильности:                       |
|ные,           |1) после  термостатной  выдержки при температуре 37 градусов|
|ультрапастери- |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов  и|
|зованные (УВТ) |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и|
|(с асептическим|другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;         |
|розливом)      |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:       |
|               |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; |
|               |                             3                              |
|               |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см  (г)                          |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|ультрапастери- |100           |10,0   |100     |10,0  |25       |     -     |
|зованные (без  |              |       |        |      |         |           |
|асептического  |              |       |        |      |         |           |
|розлива)       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |        3     |       |        |      |         |           |
|топленые       |2,5 х 10      |0,1    |25      |  -   |25       |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|обогащенные    |В соответствии с требованиями,  установленными для питьевого|
|витаминами,    |молока при различных процессах термической обработки        |
|макро-,        |                                                            |
|микроэлемента- |                                                            |
|ми, лактулозой,|                                                            |
|пребиотиками   |                                                            |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|во флягах, в   |2 х 10        |0,01   |25      |0,1   |25       |     -     |
|цистернах      |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|Молочная       |1 х 10        |0,01   |25      |1,0   |25       |     -     |
|сыворотка и    |              |       |        |      |         |           |
|пахта в        |              |       |        |      |         |           |
|потребительской|              |       |        |      |         |           |
|таре пастери-  |              |       |        |      |         |           |
|зованные       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Сливки и       |              |       |        |      |         |           |
|продукты на их |              |       |        |      |         |           |
|основе, в том  |              |       |        |      |         |           |
|числе: в       |              |       |        |      |         |           |
|потребительской|              |       |        |      |         |           |
|таре, в том    |              |       |        |      |         |           |
|числе:         |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|пастеризованные|1 х 10        |0,01   |25      |1,0   |25       |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|стерилизованные|Требования промышленной стерильности:                       |
|               |1) после  термостатной  выдержки при температуре 37 градусов|
|               |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов  и|
|               |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и|
|               |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;         |
|               |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:       |
|               |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; |
|               |                             3                              |
|               |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см  (г)                          |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|обогащенные    |1 х 10        |0,01   |25      |1,0   |25       |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|взбитые        |1 х 10        |0,1    |25      |0,1   |25       |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|во флягах, в   |2 х 10        |0,01   |25      |0,1   |25       |     -     |
|цистернах      |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|Напитки,       |1 х 10        |0,1    |25      |1,0   |25       |           |
|коктейли,      |              |       |        |      |         |           |
|кисели, желе,  |              |       |        |      |         |           |
|соусы, кремы,  |              |       |        |      |         |           |
|пудинги, муссы,|              |       |        |      |         |           |
|пасты,         |              |       |        |      |         |           |
|суфле,         |              |       |        |      |         |           |
|произведенные  |              |       |        |      |         |           |
|на основе      |              |       |        |      |         |           |
|молока, сливок,|              |       |        |      |         |           |
|пахты,         |              |       |        |      |         |           |
|сыворотки      |              |       |        |      |         |           |
|пастеризованные|              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|2. Продукты    |              |       |        |      |         |           |
|кисломолочные, |              |       |        |      |         |           |
|продукты на их |              |       |        |      |         |           |
|основе, в том  |              |       |        |      |         |           |
|числе:         |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |              |       |        |      |         |           |
|годности не    |              |       |        |      |         |           |
|более 72 часов:|              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|без компонентов|Не менее      |0,01   |25      |1,0   |-        |-          |
|               |      7       |       |        |      |         |           |
|               |1 х 10        |       |        |      |         |           |
|               |молочнокислых |       |        |      |         |           |
|               |микро-        |       |        |      |         |           |
|               |организмов    |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|с компонентами |Не менее      |0,01   |25      |1,0   |-        |-          |
|               |      7       |       |        |      |         |           |
|               |1 х 10        |       |        |      |         |           |
|               |молочнокислых |       |        |      |         |           |
|               |микро-        |       |        |      |         |           |
|               |организмов    |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |              |       |        |      |         |           |
|годности более |              |       |        |      |         |           |
|72 часов:      |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |              |       |        |      |         |      4    |
|без компонентов|Не менее      |0,1    |25      |1,0   |         |Д - 50     |
|               |      7       |       |        |      |         |П - 50     |
|               |1 х 10        |       |        |      |         |           |
|               |молочнокислых |       |        |      |         |           |
|               |микроорганиз- |       |        |      |         |           |
|               |мов           |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |              |       |        |      |         |      4    |
|с компонентами |Не менее      |0,01   |25      |1,0   |         |Д - 50     |
|               |      7       |       |        |      |         |П - 50     |
|               |1 х 10        |       |        |      |         |           |
|               |молочнокислых |       |        |      |         |           |
|               |микроорганиз- |       |        |      |         |           |
|               |мов           |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |              |       |        |      |         |      4    |
|обогащенные    |Не менее      |0,1    |25      |1,0   |         |Д - 50     |
|бифидо-        |      6       |       |        |      |         |П - 50     |
|бактериями и   |1 х 10        |       |        |      |         |           |
|другими        |бифидобактерий|       |        |      |         |           |
|пробиотическими|и (или) других|       |        |      |         |           |
|микроорганиз-  |пробиотических|       |        |      |         |           |
|мами           |микроорганиз- |       |        |      |         |           |
|               |мов в сумме   |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Сметана,       |Не менее      |0,001  |25      |1,0   |         |Д - 50     |
|продукты на ее |      7       |(0,1   |        |      |         |П - 50 для |
|основе, в том  |1 х 10        |для    |        |      |         |продуктов  |
|числе с        |молочнокислых |терми- |        |      |         |со сроком  |
|компонентами   |микроорганиз- |чески  |        |      |         |годности   |
|               |мов           |обрабо-|        |      |         |более      |
|               |для сметаны   |танных |        |      |         |72 часов   |
|               |              |после  |        |      |         |           |
|               |              |скваши-|        |      |         |           |
|               |              |вания  |        |      |         |           |
|               |              |сметан-|        |      |         |           |
|               |              |ных    |        |      |         |           |
|               |              |продук-|        |      |         |           |
|               |              |тов)   |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Термически     |              |       |        |      |         |           |
|обработанные   |              |       |        |      |         |           |
|сквашенные     |              |       |        |      |         |           |
|молочные и     |              |       |        |      |         |           |
|молочные       |              |       |        |      |         |           |
|составные      |              |       |        |      |         |           |
|продукты,      |              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|без компонентов|      -       |1,0    |25      |1,0   |25       |Д - 50     |
|               |              |       |        |      |         |П - 50     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|с компонентами |      -       |1,0    |25      |1,0   |25       |Д - 50     |
|               |              |       |        |      |         |П - 50     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|3. Творог,     |              |       |        |      |         |           |
|творожная      |              |       |        |      |         |           |
|масса,         |              |       |        |      |         |           |
|творожные      |              |       |        |      |         |           |
|продукты,      |              |       |        |      |         |           |
|продукты на их |              |       |        |      |         |           |
|основе, в том  |              |       |        |      |         |           |
|числе:         |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|творог без     |              |       |        |      |         |           |
|компонентов (за|              |       |        |      |         |           |
|исключением    |              |       |        |      |         |           |
|творога,       |              |       |        |      |         |           |
|произведенного |              |       |        |      |         |           |
|с              |              |       |        |      |         |           |
|использованием |              |       |        |      |         |           |
|ультрафильтра- |              |       |        |      |         |           |
|ции,           |              |       |        |      |         |           |
|сепарирования, |              |       |        |      |         |           |
|творога        |              |       |        |      |         |           |
|зерненого), в  |              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |Не менее      |0,001  |25      |0,1   |    -    |     -     |
|годности не    |      6       |       |        |      |         |           |
|более 72 часов |1 х 10        |       |        |      |         |           |
|               |молочнокислых |       |        |      |         |           |
|               |микроорганиз- |       |        |      |         |           |
|               |мов           |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |              |0,01   |25      |0,1   |    -    |Д - 100    |
|годности более |              |       |        |      |         |П - 50     |
|72 часов       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|замороженный   |-             |0,01   |25      |0,1   |    -    |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 50     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Творог,        |              |       |        |      |         |           |
|произведенный с|              |       |        |      |         |           |
|использованием |              |       |        |      |         |           |
|ультрафильтра- |              |       |        |      |         |           |
|ции,           |              |       |        |      |         |           |
|сепарирования, |              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |-             |0,01   |25      |0,1   |    -    |     -     |
|годности не    |              |       |        |      |         |           |
|более 72 часов |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |-             |0,01   |25      |0,1   |    -    |Д - 50     |
|годности более |              |       |        |      |         |П - 50     |
|72 часов       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Творог зерненый|-             |0,01   |25      |0,1   |    -    |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 50     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Творог с       |              |       |        |      |         |           |
|компонентами,  |              |       |        |      |         |           |
|творожная      |              |       |        |      |         |           |
|масса, сырки   |              |       |        |      |         |           |
|творожные, в   |              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |-             |0,001  |25      |0,1   |    -    |     -     |
|годности не    |              |       |        |      |         |           |
|более 72 часов |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |              |0,01   |25      |0,1   |    -    |Д - 100    |
|годности более |              |       |        |      |         |П - 50     |
|72 часов       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|замороженные   |       -      |0,01   |25      |0,1   |    -    |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 50     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Творожные      |              |       |        |      |         |           |
|продукты, в том|              |       |        |      |         |           |
|числе:         |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |       -      |0,01   |25      |0,1   |    -    |     -     |
|годности не    |              |       |        |      |         |           |
|более 72 часов |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком      |       -      |0,01   |25      |0,1   |    -    |Д - 100    |
|годности более |              |       |        |      |         |П - 50     |
|72 часов       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|замороженные   |       -      |0,01   |25      |0,1   |    -    |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 50     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Термически     |       -      |0,1    |25      |1,0   |    -    |50 в       |
|обработанные   |              |       |        |      |         |сумме      |
|творожные      |              |       |        |      |         |           |
|продукты, в том|              |       |        |      |         |           |
|числе с        |              |       |        |      |         |           |
|компонентами   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|4. Альбумин    |2 х 10        |0,1    |25      |0,1   |    -    |Д - 100    |
|молочный,      |              |       |        |      |         |П - 50     |
|продукты на его|              |       |        |      |         |           |
|основе, кроме  |              |       |        |      |         |           |
|произведенных  |              |       |        |      |         |           |
|путем          |              |       |        |      |         |           |
|сквашивания    |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|5. Молоко,     |              |       |        |      |         |           |
|сливки, пахта, |              |       |        |      |         |           |
|сыворотка,     |              |       |        |      |         |           |
|молочные       |              |       |        |      |         |           |
|продукты,      |              |       |        |      |         |           |
|молочные       |              |       |        |      |         |           |
|составные      |              |       |        |      |         |           |
|продукты на их |              |       |        |      |         |           |
|основе         |              |       |        |      |         |           |
|концентрирован-|              |       |        |      |         |           |
|ные и сгущенные|              |       |        |      |         |           |
|стерилизован-  |              |       |        |      |         |           |
|ные, консервы  |              |       |        |      |         |           |
|молочные,      |              |       |        |      |         |           |
|молочные       |              |       |        |      |         |           |
|составные, в   |              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|молоко         |Требования промышленной стерильности:                       |
|сгущенное,     |1) после  термостатной  выдержки при температуре 37 градусов|
|концентрирован-|Цельсия в течение 6 суток - отсутствие  видимых  дефектов  и|
|ное            |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и|
|стерилизован-  |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;         |
|ное, сливки    |2) после термостатной выдержки:                             |
|сгущенные      |а) не допускаются изменения титруемой кислотности;          |
|стерилизован-  |б) в  микроскопическом  препарате  не  должны обнаруживаться|
|ные, молочные  |клетки микроорганизмов;                                     |
|продукты и     |3) дополнительное  требование к продуктам детского питания -|
|молочные       |отсутствие при посеве пробы грибов,  дрожжей,  молочнокислых|
|составные      |микроорганизмов                                             |
|продукты       |                                                            |
|сгущенные      |                                                            |
|стерилизованные|                                                            |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|молоко, сливки |              |       |        |      |         |           |
|сгущенные с    |              |       |        |      |         |           |
|сахаром в      |              |       |        |      |         |           |
|потребитель-   |              |       |        |      |         |           |
|ской таре, в   |              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|без компонентов|2 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|с компонентами |2 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|молоко, сливки |4 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |     -     |
|сгущенные с    |              |       |        |      |         |           |
|сахаром в      |              |       |        |      |         |           |
|транспортной   |              |       |        |      |         |           |
|таре           |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|пахта,         |5 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |     -     |
|сыворотка      |              |       |        |      |         |           |
|сгущенные без  |              |       |        |      |         |           |
|сахара и с     |              |       |        |      |         |           |
|сахаром        |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |        4     |       |        |      |         |           |
|какао, кофе    |3,5 х 10      |1,0    |25      |  -   |    -    |     -     |
|натуральный со |              |       |        |      |         |           |
|сгущенным      |              |       |        |      |         |           |
|молоком или    |              |       |        |      |         |           |
|сливками с     |              |       |        |      |         |           |
|сахаром        |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|6. Продукты    |              |       |        |      |         |           |
|молочные,      |              |       |        |      |         |           |
|молочные       |              |       |        |      |         |           |
|составные,     |              |       |        |      |         |           |
|сухие,         |              |       |        |      |         |           |
|сублимирован-  |              |       |        |      |         |           |
|ные (молоко,   |              |       |        |      |         |           |
|сливки,        |              |       |        |      |         |           |
|кисломолочные  |              |       |        |      |         |           |
|продукты,      |              |       |        |      |         |           |
|напитки, смеси |              |       |        |      |         |           |
|для мороженого,|              |       |        |      |         |           |
|сыворотка,     |              |       |        |      |         |           |
|пахта, молоко  |              |       |        |      |         |           |
|обезжиренное), |              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|молоко коровье |5 х 10        |0,1    |25      |1,0   |    -    |     -     |
|сухое цельное  |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|молоко сухое   |              |       |        |      |    -    |     -     |
|обезжиренное,  |              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|для            |5 х 10        |0,1    |25      |1,0   |    -    |     -     |
|непосредствен- |              |       |        |      |         |           |
|ного           |              |       |        |      |         |           |
|употребления   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|для            |1 х 10        |0,1    |25      |1,0   |    -    |     -     |
|промышленной   |              |       |        |      |         |           |
|переработки    |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|напитки сухие  |1 х 10        |0,01   |25      |1,0   |    -    |П - 50     |
|молочные       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|сливки сухие и |7 х 10        |0,1    |25      |1,0   |    -    |     -     |
|сливки сухие с |              |       |        |      |         |           |
|сахаром        |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|сыворотка      |1 х 10        |0,1    |25      |1,0   |    -    |Д - 50     |
|молочная сухая |              |       |        |      |         |П - 100    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|смеси сухие    |5 х 10        |0,1    |25      |1,0   |25 для   |           |
|для мороженого |              |       |        |      |мягкого  |           |
|               |              |       |        |      |мороже-  |           |
|               |              |       |        |      |ного     |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|продукты       |1 х 10        |0,1    |25      |1,0   |    -    |Д - 50     |
|кисломолочные  |              |       |        |      |         |П - 100    |
|сухие          |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|пахта,         |5 х 10        |0,1    |25      |1,0   |    -    |Д - 50     |
|заменитель     |              |       |        |      |         |П - 100    |
|цельного       |              |       |        |      |         |           |
|молока сухие   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|7. Концентраты |              |       |        |      |         |           |
|молочных       |              |       |        |      |         |           |
|белков,        |              |       |        |      |         |           |
|казеин,        |              |       |        |      |         |           |
|молочный сахар,|              |       |        |      |         |           |
|казеинаты,     |              |       |        |      |         |           |
|гидролизаты    |              |       |        |      |         |           |
|молочных       |              |       |        |      |         |           |
|белков сухие,  |              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|казеинаты      |5 х 10        |0,1    |25      |  -   |    -    |     -     |
|пищевые        |сульфитреду-  |       |        |      |         |           |
|               |цирующие      |       |        |      |         |           |
|               |клостридии в  |       |        |      |         |           |
|               |0,01 г не     |       |        |      |         |           |
|               |допускаются   |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|концентрат     |5 х 10        |1,0    |25      |1,0   |    -    |     -     |
|сывороточный   |              |       |        |      |         |           |
|белковый       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |        3     |       |        |      |         |           |
|концентрат     |2,5 х 10      |1,0    |25      |1,0   |    -    |     -     |
|казеина        |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|белок молочный,|1 х 10        |1,0    |50      |1,0   |    -    |Д - 10     |
|казеины        |сульфитреду-  |       |        |      |         |П - 50     |
|               |цирующие      |       |        |      |         |           |
|               |клостридии в  |       |        |      |         |           |
|               |0,01 г не     |       |        |      |         |           |
|               |допускаются   |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      3       |       |        |      |         |           |
|сахар молочный |1 х 10        |1,0    |25      |1,0   |    -    |Д - 50     |
|рафинированный |              |       |        |      |         |П - 100    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|сахар молочный |1 х 10        |1,0    |25      |1,0   |    -    |Д - 50     |
|пищевой        |              |       |        |      |         |П - 100    |
|(лактоза       |              |       |        |      |         |           |
|пищевая)       |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      3       |       |        |      |         |           |
|концентрат     |5 х 10        |1,0    |50      |1,0   |    -    |Д - 50     |
|лактулозы      |              |       |        |      |         |П - 100    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|8. Сыры, сырные|              |       |        |      |         |           |
|продукты:      |              |       |        |      |         |           |
|сверхтвердые,  |              |       |        |      |         |           |
|твердые,       |              |       |        |      |         |           |
|полутвердые,   |              |       |        |      |         |           |
|мягкие,        |              |       |        |      |         |           |
|плавленые,     |              |       |        |      |         |           |
|сывороточно-   |              |       |        |      |         |           |
|альбуминные,   |              |       |        |      |         |           |
|творожные,     |              |       |        |      |         |           |
|сухие; сырные  |              |       |        |      |         |           |
|пасты, соусы, в|              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|сыры, сырные   |              |       |        |      |         |           |
|продукты       |              |       |        |      |         |           |
|(сверхтвердые, |              |       |        |      |         |           |
|твердые,       |              |       |        |      |         |           |
|полутвердые,   |              |       |        |      |         |           |
|мягкие,        |              |       |        |      |         |           |
|сывороточно-   |              |       |        |      |         |           |
|альбуминные), в|              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|без компонентов|      -       |0,001  |25      |0,001 |25       |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|с компонентами |      -       |0,001  |25      |0,001 |25       |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|копченые       |      -       |0,001  |25      |0,001 |25       |     -     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|сыры и сырные  |              |       |        |      |         |           |
|продукты       |              |       |        |      |         |           |
|плавленые, в   |              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      3       |       |        |      |         |           |
|без компонентов|5 х 10        |0,1    |25      |  -   |    -    |Д - 50     |
|               |              |       |        |      |         |П - 50     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|с компонентами |1 х 10        |0,1    |25      |  -   |    -    |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 100    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|копченые       |1 х 10        |0,1    |25      |  -   |    -    |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 100    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|творожный сыр, |              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|без компонентов|      -       |0,1    |25      |  -   |    -    |Д - 50     |
|               |              |       |        |      |         |П - 50     |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|с компонентами |      -       |0,1    |25      |  -   |    -    |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 100    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|сырные соусы,  |1 х 10        |0,1    |25      |  -   |    -    |     -     |
|пасты          |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|сыры, сырные   |5 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |     -     |
|продукты сухие |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|9. Масло, паста|В кисло-      |       |        |      |         |           |
|масляная из    |сливочном     |       |        |      |         |           |
|коровьего      |масле не      |       |        |      |         |           |
|молока,        |нормируется   |       |        |      |         |           |
|молочный жир, в|              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|масло из       |              |       |        |      |         |           |
|коровьего      |              |       |        |      |         |           |
|молока:        |              |       |        |      |         |           |
|сливочное      |              |       |        |      |         |           |
|(сладко-       |              |       |        |      |         |           |
|сливочное,     |              |       |        |      |         |           |
|кисло-         |              |       |        |      |         |           |
|сливочное,     |              |       |        |      |         |           |
|соленое,       |              |       |        |      |         |           |
|несоленое), в  |              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|без компонентов|1 х 10        |0,01   |25      |0,1   |25       |100        |
|               |              |       |        |      |         |в сумме    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|с компонентами |1 х 10        |0,01   |25      |0,1   |25       |Д-100      |
|               |              |       |        |      |         |П-100      |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|стерилизованное|Требования промышленной стерильности:                       |
|               |1) после  термостатной  выдержки при температуре 37 градусов|
|               |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов  и|
|               |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и|
|               |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;         |
|               |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:       |
|               |а) кислотности жировой фазы не  более  чем  на  0,5  градуса|
|               |Кеттстофера;                                                |
|               |б) титруемой кислотности молочной плазмы не более чем  на  2|
|               |градуса Тернера;                                            |
|               |в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/г                               |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      3       |       |        |      |         |           |
|масло топленое |1 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |П - 200    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|масло сухое    |1 х 10        |0,01   |25      |0,1   |25       |100 в сумме|
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      3       |       |        |      |         |           |
|молочный жир   |1 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |П - 200    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|паста масляная,|              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|без компонентов|2 х 10        |0,01   |25      |0,1   |25       |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 100    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|с компонентами |2 х 10        |0,001  |25      |0,1   |25       |Д - 100    |
|               |              |       |        |      |         |П - 100    |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|10. Сливочно-  |              |       |        |      |         |           |
|растительный   |              |       |        |      |         |           |
|спред,         |              |       |        |      |         |           |
|сливочно-      |              |       |        |      |         |           |
|растительная   |              |       |        |      |         |           |
|топленая смесь,|              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|сливочно-      |1 х 10        |0,01   |25      |0,1   |25       |Д - 100    |
|растительный   |              |       |        |      |         |П - 100    |
|спред          |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      3       |       |        |      |         |           |
|сливочно-      |1 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |П - 200    |
|растительная   |              |       |        |      |         |           |
|топленая смесь |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|11. Мороженое  |              |       |        |      |         |           |
|молочное       |              |       |        |      |         |           |
|кисломолочное, |              |       |        |      |         |           |
|сливочное,     |              |       |        |      |         |           |
|пломбир, с     |              |       |        |      |         |           |
|растительным   |              |       |        |      |         |           |
|жиром, торты,  |              |       |        |      |         |           |
|пирожные,      |              |       |        |      |         |           |
|десерты из     |              |       |        |      |         |           |
|мороженого,    |              |       |        |      |         |           |
|смеси, глазурь |              |       |        |      |         |           |
|для мороженого:|              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|мороженое      |1 х 10        |0,01   |25      |1,0   |25       |     -     |
|молочное,      |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|сливочное,     |              |       |        |      |         |           |
|пломбир, с     |              |       |        |      |         |           |
|растительным   |              |       |        |      |         |           |
|жиром          |              |       |        |      |         |           |
|закаленное, в  |              |       |        |      |         |           |
|том числе с    |              |       |        |      |         |           |
|компонентами,  |              |       |        |      |         |           |
|торты,         |              |       |        |      |         |           |
|пирожные,      |              |       |        |      |         |           |
|десерты из     |              |       |        |      |         |           |
|мороженого     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      5       |       |        |      |         |           |
|мороженое      |1 х 10        |0,1    |25      |1,0   |25       |     -     |
|молочное,      |              |       |        |      |         |           |
|сливочное,     |              |       |        |      |         |           |
|пломбир, с     |              |       |        |      |         |           |
|растительным   |              |       |        |      |         |           |
|жиром мягкое, в|              |       |        |      |         |           |
|том числе с    |              |       |        |      |         |           |
|компонентами   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|жидкие смеси   |3 х 10        |0,01   |25      |1,0   |25       |     -     |
|для мягкого    |              |       |        |      |         |           |
|мороженого     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|мороженое      |Не менее      |0,1    |25      |1,0   |25       |     -     |
|кисломолочное  |      6       |       |        |      |         |           |
|               |1 х 10        |       |        |      |         |           |
|               |молочнокислых |       |        |      |         |           |
|               |микроорганиз- |       |        |      |         |           |
|               |мов, КОЕ/г    |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|12. Закваски   |Количество    |       |        |      |         |           |
|(заквасочные и |молочнокислых |       |        |      |         |           |
|пробиотические |микроорганиз- |       |        |      |         |           |
|микроорганизмы |мов и (или)   |       |        |      |         |           |
|для            |других        |       |        |      |         |           |
|производства   |микроорганиз- |       |        |      |         |           |
|кисломолочных  |мов заквасок, |       |        |      |         |           |
|продуктов,     |      3       |       |        |      |         |           |
|кислосливочного|КОЕ/см  (г)   |       |        |      |         |           |
|масла и сыров),|              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|закваски для   |Не менее      |3,0    |100     |10    |    -    |П - 5      |
|кефира         |      8       |       |        |      |         |           |
|симбиотические |1 х 10        |       |        |      |         |           |
|жидкие         |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|закваски из    |              |       |        |      |         |           |
|чистых культур,|              |       |        |      |         |           |
|в том числе:   |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|жидкие, в том  |Не менее      |10,0   |100     |10    |    -    |5 в сумме  |
|числе          |      8       |       |        |      |         |           |
|замороженные   |1 х 10 ; не   |       |        |      |         |           |
|               |менее         |       |        |      |         |           |
|               |      10      |       |        |      |         |           |
|               |1 х 10   для  |       |        |      |         |           |
|               |заквасок      |       |        |      |         |           |
|               |концентриро-  |       |        |      |         |           |
|               |ванных        |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|сухие          |Не менее      |1,0    |10      |1,0   |    -    |5 в сумме  |
|               |      9       |       |        |      |         |           |
|               |1 х 10 ; не   |       |        |      |         |           |
|               |менее         |       |        |      |         |           |
|               |      10      |       |        |      |         |           |
|               |1 х 10   для  |       |        |      |         |           |
|               |заквасок      |       |        |      |         |           |
|               |концентриро-  |       |        |      |         |           |
|               |ванных        |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|13. Молоко-    |              |       |        |      |         |           |
|свертывающие   |              |       |        |      |         |           |
|ферментные     |              |       |        |      |         |           |
|препараты, в   |              |       |        |      |         |           |
|том числе:     |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|животного      |1 х 10        |1,0    |25 суль-|      |    -    |     -     |
|происхождения  |              |Е. coli|фитреду-|      |         |           |
|               |              |в 25 г |цирующих|      |         |           |
|               |              |       |клостри-|      |         |           |
|               |              |       |дий в   |      |         |           |
|               |              |       |0,01 г  |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|растительного  |5 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |     -     |
|происхождения  |              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|микробного и   |5 х 10        |1,0    |25      |  -   |    -    |     -     |
|грибного       |Не должны     |       |        |      |         |           |
|происхождения  |содержать     |       |        |      |         |           |
|               |жизнеспособные|       |        |      |         |           |
|               |формы         |       |        |      |         |           |
|               |продуцентов   |       |        |      |         |           |
|               |ферментов, не |       |        |      |         |           |
|               |должны иметь  |       |        |      |         |           |
|               |антибиотичес- |       |        |      |         |           |
|               |кую           |       |        |      |         |           |
|               |активность.   |       |        |      |         |           |
|               |Ферментные    |       |        |      |         |           |
|               |препараты     |       |        |      |         |           |
|               |грибного      |       |        |      |         |           |
|               |происхождения |       |        |      |         |           |
|               |не должны     |       |        |      |         |           |
|               |содержать     |       |        |      |         |           |
|               |микотоксины   |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|               |      4       |       |        |      |         |           |
|14. Питательные|5 х 10        |0,01   |25 суль-|  -   |    -    |     -     |
|среды для      |              |       |фитреду-|      |         |           |
|культивирования|              |       |цирующих|      |         |           |
|заквасочной,   |              |       |клостри-|      |         |           |
|пробиотической |              |       |дий в   |      |         |           |
|микрофлоры,    |              |       |0,01 г  |      |         |           |
|сухие на       |              |       |        |      |         |           |
|молочной основе|              |       |        |      |         |           |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|15. Молоко-    |Требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения|
|содержащие     |в продукте молочных и немолочных компонентов                |
|продукты       |                                                            |
----------------+-------------------------------------------------------------
     ____________
     <1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и  факультативно-анаэробных
микроорганизмов.
     <2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
     <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
                                                                4
     <4> Наличие дрожжей на конец срока годности не менее 1 х 10  для айрана и
                        5
кефира,  не менее 1 х 10  для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах,
производимых с их использованием в закваске.

     Примечания. 1. Гигиенические нормативы  по микробиологическим показателям
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают  в  себя  следующие
группы микроорганизмов:
     1) санитарно-показательные,  к которым относятся  количество  мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - КМАФАнМ, бактерии группы
кишечных палочек - БГКП (колиформы),  бактерии  семейства  Enterobacteriaceae,
энтерококки;
     2) условно-патогенные  микроорганизмы,   к   которым  относятся  Е. coli,
Staphylococcus aureus,  бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие
клостридии, Vibrio parahaemolyticus;
     3) патогенные   микроорганизмы,   в  том  числе  сальмонеллы  и  Listeria
monocytogenes, бактерии рода Yersinia;
     4) микроорганизмы   порчи   -   дрожжи,  плесневые  грибы,  молочнокислые
микроорганизмы;
     5) микроорганизмы  заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы
(молочнокислые  микроорганизмы,   пропионовокислые   микроорганизмы,   дрожжи,
бифидобактерии,  ацидофильные  бактерии  и  другие)  в продуктах с нормируемым
уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.
     2. Нормирование   микробиологических   показателей  безопасности  пищевых
продуктов   осуществляется   для   большинства   групп   микроорганизмов    по
альтернативному принципу: нормируется масса продукта, в котором не допускается
наличие  бактерий  группы  кишечных  палочек,  большинства  условно-патогенных
микроорганизмов,  а также патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и
Listeria  monocytogenes.  В  других  случаях  норматив   отражает   количество
                                  3                     3
колониеобразующих единиц в 1 г (см ) продукта (КОЕ/г, см ).

     (Приложение     4     в     редакции    Федерального    закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)
                           _____________



     Приложение 5
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


        Допустимые уровни окислительной порчи и содержания
         потенциально опасных веществ в молочных продуктах
            детского питания для детей раннего возраста

|-------------------|---------------------|-----------------------|
|                   |                     |  Допустимый уровень,  |
|                   |Потенциально опасные |  мг/кг (л), не более  |
|  Продукт, группа  |вещества и показатели| (для сухих продуктов  |
|     продуктов     | окислительной порчи |    в пересчете на     |
|                   |                     |    восстановленный    |
|                   |                     |        продукт)       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Все молочные       |Антибиотики:         |                       |
|продукты           |Левомицетин          |Менее 0,01             |
|                   |Тетрациклиновая      |Менее 0,01             |
|                   |группа               |                       |
|                   |Пенициллин           |Менее 0,004            |
|                   |Стрептомицин         |Менее 0,5              |
|                   |                     |                       |
|                   |Микотоксины:         |                       |
|                   |Афлатоксин M         |0,00002                |
|                   |            1        |                       |
|                   |                     |                       |
|                   |Радионуклиды         |                       |
|                   |(в пересчете на      |                       |
|                   |готовый к            |                       |
|                   |употреблению         |                       |
|                   |продукт):            |                       |
|                   |Цезий-137            |40 Бк/л (кг)           |
|                   |Стронций-90          |25 Бк/л (кг)           |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Адаптированные     |Показатель           |4,0 ммоль активного    |
|молочные смеси и   |окислительной порчи  |кислорода/кг жира (для |
|последующие        |                     |сухих продуктов)       |
|молочные смеси     |                     |                       |
|(сухие, жидкие,    |Токсичные элементы:  |                       |
|пресные и          |Свинец               |0,02                   |
|кисломолочные),    |Мышьяк               |0,05                   |
|продукты на основе |Кадмий               |0,02                   |
|частично           |Ртуть                |0,005                  |
|гидролизованных    |                     |                       |
|белков, молоко     |Пестициды            |                       |
|пастеризованное,   |(в пересчете на жир):|                       |
|ультрапастери-     |Гексахлорциклогексан |0,02                   |
|зованное,          |(альфа-, бета-,      |                       |
|стерилизованное,   |гамма-изомеры)       |                       |
|в том числе        |ДДТ<1> и его         |                       |
|обогащенное, сливки|метаболиты           |0,01                   |
|стерилизованные    |                     |                       |
|жидкие             |                     |                       |
|кисломолочные      |                     |                       |
|продукты, в том    |                     |                       |
|числе с фруктовыми |                     |                       |
|и (или) овощными   |                     |                       |
|компонентами,      |                     |                       |
|молоко сухое для   |                     |                       |
|детского питания,  |                     |                       |
|сухие и жидкие     |                     |                       |
|молочные напитки,  |                     |                       |
|низколактозные и   |                     |                       |
|безлактозные       |                     |                       |
|продукты           |                     |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Адаптированные     |Осмоляльность        |320 мОсм/кг            |
|молочные смеси     |---------------------|-----------------------|
|                   |Кислотность          |60 градусов Тернера для|
|                   |                     |жидких кисломолочных   |
|                   |                     |продуктов              |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Последующие        |Осмоляльность        |320 мОсм/кг            |
|адаптированные     |---------------------|-----------------------|
|смеси (формулы)    |Кислотность          |60 градусов Тернера для|
|                   |                     |жидких кисломолочных   |
|                   |                     |продуктов              |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Последующие        |Осмоляльность        |330 мОсм/кг            |
|частично           |---------------------|-----------------------|
|адаптированные     |Кислотность          |60 градусов Тернера для|
|смеси (формулы)    |                     |жидких кисломолочных   |
|                   |                     |продуктов              |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Каши сухие         |Токсичные элементы   |                       |
|молочные,          |(в сухом продукте):  |                       |
|требующие варки,   |Свинец               |0,3                    |
|и каши сухие       |Мышьяк               |0,2                    |
|молочные           |Кадмий               |0,06                   |
|быстрорастворимые  |Ртуть                |0,03                   |
|(моментального     |                     |                       |
|приготовления)     |Микотоксины          |                       |
|                   |(в сухом продукте):  |                       |
|                   |Охратоксин А         |0,0005                 |
|                   |Афлатоксин M         |0,00002                |
|                   |            1        |                       |
|                   |Афлатоксин B         |0,00015                |
|                   |            1        |                       |
|                   |Дезоксиниваленол     |0,05 (для каш,         |
|                   |                     |содержащих пшеничную,  |
|                   |                     |кукурузную, ячменную   |
|                   |                     |муку или крупу)        |
|                   |Зеараленон           |0,005 (для каш,        |
|                   |                     |содержащих пшеничную,  |
|                   |                     |кукурузную, ячменную   |
|                   |                     |муку или крупу)        |
|                   |Фумонизины В  и В    |0,2 мг/кг (для каш,    |
|                   |            1    2   |содержащих кукурузную  |
|                   |                     |муку или крупу)        |
|                   |Т-2 токсин           |0,05                   |
|                   |Пестициды            |                       |
|                   |(в пересчете на жир  |                       |
|                   |в сухом продукте):   |                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,01                   |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ<1> и его         |0,01                   |
|                   |метаболиты           |                       |
|                   |Бенз(а)пирен         |Менее 0,2 мкг/кг       |
|                   |Зараженность и       |Не допускаются         |
|                   |загрязненность       |                       |
|                   |вредителями хлебных  |                       |
|                   |злаков               |                       |
|                   |                     |      -4               |
|                   |Металлические примеси|3 x 10   процента,     |
|                   |(в сухом продукте)   |размер отдельных частиц|
|                   |                     |не должен превышать    |
|                   |                     |0,3 мм в наибольшем    |
|                   |                     |линейном измерении     |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Каши молочные,     |Токсичные элементы   |                       |
|стерилизованные    |(в готовом продукте):|                       |
|и готовые к        |Свинец               |0,02                   |
|употреблению;      |Мышьяк               |0,05                   |
|каши молочные,     |Кадмий               |0,02                   |
|произведенные на   |Ртуть                |0,005                  |
|молочных кухнях и  |Микотоксины:         |                       |
|готовые к          |Охратоксин А         |0,0005                 |
|употреблению       |Афлатоксин M         |0,00002                |
|                   |            1        |                       |
|                   |Афлатоксин В         |0,00015                |
|                   |            1        |                       |
|                   |Дезоксиниваленол     |0,05 (для каш,         |
|                   |                     |содержащих пшеничную,  |
|                   |                     |кукурузную, ячменную   |
|                   |                     |муку или крупу)        |
|                   |Зеараленон           |0,005 (для каш,        |
|                   |                     |содержащих пшеничную,  |
|                   |                     |кукурузную, ячменную   |
|                   |                     |муку или крупу)        |
|                   |Фумонизины В  и В    |0,2 мг/кг (для каш,    |
|                   |            1    2   |содержащих кукурузную  |
|                   |                     |муку или крупу)        |
|                   |Т-2 токсин           |0,05                   |
|                   |Пестициды            |                       |
|                   |(в пересчете на жир):|                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,01                   |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ <1> и его        |0,01                   |
|                   |метаболиты           |                       |
|                   |Бенз(а)пирен         |Менее 0,2 мкг/кг       |
|                   |Зараженность и       |Не допускаются         |
|                   |загрязненность       |                       |
|                   |вредителями хлебных  |                       |
|                   |злаков               |                       |
|                   |                     |      -4               |
|                   |Металлические примеси|3 x 10   процента,     |
|                   |                     |размер отдельных частиц|
|                   |                     |не должен превышать    |
|                   |                     |0,3 мм в наибольшем    |
|                   |                     |линейном измерении     |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Творог и продукты  |Показатель           |4,0 ммоль активного    |
|на его основе,     |окислительной порчи  |кислорода/кг жира для  |
|в том числе с      |                     |продуктов с содержанием|
|фруктовыми и (или) |                     |жира более 5 г/100 г и |
|овощными           |                     |продуктов, обогащенных |
|компонентами       |                     |растительными маслами  |
|                   |Кислотность          |150 градусов Тернера   |
|                   |Токсичные элементы:  |                       |
|                   |Свинец               |0,06                   |
|                   |Мышьяк               |0,15                   |
|                   |Кадмий               |0,06                   |
|                   |Ртуть                |0,015                  |
|                   |Пестициды            |                       |
|                   |(в пересчете на жир):|                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,55                   |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ<1> и его         |0,33                   |
|                   |метаболиты           |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
     ______________
     <1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.

     (Приложение     5     в     редакции    Федерального    закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)

                           ____________



     Приложение 6
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


          Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных
    продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе
               в продуктах, произведенных на молочных кухнях

|-----------|------------|--------------------------------|-------|-------|
|  Продукт, |КМАФАнМ<1>, |                         3      |Бакте- |Дрожжи |
|  группа   |          3 |    Масса продукта (г, см ),    |рии В. | (Д),  |
| продуктов | КОЕ<2>/см  |   в которой не допускаются     |cereus,|плесени|
|           |    (г),    |-------|-------|--------|-------|      3| (П),  |
|           |  не более  |БГКП<3>| ише-  | пато-  |стафи- |КОЕ/см |      3|
|           |            |(коли- |рихии  | генные |лококки|(г), не|КОЕ/см |
|           |            |формы) |  Е.   |микроор-|  S.   | более |(г), не|
|           |            |       |coli<4>|ганизмы,|aureus |       | более |
|           |            |       |       | в том  |       |       |       |
|           |            |       |       | числе  |       |       |       |
|           |            |       |       |сальмо- |       |       |       |
|           |            |       |       |неллы и |       |       |       |
|           |            |       |       |листерии|       |       |       |
|           |            |       |       |   L.   |       |       |       |
|           |            |       |       |monocy- |       |       |       |
|           |            |       |       | toge-  |       |       |       |
|           |            |       |       | nes<4> |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-------|--------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |       |        |       |       |       |
|Адаптиро-  |2 x 10  для |1,0    |10     |100     |10     |100    |Д - 10 |
|ванные     |смесей,     |       |       |        |       |       |П - 50 |
|молочные   |восстанав-  |       |       |        |       |       |       |
|смеси, в   |ливаемых при|       |       |        |       |       |       |
|том числе  |температуре |       |       |        |       |       |       |
|сухие      |37-50       |       |       |        |       |       |       |
|молочные   |градусов    |       |       |        |       |       |       |
|смеси      |Цельсия,    |       |       |        |       |       |       |
|моменталь- |      3     |       |       |        |       |       |       |
|ного       |3 x 10  для |       |       |        |       |       |       |
|приготов-  |смесей,     |       |       |        |       |       |       |
|ления      |восстанав-  |       |       |        |       |       |       |
|пресные,   |ливаемых при|       |       |        |       |       |       |
|кисло-     |температуре |       |       |        |       |       |       |
|молочные   |70-85       |       |       |        |       |       |       |
|           |градусов    |       |       |        |       |       |       |
|           |Цельсия.    |       |       |        |       |       |       |
|           |В кисло-    |       |       |        |       |       |       |
|           |молочных    |       |       |        |       |       |       |
|           |смесях:     |       |       |        |       |       |       |
|           |не менее    |       |       |        |       |       |       |
|           |      7     |       |       |        |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |       |        |       |       |       |
|           |ацидофильных|       |       |        |       |       |       |
|           |микроорга-  |       |       |        |       |       |       |
|           |низмов (при |       |       |        |       |       |       |
|           |производстве|       |       |        |       |       |       |
|           |с их исполь-|       |       |        |       |       |       |
|           |зованием),  |       |       |        |       |       |       |
|           |не менее    |       |       |        |       |       |       |
|           |      6     |       |       |        |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |       |        |       |       |       |
|           |бифидо-     |       |       |        |       |       |       |
|           |бактерий    |       |       |        |       |       |       |
|           |(при произ- |       |       |        |       |       |       |
|           |водстве с их|       |       |        |       |       |       |
|           |исполь-     |       |       |        |       |       |       |
|           |зованием),  |       |       |        |       |       |       |
|           |не менее    |       |       |        |       |       |       |
|           |      7     |       |       |        |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |       |        |       |       |       |
|           |молочно-    |       |       |        |       |       |       |
|           |кислых      |       |       |        |       |       |       |
|           |микро-      |       |       |        |       |       |       |
|           |организмов  |       |       |        |       |       |       |
|           |(при их     |       |       |        |       |       |       |
|           |добавлении  |       |       |        |       |       |       |
|           |после       |       |       |        |       |       |       |
|           |сушки),     |       |       |        |       |       |       |
|           |не менее    |       |       |        |       |       |       |
|           |      2     |       |       |        |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |       |        |       |       |       |
|           |молочно-    |       |       |        |       |       |       |
|           |кислых      |       |       |        |       |       |       |
|           |микро-      |       |       |        |       |       |       |
|           |организмов  |       |       |        |       |       |       |
|           |(без их     |       |       |        |       |       |       |
|           |добавления  |       |       |        |       |       |       |
|           |после сушки)|       |       |        |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-------|--------|-------|-------|-------|
|жидкие     |Требования промышленной стерильности:                        |
|молочные   |1) после  термостатной выдержки при температуре 37 градусов  |
|смеси,     |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых  дефектов  и|
|вырабаты-  |признаков порчи (вздутие упаковки,  изменение внешнего вида и|
|ваемые с   |другие),  отсутствие  изменений  вкуса  и   консистенции,   в|
|ультрапас- |микроскопическом препарате - отсутствие клеток бактерий;     |
|теризацией |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:        |
|с асепти-  |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;  |
|ческим     |                             3                               |
|розливом   |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см  (г)                           |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|жидкие     |Не менее    |3,0    |10   |50        |10     |-      |Д - 10 |
|кисло-     |      7     |       |     |          |       |       |П - 10 |
|молочные   |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|смеси с    |молочнокис- |       |     |          |       |       |       |
|асепти-    |лых микро-  |       |     |          |       |       |       |
|ческим     |организмов, |       |     |          |       |       |       |
|розливом,  |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|в том      |      7     |       |     |          |       |       |       |
|числе      |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|с исполь-  |ацидофильных|       |     |          |       |       |       |
|зованием   |микро-      |       |     |          |       |       |       |
|ацидофиль- |организмов  |       |     |          |       |       |       |
|ных микро- |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|организмов |водстве с   |       |     |          |       |       |       |
|или бифидо-|их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|бактерий   |зованием),  |       |     |          |       |       |       |
|           |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|           |      6     |       |     |          |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|           |бифидо-     |       |     |          |       |       |       |
|           |бактерий    |       |     |          |       |       |       |
|           |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|           |водстве c   |       |     |          |       |       |       |
|           |их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|           |зованием)   |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Частично   |            |       |     |          |       |       |       |
|адапти-    |            |       |     |          |       |       |       |
|рованные   |            |       |     |          |       |       |       |
|молочные   |            |       |     |          |       |       |       |
|смеси, в   |            |       |     |          |       |       |       |
|том числе: |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|смеси      |2 x 10      |1,0    |10   |100       |10     |100    |Д - 10 |
|момен-     |для смесей, |       |     |          |       |       |П - 50 |
|тального   |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|приго-     |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|товления   |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |37-50       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия,    |       |     |          |       |       |       |
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|           |3 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|           |для смесей, |       |     |          |       |       |       |
|           |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|           |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|           |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |70-85       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия     |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|смеси,     |2,5 x 10    |1,0    |-    |50        |1,0    |200    |Д - 50 |
|требующие  |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|терми-     |            |       |     |          |       |       |       |
|ческой     |            |       |     |          |       |       |       |
|обработки  |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      2     |       |     |          |       |       |       |
|смеси      |1 x 10      |10,0   |10,0 |100,0     |10,0   |-      |-      |
|молочные   |            |       |     |          |       |       |       |
|адаптиро-  |            |       |     |          |       |       |       |
|ванные     |            |       |     |          |       |       |       |
|стерили-   |            |       |     |          |       |       |       |
|зованные,  |            |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денные на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Молоко и   |Требования промышленной стерильности:                        |
|сливки     |1) после  термостатной выдержки при температуре 37 градусов  |
|стерили-   |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых  дефектов  и|
|зованные,  |признаков порчи (вздутие упаковки,  изменение внешнего вида и|
|ультра-    |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;          |
|пастеризо- |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:        |
|ванные с   |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;  |
|асепти-    |                             3                               |
|ческим     |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см  (г);                          |
|розливом,  |3) в  микроскопическом   препарате   -   отсутствие    клеток|
|в том      |микроорганизмов                                              |
|числе      |                                                             |
|молоко     |                                                             |
|обогащенное|                                                             |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      2     |       |     |          |       |       |       |
|Молоко,    |1 x 10      |10,0   |10,0 |100,0     |10,0   |-      |-      |
|сливки     |            |       |     |          |       |       |       |
|стерили-   |            |       |     |          |       |       |       |
|зованные,  |            |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денные на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях, с  |            |       |     |          |       |       |       |
|неасепти-  |            |       |     |          |       |       |       |
|ческим     |            |       |     |          |       |       |       |
|розливом   |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Жидкие     |Не менее    |3,0    |10,0 |50,0      |10,0   |-      |Д - 10 |
|кисломо-   |      7     |       |     |          |       |       |П - 10 |
|лочные     |1 x 10      |       |     |          |       |       |      4|
|продукты,  |молочно-    |       |     |          |       |       |1 x 10 |
|в том      |кислых      |       |     |          |       |       |дрожжей|
|числе с    |микро-      |       |     |          |       |       |для    |
|исполь-    |организмов  |       |     |          |       |       |кефира |
|зованием   |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|ацидо-     |      7     |       |     |          |       |       |       |
|фильных    |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|микро-     |ацидофильных|       |     |          |       |       |       |
|организмов |микро-      |       |     |          |       |       |       |
|или        |организмов  |       |     |          |       |       |       |
|бифидо-    |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|бактерий   |водстве с   |       |     |          |       |       |       |
|           |их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|           |зованием),  |       |     |          |       |       |       |
|           |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|           |      6     |       |     |          |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|           |бифидо-     |       |     |          |       |       |       |
|           |бактерий    |       |     |          |       |       |       |
|           |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|           |водстве с   |       |     |          |       |       |       |
|           |их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|           |зованием)   |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Кисломо-   |Не менее    |3,0    |10,0 |50,0      |10,0   |-      |-      |
|лочные     |      7     |       |     |          |       |       |       |
|продукты,  |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |ацидофильных|       |     |          |       |       |       |
|денные на  |микро-      |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |организмов  |       |     |          |       |       |       |
|кухнях, с  |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|неасепти-  |водстве с их|       |     |          |       |       |       |
|ческим     |исполь-     |       |     |          |       |       |       |
|розливом   |зованием),  |       |     |          |       |       |       |
|           |не менее    |       |     |          |       |       |       |
|           |      6     |       |     |          |       |       |       |
|           |1 x 10      |       |     |          |       |       |       |
|           |бифидо-     |       |     |          |       |       |       |
|           |бактерий    |       |     |          |       |       |       |
|           |(при произ- |       |     |          |       |       |       |
|           |водстве с   |       |     |          |       |       |       |
|           |их исполь-  |       |     |          |       |       |       |
|           |зованием)   |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог и   |Микрофлора, |0,3    |1,0  |50        |1,0    |-      |Д - 10 |
|продукты   |характерная |       |     |          |       |       |П - 10 |
|на его     |для         |       |     |          |       |       |       |
|основе     |творожной   |       |     |          |       |       |       |
|           |закваски,   |       |     |          |       |       |       |
|           |отсутствие  |       |     |          |       |       |       |
|           |клеток      |       |     |          |       |       |       |
|           |посторонней |       |     |          |       |       |       |
|           |микрофлоры  |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог и   |Микрофлора, |0,3    |-    |50        |1,0    |-      |       |
|продукты   |характерная |       |     |          |       |       |       |
|на его     |для         |       |     |          |       |       |       |
|основе,    |творожной   |       |     |          |       |       |       |
|ацидо-     |закваски,   |       |     |          |       |       |       |
|фильная    |отсутствие  |       |     |          |       |       |       |
|паста,     |клеток      |       |     |          |       |       |       |
|низко-     |посторонней |       |     |          |       |       |       |
|лактозная  |микрофлоры  |       |     |          |       |       |       |
|белковая   |            |       |     |          |       |       |       |
|паста,     |            |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денные на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог     |100         |1,0    |-    |50        |1,0    |-      |       |
|кальцини-  |            |       |     |          |       |       |       |
|рованный,  |            |       |     |          |       |       |       |
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денный на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Молоко     |            |       |     |          |       |       |       |
|сухое для  |            |       |     |          |       |       |       |
|детского   |            |       |     |          |       |       |       |
|питания, в |            |       |     |          |       |       |       |
|том числе: |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|молоко     |2 x 10  для |1,0    |10   |100       |10     |100    |Д - 10 |
|момен-     |смесей,     |       |     |          |       |       |П - 50 |
|тального   |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|приготов-  |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|ления      |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |37-50       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия,    |       |     |          |       |       |       |
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|           |3 x 10  для |       |     |          |       |       |       |
|           |смесей,     |       |     |          |       |       |       |
|           |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|           |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|           |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |70-85       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия     |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|молоко,    |2,5 x 10    |1,0    |-    |50        |1,0    |200    |Д - 50 |
|требующее  |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|термической|            |       |     |          |       |       |       |
|обработки  |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|Молоко     |1,5 x 10    |0,1    |1,0  |50        |1,0    |25     |-      |
|пастери-   |            |       |     |          |       |       |       |
|зованное,  |            |       |     |          |       |       |       |
|в том      |            |       |     |          |       |       |       |
|числе со   |            |       |     |          |       |       |       |
|сроком     |            |       |     |          |       |       |       |
|годности   |            |       |     |          |       |       |       |
|более 72   |            |       |     |          |       |       |       |
|часов      |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Сухие и    |            |       |     |          |       |       |       |
|жидкие     |            |       |     |          |       |       |       |
|молочные   |            |       |     |          |       |       |       |
|напитки    |            |       |     |          |       |       |       |
|для детей  |            |       |     |          |       |       |       |
|от 6       |            |       |     |          |       |       |       |
|месяцев до |            |       |     |          |       |       |       |
|3 лет, в   |            |       |     |          |       |       |       |
|том числе: |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|жидкие     |1,5 x 10    |0,1    |1,0  |50        |1,0    |-      |Д - 50 |
|напитки    |            |       |     |          |       |       |П - 50 |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|последующие|2 x 10  для |1,0    |10   |100       |10     |100    |Д - 10 |
|смеси, в   |смесей,     |       |     |          |       |       |П - 50 |
|том числе  |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|быстро-    |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|растворимые|температуре |       |     |          |       |       |       |
|(момен-    |37-50       |       |     |          |       |       |       |
|тального   |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|приготов-  |Цельсия,    |       |     |          |       |       |       |
|ления)     |      3     |       |     |          |       |       |       |
|           |3 x 10  для |       |     |          |       |       |       |
|           |смесей,     |       |     |          |       |       |       |
|           |восстанав-  |       |     |          |       |       |       |
|           |ливаемых при|       |     |          |       |       |       |
|           |температуре |       |     |          |       |       |       |
|           |70-85       |       |     |          |       |       |       |
|           |градусов    |       |     |          |       |       |       |
|           |Цельсия     |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|последующие|2,5 x 10    |1,0    |-    |50        |1,0    |-      |Д - 50 |
|смеси,     |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|требующие  |            |       |     |          |       |       |       |
|термической|            |       |     |          |       |       |       |
|обработки  |            |       |     |          |       |       |       |
|после      |            |       |     |          |       |       |       |
|восста-    |            |       |     |          |       |       |       |
|новления   |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Каши сухие |            |       |     |          |       |       |       |
|молочные, в|            |       |     |          |       |       |       |
|том числе: |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      4     |       |     |          |       |      2|       |
|быстро-    |1 x 10      |1,0    |-    |50        |1,0    |2 x 10 |Д - 50 |
|растворимые|            |       |     |          |       |       |П - 100|
|(момен-    |            |       |     |          |       |       |       |
|тального   |            |       |     |          |       |       |       |
|приготов-  |            |       |     |          |       |       |       |
|ления)     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      4     |       |     |          |       |       |       |
|требующие  |5 x 10      |0,1    |-    |50        |-      |-      |Д - 100|
|варки      |            |       |     |          |       |       |П - 200|
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Каши       |Требования промышленной стерильности:                        |
|молочные,  |1) после  термостатной выдержки при температуре 37 градусов  |
|стерили-   |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых  дефектов  и|
|зованные и |признаков порчи (вздутие упаковки,  изменение внешнего вида и|
|готовые к  |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;          |
|употреб-   |2) после термостатной выдержки допускаются изменения:        |
|лению      |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;  |
|           |                             3                               |
|           |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см  (г)                           |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |      3     |       |     |          |       |       |       |
|Каши       |1 x 10      |1,0    |-    |50        |1,0    |-      |Д - 100|
|молочные,  |            |       |     |          |       |       |П - 200|
|произве-   |            |       |     |          |       |       |       |
|денные на  |            |       |     |          |       |       |       |
|молочных   |            |       |     |          |       |       |       |
|кухнях и   |            |       |     |          |       |       |       |
|готовые к  |            |       |     |          |       |       |       |
|употребле- |            |       |     |          |       |       |       |
|нию        |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|Низколак-  |2,5 x 10    |1,0    |-    |100       |1,0    |200    |Д - 50 |
|тозные и   |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|безлак-    |            |       |     |          |       |       |       |
|тозные     |            |       |     |          |       |       |       |
|продукты   |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|Сухие      |2,5 x 10    |0,3    |-    |50        |1,0    |-      |Д - 50 |
|молочные   |            |       |     |          |       |       |П - 100|
|высоко-    |            |       |     |          |       |       |       |
|белковые   |            |       |     |          |       |       |       |
|продукты   |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Сухие      |-           |0,3    |-    |50        |1,0    |-      |Д - 50 |
|продукты на|            |       |     |          |       |       |П - 100|
|молочной   |            |       |     |          |       |       |       |
|основе     |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|           |        4   |       |     |          |       |       |       |
|Молоко     |2,5 x 10    |1,0    |     |25        |1,0    |-      |       |
|сухое для  |            |       |     |          |       |       |       |
|детского   |            |       |     |          |       |       |       |
|питания    |            |       |     |          |       |       |       |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
     ______________
     <1> КМАФАнМ      -      количество      мезофильных     аэробных     и
факультативно-анаэробных микроорганизмов.
     <2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
     <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
     <4> При  контроле на наличие  Е. coli и патогенных микроорганизмов,  в
том числе сальмонелл,  и  при  обнаружении  в  нормируемой  массе  продукта
бактерий  Enterobacteriacea,  не  относящихся  к  Е. coli  и  сальмонеллам,
контролируется  отсутствие патогенного микроорганизма  Е. sakazakii  в  300
граммах продукта.

     Примечание. При  производстве  продуктов  детского  питания  сухих  на
молочной  основе  (молоко  сухое),  сухих  напитков,  сухих смесей в случае
обнаружения  стафилококков  в  нормируемой  массе  продукта  контролируется
отсутствие  стафилококковых  энтеротоксинов (не допускаются в пяти образцах
массой 25 граммов каждый).

     (Приложение     6     в     редакции    Федерального    закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)
                          ______________



     Приложение 7
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


        Допустимые уровни окислительной порчи и содержания
    потенциально опасных веществ в молочных, молочных составных
 продуктах детского питания для детей дошкольного возраста и детей
                        школьного возраста

|-------------------|---------------------|-----------------------|
|                   |                     |  Допустимый уровень,  |
|                   |Потенциально опасные |  мг/кг (л), не более  |
|  Продукт, группа  |вещества и показатели| (для сухих продуктов  |
|    продуктов      | окислительной порчи |    в пересчете на     |
|                   |                     |   восстановленный     |
|                   |                     |       продукт)        |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Все молочные       |Антибиотики:         |                       |
|продукты           |Левомицетин          |Менее 0,01             |
|                   |Тетрациклиновая      |Менее 0,01             |
|                   |группа               |                       |
|                   |Пенициллин           |Менее 0,004            |
|                   |Стрептомицин         |Менее 0,5              |
|                   |                     |                       |
|                   |Микотоксины:         |                       |
|                   |Афлатоксин М         |0,00002,               |
|                   |            1        |0,00005 для сыров      |
|                   |                     |                       |
|                   |Радионуклиды:        |                       |
|                   |Цезий-137            |40 Бк/л (кг)           |
|                   |Стронций-90          |25 Бк/л (кг)           |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Молоко стерилизо-  |Показатель           |4,0 ммоль активного    |
|ванное, ультра-    |окислительной порчи  |кислорода/кг жира для  |
|пастеризованное,   |                     |продуктов с содержанием|
|в том числе        |                     |жира более 5 г/100 г и |
|витаминизи-        |                     |продуктов, обогащенных |
|рованное, молоко   |                     |растительными маслами  |
|пастеризованное,   |                     |                       |
|сливки             |Токсичные элементы:  |                       |
|стерилизованные,   |Свинец               |0,02                   |
|жидкие             |Мышьяк               |0,05                   |
|кисломолочные      |Кадмий               |0,02                   |
|продукты, в том    |Ртуть                |0,005                  |
|числе обогащенные, |                     |                       |
|сметана, молоко    |Пестициды            |                       |
|сухое для детского |(в пересчете на жир):|                       |
|питания, сухие и   |Гексахлорциклогексан |0,02                   |
|жидкие молочные    |(альфа-, бета-,      |                       |
|напитки,           |гамма-изомеры)       |                       |
|низколактозные и   |ДДТ<1> и его         |0,01                   |
|безлактозные       |метаболиты           |                       |
|продукты, молоко   |                     |                       |
|и сливки сгущенные |                     |                       |
|с сахаром, молоко  |                     |                       |
|и сливки           |                     |                       |
|концентрированные  |                     |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Творог и продукты  |Показатель           |4,0 ммоль активного    |
|на его основе,     |окислительной порчи  |кислорода/кг жира для  |
|в том числе с      |                     |продуктов с содержанием|
|фруктовыми и       |                     |жира более 5 г/100 г и |
|(или) овощными     |                     |продуктов, обогащенных |
|компонентами и     |                     |растительными маслами  |
|(или) термически   |Кислотность          |150 градусов Тернера   |
|обработанные       |                     |                       |
|после сквашивания  |Токсичные элементы:  |                       |
|                   |Свинец               |0,06                   |
|                   |Мышьяк               |0,15                   |
|                   |Кадмий               |0,06                   |
|                   |Ртуть                |0,015                  |
|                   |                     |                       |
|                   |Пестициды            |                       |
|                   |(в пересчете на жир):|                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,55                   |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ<1> и его         |0,33                   |
|                   |метаболиты           |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Масло сливочное,   |Кислотность          |2,5 градуса            |
|паста масляная     |жировой фазы         |Кеттстофера,           |
|высшего сорта      |                     |3,5 градуса            |
|                   |                     |Кеттстофера            |
|                   |                     |для масла и пасты      |
|                   |                     |с компонентами         |
|                   |                     |                       |
|                   |Токсичные элементы:  |                       |
|                   |Свинец               |0,1                    |
|                   |Мышьяк               |0,1                    |
|                   |Кадмий               |0,03                   |
|                   |Ртуть                |0,03                   |
|                   |                     |                       |
|                   |Пестициды            |                       |
|                   |(в пересчете на жир):|                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,2                    |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ<1> и его         |0,2                    |
|                   |метаболиты           |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Сыры, сырные       |Токсичные элементы:  |                       |
|продукты           |Свинец               |0,2                    |
|(твердые,          |Мышьяк               |0,15                   |
|полутвердые,       |Кадмий               |0,1                    |
|мягкие,            |Ртуть                |0,03                   |
|рассольные),       |                     |                       |
|плавленые,         |Пестициды            |                       |
|сырные пасты       |(в пересчете на жир):|                       |
|                   |Гексахлорциклогексан |0,6                    |
|                   |(альфа-, бета-,      |                       |
|                   |гамма-изомеры)       |                       |
|                   |ДДТ<1> и его         |0,2                    |
|                   |метаболиты           |                       |
|-------------------|---------------------|-----------------------|
|Компоненты         |Должны соответствовать            требованиям|
|немолочного        |законодательства   Российской   Федерации   в|
|происхождения      |области обеспечения качества  и  безопасности|
|                   |пищевых продуктов                            |
|-------------------|---------------------------------------------|

     <1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.

     (Приложение     7     в     редакции    Федерального    закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)

                          ______________



     Приложение 8
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


           Допустимые уровни содержания микроорганизмов
     в молочных, молочных составных продуктах детского питания
     для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста

|----------|-----------|--------------------------------|---------|
|          |КМАФАнМ<1>,|                         3      |Дрожжи   |
|  Группа  |          3|    Масса продукта (г, см ),    | (Д),    |
| продуктов| КОЕ<2>/см |    в которой не допускаются    |плесени  |
|          |    (г),   |-------|--------|-------|-------| (П),    |
|          | не более  |БГКП<3>| пато-  |стафи- |листе- |      3  |
|          |           |(коли- | генные |лококки|рии    |КОЕ/см   |
|          |           |формы) |микроор-|  S.   |   L.  |(г), не  |
|          |           |       |ганизмы,|aureus |monocy-|более    |
|          |           |       | в том  |       |togenes|         |
|          |           |       | числе  |       |       |         |
|          |           |       |сальмо- |       |       |         |
|          |           |       | неллы  |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      5    |       |        |       |       |         |
|Молоко    |1 x 10     |0,01   |25      |1,0    |25     |-        |
|пастери-  |           |       |        |       |       |         |
|зованное  |           |       |        |       |       |         |
|в потре-  |           |       |        |       |       |         |
|бительской|           |       |        |       |       |         |
|таре      |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Молоко    |100        |10,0   |100     |10,0   |25     |-        |
|ультрапас-|           |       |        |       |       |         |
|теризо-   |           |       |        |       |       |         |
|ванное    |           |       |        |       |       |         |
|без       |           |       |        |       |       |         |
|асепти-   |           |       |        |       |       |         |
|ческого   |           |       |        |       |       |         |
|розлива в |           |       |        |       |       |         |
|потреби-  |           |       |        |       |       |         |
|тельской  |           |       |        |       |       |         |
|таре      |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      5    |       |        |       |       |         |
|Сливки    |1 x 10     |0,01   |25      |1,0    |25     |-        |
|пастери-  |           |       |        |       |       |         |
|зованные в|           |       |        |       |       |         |
|потреби-  |           |       |        |       |       |         |
|тельской  |           |       |        |       |       |         |
|таре      |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Сливки    |100        |10,0   |100     |10,0   |25     |-        |
|ультрапас-|           |       |        |       |       |         |
|теризо-   |           |       |        |       |       |         |
|ванные    |           |       |        |       |       |         |
|без       |           |       |        |       |       |         |
|асепти-   |           |       |        |       |       |         |
|ческого   |           |       |        |       |       |         |
|розлива в |           |       |        |       |       |         |
|потреби-  |           |       |        |       |       |         |
|тельской  |           |       |        |       |       |         |
|таре      |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        3  |       |        |       |       |         |
|Молоко    |2,5 x 10   |1,0    |25      |-      |-      |-        |
|топленое  |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Молоко и  |Должны    соответствовать    требованиям  промышленной|
|сливки    |стерильности  для  молока  и  сливок  стерилизованных,|
|стерили-  |ультрапастеризованных в потребительской таре          |
|зованные, |                                                      |
|ультрапас-|                                                      |
|теризо-   |                                                      |
|ванные    |                                                      |
|с асепти- |                                                      |
|ческим    |                                                      |
|розливом, |                                                      |
|в том     |                                                      |
|числе обо-|                                                      |
|гащенные  |                                                      |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Кисломо-  |-          |0,01   |25      |1,0    |-      |-        |
|лочные    |           |       |        |       |       |         |
|продукты, |           |       |        |       |       |         |
|в том     |           |       |        |       |       |         |
|числе     |           |       |        |       |       |         |
|йогурт,   |           |       |        |       |       |         |
|со сроком |           |       |        |       |       |         |
|годности  |           |       |        |       |       |         |
|не более  |           |       |        |       |       |         |
|72 часов  |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Кисломо-  |Не менее   |0,1    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|лочные    |      7    |       |        |       |       |П - 50,  |
|продукты, |1 x 10     |       |        |       |       |за       |
|в том     |молочно-   |       |        |       |       |исклю-   |
|числе     |кислых     |       |        |       |       |чением   |
|йогурт,   |микроорга- |       |        |       |       |продук-  |
|со сроком |низмов, для|       |        |       |       |тов,     |
|годности  |продуктов, |       |        |       |       |произве- |
|более     |подвер-    |       |        |       |       |денных с |
|72 часов  |гнутых тер-|       |        |       |       |исполь-  |
|          |мической   |       |        |       |       |зованием |
|          |обработке, |       |        |       |       |заквасок,|
|          |не         |       |        |       |       |содержа- |
|          |нормируется|       |        |       |       |щих      |
|          |           |       |        |       |       |дрожжи   |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Кисло-    |Не менее   |0,1    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|молочные  |      7    |       |        |       |       |П - 50,  |
|продукты, |1 x 10     |       |        |       |       |за       |
|обога-    |молочно-   |       |        |       |       |исклю-   |
|щенные    |кислых     |       |        |       |       |чением   |
|бифидо-   |микро-     |       |        |       |       |продук-  |
|бакте-    |организмов,|       |        |       |       |тов,     |
|риями, со |не менее   |       |        |       |       |произ-   |
|сроком    |      6    |       |        |       |       |веденных |
|годности  |1 x 10     |       |        |       |       |с исполь-|
|более     |бифидо-    |       |        |       |       |зованием |
|72 часов  |бактерий   |       |        |       |       |заквасок,|
|          |           |       |        |       |       |содержа- |
|          |           |       |        |       |       |щих      |
|          |           |       |        |       |       |дрожжи   |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Ряженка   |Не менее   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|          |      7    |       |        |       |       |П - 50;  |
|          |1 x 10     |       |        |       |       |норми-   |
|          |молочно-   |       |        |       |       |руется   |
|          |кислых     |       |        |       |       |для      |
|          |микро-     |       |        |       |       |продук-  |
|          |организмов |       |        |       |       |ции со   |
|          |           |       |        |       |       |сроком   |
|          |           |       |        |       |       |годности |
|          |           |       |        |       |       |более 72 |
|          |           |       |        |       |       |часов    |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Сметана и |Для        |0,001; |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|продукты, |сметаны -  |0,1 для|        |       |       |П - 50   |
|произве-  |не менее   |терми- |        |       |       |для      |
|денные    |      7    |чески  |        |       |       |продук-  |
|на ее     |1 x 10     |обрабо-|        |       |       |тов со   |
|основе    |молочно-   |танных |        |       |       |сроком   |
|          |кислых     |после  |        |       |       |годности |
|          |микро-     |скваши-|        |       |       |более 72 |
|          |организмов |вания  |        |       |       |часов    |
|          |           |сметан-|        |       |       |         |
|          |           |ных    |        |       |       |         |
|          |           |продук-|        |       |       |         |
|          |           |тов    |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Масло     |В соответствии с уровнями, установленными             |
|сливочное,|приложением 4 к настоящему Федеральному закону        |
|паста     |                                                      |
|масляная, |                                                      |
|творог и  |                                                      |
|продукты  |                                                      |
|на его    |                                                      |
|основе,   |                                                      |
|сыры,     |                                                      |
|молочные  |                                                      |
|консервы  |                                                      |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|Продукты, |           |       |        |       |       |         |
|исполь-   |           |       |        |       |       |         |
|зуемые при|           |       |        |       |       |         |
|произ-    |           |       |        |       |       |         |
|водстве   |           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания:  |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|молоко    |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|сухое с   |           |       |        |       |       |П - 100  |
|массовой  |           |       |        |       |       |         |
|долей     |           |       |        |       |       |         |
|жира 25   |           |       |        |       |       |         |
|процентов,|           |       |        |       |       |         |
|молоко    |           |       |        |       |       |         |
|сухое     |           |       |        |       |       |         |
|обезжи-   |           |       |        |       |       |         |
|ренное    |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|концентрат|1 x 10     |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|сывороточ-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|ных белков|           |       |        |       |       |         |
|молока,   |           |       |        |       |       |         |
|получаемый|           |       |        |       |       |         |
|методом   |           |       |        |       |       |         |
|электро-  |           |       |        |       |       |         |
|диализа   |           |       |        |       |       |         |
|(ультра-  |           |       |        |       |       |         |
|фильтрации|           |       |        |       |       |         |
|и электро-|           |       |        |       |       |         |
|диализа)  |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|углеводно-|1 x 10     |1,0    |50      |1,0    |-      |Д - 10   |
|белковый  |           |       |        |       |       |П - 50   |
|концентрат|           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|молочно-  |1 x 10     |1,0    |50      |1,0    |-      |Д - 10   |
|белковый  |           |       |        |       |       |П - 50   |
|концентрат|           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|сухой     |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|углеводно-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|белковый  |           |       |        |       |       |         |
|модуль из |           |       |        |       |       |         |
|подсырной |           |       |        |       |       |         |
|сыворотки |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|сухие     |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|углеводно-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|белковые  |           |       |        |       |       |         |
|модули из |           |       |        |       |       |         |
|творожной |           |       |        |       |       |         |
|сыворотки |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|концентрат|-          |3,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|параказеи-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|новый     |           |       |        |       |       |         |
|жидкий    |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|концентрат|-          |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|параказеи-|           |       |        |       |       |П - 50   |
|новый     |           |       |        |       |       |         |
|сухой     |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|казецит   |1 x 10     |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|компонент |1,5 x 10   |0,3    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|молочный  |           |       |        |       |       |         |
|нежирный  |           |       |        |       |       |         |
|(для      |           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания   |           |       |        |       |       |         |
|сухих)    |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|компонент |1,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 10   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|молочный с|           |       |        |       |       |         |
|солодовым |           |       |        |       |       |         |
|экстрактом|           |       |        |       |       |         |
|(для      |           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания   |           |       |        |       |       |         |
|жидких)   |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|компонент |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|молочный с|           |       |        |       |       |         |
|углеводно-|           |       |        |       |       |         |
|белковым  |           |       |        |       |       |         |
|концент-  |           |       |        |       |       |         |
|ратом (для|           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания   |           |       |        |       |       |         |
|жидких)   |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |        4  |       |        |       |       |         |
|компонент |2,5 x 10   |1,0    |25      |1,0    |-      |Д - 50   |
|сухой     |           |       |        |       |       |П - 50   |
|молочный  |           |       |        |       |       |         |
|нежирный  |           |       |        |       |       |         |
|без       |           |       |        |       |       |         |
|химической|           |       |        |       |       |         |
|обработки |           |       |        |       |       |         |
|(для      |           |       |        |       |       |         |
|продуктов |           |       |        |       |       |         |
|детского  |           |       |        |       |       |         |
|питания   |           |       |        |       |       |         |
|сухих)    |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      3    |       |        |       |       |         |
|сахар     |1 x 10     |1,0    |25      |-      |-      |П - 10   |
|молочный  |           |       |        |       |       |         |
|рафини-   |           |       |        |       |       |         |
|рованный  |           |       |        |       |       |         |
|          |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|лактоза   |1 x 10     |1,0    |25      |1,0    |-      |П - 100  |
|пищевая   |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      3    |       |        |       |       |         |
|концентрат|1 x 10     |1,0    |50      |-      |-      |П - 100  |
|лактозы   |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      3    |       |        |       |       |         |
|концентрат|1 x 10     |1,0    |50      |1,0    |-      |Д - 50   |
|лактулозы |           |       |        |       |       |П - 100  |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
|          |      4    |       |        |       |       |         |
|сыворотка |1 x 10     |1,0    |25      |1,0    |       |Д - 10   |
|молочная  |           |       |        |       |       |П - 50   |
|сухая     |           |       |        |       |       |         |
|----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------|
     ______________
     <1> КМАФАнМ    -    количество    мезофильных    аэробных    и
факультативно-анаэробных микроорганизмов.
     <2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
     <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

     (Приложение     8     в     редакции    Федерального    закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)

                           _____________



     Приложение 9
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


            1. Показатели  идентификации сырого молока
         коровьего и сырого обезжиренного молока коровьего

|-----------------|-----------------------------------------------|
|    Показатели   |                  Параметры                    |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|                 |Сырое молоко коровье |Сырое обезжиренное молоко|
|                 |                     |коровье                  |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Массовая доля    |2,8 - 6,0 процента   |Не более 0,5 процента    |
|жира             |                     |                         |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Массовая доля    |            Не менее 2,8 процента              |
|белка            |                                               |
|-----------------|-----------------------------------------------|
|Массовая доля    |            Не менее 8,2 процента              |
|сухих            |                                               |
|обезжиренных     |                                               |
|веществ молока   |                                               |
|-----------------|-----------------------------------------------|
|Консистенция     |Однородная жидкость без осадка и хлопьев.      |
|                 |Замораживание не допускается                   |
|-----------------|-----------------------------------------------|
|Вкус и запах     |Вкус и запах чистые, без посторонних привкусов |
|                 |и запахов, не свойственных свежему молоку.     |
|                 |Допускаются слабовыраженные кормовые           |
|                 |привкус и запах                                |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Цвет             |От белого до         |Белый со слегка синеватым|
|                 |светло-кремового     |оттенком                 |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Кислотность      |          16,0 - 21,0 градуса Тернера          |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|                 |                    3|                    3    |
|Плотность        |Не менее 1027,0 кг/м |Не менее 1030,0 кг/м  для|
|                 |при температуре 20   |высшего сорта, не менее  |
|                 |градусов Цельсия и   |           3             |
|                 |массовой доле жира   |1029,0 кг/м  для первого |
|                 |3,5 процента         |и второго сортов при     |
|                 |                     |температуре 20 градусов  |
|                 |                     |Цельсия                  |
|-----------------|---------------------|-------------------------|
|Температура      |Не выше минус 0,520  |-                        |
|замерзания       |градуса Цельсия      |                         |
|(используется    |                     |                         |
|при подозрении   |                     |                         |
|на фальсификацию)|                     |                         |
|-----------------|---------------------|-------------------------|

          2. Показатели идентификации сырого молока других
              сельскохозяйственных животных в партии

|--------|---------------------------------------------|-------|-------|
|  Вид   |     Содержание составных частей молока,     | Плот- |       |
| живот- |                   процент<1>                | ность |       |
| ного   |---------|---------|---------|-------|-------|  при  |Кислот-|
|        |   Жир   |  Белок  | Лактоза | Сухие | Мине- |темпе- |ность, |
|        |         |         |         |вещест-|ральные|ратуре |градусы|
|        |         |         |         | ва в  |вещест-|20 гра-|Тернера|
|        |         |         |         |среднем|  ва   | дусов |       |
|        |         |         |         |       |       |Цельсия|       |
|        |         |         |         |       |       |       |       |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Коза    |2,8 - 5,5|2,8 - 3,8|4,4 - 4,6|13,4   |0,8    |1027-  |14-20  |
|        |         |         |         |       |       |1030   |       |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Овца    |6,2 - 7,2|5,1 - 5,7|4,2 - 6,6|18,5   |0,9    |1034   |25,0   |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Кобыла  |1,8 - 1,9|2,1 - 2,2|5,8 - 6,4|10,7   |0,3    |1032   |6,5    |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Верблю- |3,0 - 5,4|3,8 - 4,0|5,0 - 5,7|15,0   |0,7    |1032   |17,5   |
|дица    |         |         |         |       |       |       |       |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Буйво-  |7,5 - 7,7|4,2 - 4,6|4,2 - 4,7|17,5   |0,8    |1029   |17,0   |
|лица    |         |         |         |       |       |       |       |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
|Ослица  |1,2 - 1,4|1,7 - 1,9|6,0 - 6,2|9,9    |0,5    |1011   |6,0    |
|--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------|
     ______________
     <1> Значения   показателей  идентификации  молока,  полученного  от
различных  сельскохозяйственных  животных  при  индивидуальных  доениях,
могут варьироваться в более широких пределах.

     (Приложение     9     в     редакции    Федерального    закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)

                           _____________



     Приложение 10
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


               Показатели идентификации сырых сливок

|-------------------------|---------------------------------------|
|       Показатели        |             Параметры                 |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Массовая доля жира       |         Не менее 9,0 процента         |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Кислотность              |      14,0 - 19,0 градуса Тернера      |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Консистенция             |Однородная гомогенная.                 |
|                         |Допускаются единичные комочки жира     |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Вкус и запах             |Выраженные сливочные, чистые,          |
|                         |сладковатые.                           |
|                         |Допускаются слабо выраженные кормовые  |
|                         |привкус и запах                        |
|-------------------------|---------------------------------------|
|Цвет                     |Белый с кремовым оттенком, однородный  |
|-------------------------|---------------------------------------|

     (Приложение     10     в    редакции    Федерального    закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)

                           ____________



     Приложение 11
     к Федеральному закону "Технический регламент
     на молоко и молочную продукцию"
     (в редакции Федерального закона "О внесении
     изменений в Федеральный закон "Технический
     регламент на молоко и молочную продукцию")


                Органолептические показатели идентификации продуктов
                                 переработки молока

|-------------|---------------------------------------------------------------------|
|   Продукт   |                               Показатели                            |
| переработки |-------------------------|-----------------------|-------------------|
|   молока    |      Внешний вид и      |     Вкус и запах      |       Цвет        |
|             |      консистенция       |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молоко       |Однородная непрозрачная  |Характерные для молока |Белый, допускается |
|питьевое     |жидкость, нетягучая      |с легким привкусом     |с синеватым        |
|             |                         |кипячения. Допускается |оттенком для       |
|             |                         |сладковатый привкус    |обезжиренного      |
|             |                         |                       |молока, со         |
|             |                         |                       |светло-кремовым    |
|             |                         |                       |оттенком для       |
|             |                         |                       |стерилизованного   |
|             |                         |                       |молока, для        |
|             |                         |                       |обогащенного       |
|             |                         |                       |молока             |
|             |                         |                       |обусловленный      |
|             |                         |                       |цветом добавленных |
|             |                         |                       |компонентов        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сливки       |Однородная непрозрачная  |Характерные для сливок |Белый с кремовым   |
|питьевые     |жидкость, в меру вязкая  |с легким привкусом     |оттенком,          |
|             |                         |кипячения. Допускается |равномерный по     |
|             |                         |сладковато-солоноватый |всей массе,        |
|             |                         |привкус                |светло-кремовый для|
|             |                         |                       |стерилизованных    |
|             |                         |                       |сливок             |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Ряженка,     |Однородная с нарушенным  |Чистые кисломолочные   |Светло-кремовый    |
|варенец      |или ненарушенным сгустком|с выраженным привкусом |равномерный, для   |
|             |без газообразования      |пастеризации           |варенца - от       |
|             |жидкость                 |                       |белого до          |
|             |                         |                       |светло-кремового   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Ацидофилин   |Однородная тягучая       |Чистый кисломолочный,  |Молочно-белый      |
|             |жидкость                 |слегка острый вкус     |равномерный        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Кефир,       |Однородная с нарушенным  |Чистый кисломолочный,  |Молочно-белый      |
|кисломолочные|или ненарушенным сгустком|слегка острый вкус или |равномерный. При   |
|продукты     |жидкость. Для продуктов, |вкус и запах,          |добавлении         |
|жидкие       |изготовленных с          |обусловленные          |пищевкусовых       |
|             |применением дрожжей,     |добавленными           |компонентов        |
|             |допускается              |компонентами. Для      |обусловленный      |
|             |газообразование. При     |продуктов,             |цветом добавленных |
|             |добавлении пищевкусовых  |изготовленных с        |компонентов        |
|             |компонентов с их наличием|применением дрожжей,   |                   |
|             |                         |допускается дрожжевой  |                   |
|             |                         |привкус                |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Йогурт       |Однородная в меру вязкая |Кисломолочный. При     |Молочно-белый      |
|             |жидкость. При добавлении |добавлении             |равномерный.       |
|             |стабилизатора            |сахара или             |При добавлении     |
|             |желеобразная или         |подсластителей в меру  |пищевкусовых       |
|             |кремообразная. При       |сладкий вкус. При      |компонентов        |
|             |добавлении пищевкусовых  |добавлении             |обусловленный      |
|             |компонентов с их наличием|пищевкусовых           |цветом добавленных |
|             |                         |компонентов -          |компонентов        |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Творог и     |Мягкая мажущаяся или     |Чистый кисломолочный,  |Белый или с        |
|продукты на  |рассыпчатая масса, с     |допускается привкус    |кремовым оттенком  |
|его основе, в|наличием ощутимых частиц |сухого молока. При     |равномерный. При   |
|том числе    |молочного белка или без  |введении сахара или    |добавлении         |
|творожная    |их наличия. При          |подсластителей вкус в  |пищевкусовых       |
|масса        |добавлении пищевкусовых  |меру сладкий. При      |компонентов        |
|             |компонентов с их наличием|добавлении             |обусловленный      |
|             |                         |пищевкусовых           |цветом добавленных |
|             |                         |компонентов -          |компонентов        |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сметана      |Однородная масса с       |Чистый кисломолочный.  |Белый с кремовым   |
|             |глянцевой поверхностью   |Допускается привкус    |оттенком,          |
|             |                         |топленого масла        |равномерный        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Мороженое    |Порции однослойного или  |Чистый, характерный    |Характерный для    |
|             |многослойного мороженого |для данного вида       |данного вида       |
|             |различной формы,         |мороженого вкус        |мороженого,        |
|             |полностью или частично   |                       |равномерный по     |
|             |покрытые глазурью        |                       |всей массе         |
|             |(шоколадом) или без      |                       |однослойного или по|
|             |глазури (шоколада).      |                       |всей массе каждого |
|             |Консистенция плотная,    |                       |слоя многослойного |
|             |однородная, без ощутимых |                       |мороженого. Для    |
|             |комочков жира,           |                       |глазированного     |
|             |стабилизатора и          |                       |мороженого цвет    |
|             |эмульгатора, частиц      |                       |покрытия,          |
|             |белка и лактозы,         |                       |характерный для    |
|             |кристаллов льда. При     |                       |данного вида       |
|             |добавлении  пищевкусовых |                       |глазури            |
|             |компонентов с их         |                       |                   |
|             |наличием. В глазированном|                       |                   |
|             |мороженом консистенция   |                       |                   |
|             |глазури (шоколада)       |                       |                   |
|             |однородная, без ощутимых |                       |                   |
|             |частиц сахара,           |                       |                   |
|             |какао-продуктов, сухих   |                       |                   |
|             |молочных продуктов, с    |                       |                   |
|             |наличием частиц орехов,  |                       |                   |
|             |вафельной крошки и других|                       |                   |
|             |компонентов при их       |                       |                   |
|             |использовании            |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Топленое     |Зернистая или плотная,   |Вытопленного молочного |От светло-желтого  |
|масло        |гомогенная масса, в      |жира без посторонних   |до желтого,        |
|             |расплавленном виде       |привкусов и запахов    |равномерный        |
|             |прозрачная без осадка    |                       |                   |
|             |жидкость                 |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молочный жир |Плотная, гомогенная      |Чистый, нейтральный,   |От белого до       |
|             |масса, в расплавленном   |характерный для        |желтого, однородный|
|             |виде прозрачная без      |молочного жира         |по всей массе      |
|             |осадка жидкость          |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Масло        |Плотная, однородная,     |Для сладко-сливочного  |От светло-желтого  |
|сливочное,   |пластичная, на срезе     |масла и                |до желтого,        |
|паста        |блестящая, сухая на вид  |сладко-сливочной       |однородный,        |
|масляная     |поверхность. Допускается |пасты масляной         |равномерный. При   |
|             |поверхность              |выраженный сливочный   |добавлении         |
|             |слабоблестящая или       |вкус и привкус         |пищевкусовых       |
|             |слегка матовая с наличием|пастеризации, без      |компонентов        |
|             |единичных мельчайших     |посторонних привкусов  |обусловленный      |
|             |капелек влаги,           |и запахов. Для         |цветом добавленных |
|             |консистенция недостаточно|кисло-сливочного       |компонентов        |
|             |плотная и пластичная,    |масла и                |                   |
|             |слабо крошащаяся. При    |кисло-сливочной пасты  |                   |
|             |добавлении пищевкусовых  |масляной выраженный    |                   |
|             |компонентов с их наличием|сливочный вкус с       |                   |
|             |                         |кисломолочным          |                   |
|             |                         |привкусом, без         |                   |
|             |                         |посторонних привкусов  |                   |
|             |                         |и запахов. Для         |                   |
|             |                         |подсырного масла и     |                   |
|             |                         |пасты масляной         |                   |
|             |                         |допускается            |                   |
|             |                         |сывороточный привкус.  |                   |
|             |                         |Для всех видов масла и |                   |
|             |                         |пасты допускаются      |                   |
|             |                         |слабокормовой привкус  |                   |
|             |                         |и (или) недостаточно   |                   |
|             |                         |выраженные привкусы:   |                   |
|             |                         |сливочный,             |                   |
|             |                         |пастеризации,          |                   |
|             |                         |перепастеризации,      |                   |
|             |                         |растопленного масла,   |                   |
|             |                         |кисломолочный. При     |                   |
|             |                         |добавлении             |                   |
|             |                         |пищевкусовых           |                   |
|             |                         |компонентов -          |                   |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма упаковки.          |Сырный, с запахом и    |От белого до       |
|продукт      |Консистенция             |привкусами,            |желтого. При       |
|сухие,       |порошкообразная или      |характерными для       |добавлении         |
|в том числе  |твердая, ломкая или      |конкретного            |пищевкусовых       |
|плавленые    |другая. При добавлении   |наименования сыра. При |компонентов        |
|             |пищевкусовых компонентов |добавлении             |обусловленный      |
|             |с их наличием            |пищевкусовых           |цветом добавленных |
|             |                         |компонентов -          |компонентов        |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма различная.         |Сырный,                |От светло-желтого  |
|продукт      |Консистенция ломкая,     |сладковато-пряный с    |до желтого. При    |
|сверхтвердые |зернистая или другая. Без|различной степенью     |добавлении         |
|             |рисунка или с глазками   |выраженности,          |пищевкусовых       |
|             |различных формы и        |характерный для        |компонентов        |
|             |расположения. При        |конкретного            |обусловленный      |
|             |добавлении пищевкусовых  |наименования сыра      |цветом добавленных |
|             |компонентов с их наличием|                       |компонентов        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма бруска, цилиндра   |Сырный,                |От светло-желтого  |
|продукт      |или другая произвольная  |сладковато-пряный с    |до желтого,        |
|твердые      |форма. Консистенция      |различной степенью     |равномерный. При   |
|             |однородная, плотная,     |выраженности,          |добавлении         |
|             |слегка ломкая или другая.|характерный для        |пищевкусовых       |
|             |Глазки крупные, средние, |конкретного            |компонентов        |
|             |мелкие или отсутствуют.  |наименования сыра.     |обусловленный      |
|             |При добавлении           |При добавлении         |цветом добавленных |
|             |пищевкусовых компонентов |пищевкусовых           |компонентов        |
|             |с их наличием            |компонентов            |                   |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма бруска, высокого   |Для сыров с высокой    |От белого до       |
|продукт      |или низкого цилиндра,    |температурой второго   |светло-желтого,    |
|полутвердые  |шара, эллипса или другая |нагревания - сырный,   |равномерный,       |
|             |произвольная форма.      |сладковатый, пряный с  |мраморный или      |
|             |Консистенция однородная, |различной степенью     |другой. У сыров с  |
|             |эластичная, пластичная.  |выраженности,          |плесенью прожилки  |
|             |Глазки крупные, средние  |характерной для        |введенной плесени. |
|             |или мелкие, различных    |конкретного            |У сыров с          |
|             |формы и расположения или |наименования сыра, для |поверхностной      |
|             |отсутствуют. При         |сыров с промежуточной  |плесенью ее        |
|             |добавлении пищевкусовых  |и низкой температурой  |наличие. При       |
|             |компонентов с их наличием|второго нагревания     |добавлении         |
|             |                         |сырный, кисловатый,    |пищевкусовых       |
|             |                         |слегка пряный, острый, |компонентов        |
|             |                         |с различной степенью   |обусловленный      |
|             |                         |выраженности,          |цветом добавленных |
|             |                         |характерный для        |компонентов        |
|             |                         |конкретного            |                   |
|             |                         |наименования сыра.     |                   |
|             |                         |При использовании      |                   |
|             |                         |плесени или слизи      |                   |
|             |                         |обусловленные видом    |                   |
|             |                         |плесневой или          |                   |
|             |                         |слизневой микрофлоры.  |                   |
|             |                         |При добавлении         |                   |
|             |                         |пищевкусовых           |                   |
|             |                         |компонентов -          |                   |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма низкого цилиндра   |Кисломолочный или      |От белого до       |
|продукт      |или другая произвольная  |сырный, характерный    |желтого. У сыров с |
|мягкие       |форма. Консистенция от   |для конкретного        |плесенью прожилки  |
|             |мягкой пластичной, слегка|наименования сыра.     |введенной плесени, |
|             |упругой до нежной,       |При использовании      |у сыров с          |
|             |мажущейся, маслянистой.  |плесени или слизи      |поверхностной      |
|             |Допускается слегка       |обусловленные видом    |плесенью - ее      |
|             |ломкая, крошащаяся.      |плесневой или          |наличие. При       |
|             |Рисунок отсутствует.     |слизневой микрофлоры.  |добавлении         |
|             |Допускается наличие      |При добавлении         |пищевкусовых       |
|             |небольшого количества    |пищевкусовых           |компонентов        |
|             |глазков и пустот         |компонентов -          |обусловленный      |
|             |неправильной формы. При  |обусловленный          |цветом добавленных |
|             |добавлении пищевкусовых  |добавленными           |компонентов        |
|             |компонентов с их наличием|компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр творожный|Форма упаковки.          |Чистый кисломолочный,  |От белого до       |
|             |Консистенция нежная,     |без посторонних        |светло-кремового,  |
|             |мягкая пластичная,       |привкусов и запахов    |равномерный. При   |
|             |мажущаяся, однородная по |или характерный        |добавлении         |
|             |всей массе. При          |для конкретного        |пищевкусовых       |
|             |добавлении пищевкусовых  |наименования сыра.     |компонентов        |
|             |компонентов с их наличием|При добавлении         |обусловленный      |
|             |                         |пищевкусовых           |цветом добавленных |
|             |                         |компонентов -          |компонентов        |
|             |                         |обусловленный          |                   |
|             |                         |добавленными           |                   |
|             |                         |компонентами           |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма упаковки.          |Чистый, характерный    |От белого до       |
|продукт      |Консистенция от плотной, |для конкретного        |интенсивно-желтого,|
|плавленые    |слегка упругой до        |наименования сыра, у   |равномерный, у     |
|ломтевые     |пластичной, однородная по|копченого с привкусом  |копченого от       |
|             |всей массе, сохраняющая  |копчения. При          |светло-желтого до  |
|             |форму после нарезания.   |добавлении             |желтого, у сладких |
|             |При добавлении           |пищевкусовых           |сыров от белого до |
|             |пищевкусовых компонентов |компонентов -          |коричневого. При   |
|             |с их наличием            |обусловленный          |добавлении         |
|             |                         |добавленными           |пищевкусовых       |
|             |                         |компонентами           |компонентов        |
|             |                         |                       |обусловленный      |
|             |                         |                       |цветом добавленных |
|             |                         |                       |компонентов        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыр, сырный  |Форма упаковки.          |Чистый, характерный    |От белого до       |
|продукт      |Консистенция от мягкой   |для конкретного        |интенсивно-желтого,|
|плавленые    |пластичной до нежной,    |наименования сыра.     |равномерный. У     |
|пастообразные|мажущейся, кремообразной,|При добавлении         |сладких            |
|             |однородная по всей       |пищевкусовых           |сыров от белого до |
|             |массе. При добавлении    |компонентов -          |коричневого. При   |
|             |пищевкусовых компонентов |обусловленный          |добавлении         |
|             |с их наличием            |добавленными           |пищевкусовых       |
|             |                         |компонентами           |компонентов        |
|             |                         |                       |обусловленный      |
|             |                         |                       |цветом добавленных |
|             |                         |                       |компонентов        |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молоко сухое |Мелкий однородный сухой  |Чистый, свойственный   |Белый со           |
|             |порошок                  |свежему                |светло-кремовым    |
|             |                         |пастеризованному       |оттенком           |
|             |                         |молоку                 |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сливки       |Мелкий однородный сухой  |Чистый, свойственный   |Белый со           |
|сухие        |порошок                  |свежим пастеризованным |светло-кремовым    |
|             |                         |сливкам                |оттенком           |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молоко,      |Однородная, в меру вязкая|Сладковато-солоноватый |Светло-кремовый    |
|сливки       |жидкость                 |вкус, свойственный     |                   |
|концентри-   |                         |топленому молоку       |                   |
|рованные     |                         |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молоко,      |Однородная вязкая масса  |Чистый, сладкий, с     |Белый с кремовым   |
|сливки       |без наличия ощущаемых    |выраженным привкусом   |оттенком,          |
|сгущенные    |кристаллов молочного     |пастеризованного       |равномерный. При   |
|с сахаром    |сахара. Допускается      |молока. У молока       |термической        |
|             |мучнистая консистенция и |сгущенного с сахаром,  |обработке и        |
|             |незначительный осадок    |подвергнутого          |изготовлении с     |
|             |лактозы на дне тары при  |дополнительной         |добавлением кофе и |
|             |хранении                 |термической обработке, |какао цвет         |
|             |                         |карамельный привкус.   |коричневый         |
|             |                         |Допускается наличие    |                   |
|             |                         |легкого кормового      |                   |
|             |                         |привкуса               |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Сыворотка    |Однородная прозрачная или|Характерный для        |От бледно-зеленого |
|             |полупрозрачная жидкость  |сыворотки, для         |до светло-желтого  |
|             |                         |творожной сыворотки    |                   |
|             |                         |вкус кисловатый, для   |                   |
|             |                         |подсырной -            |                   |
|             |                         |сладковатый или        |                   |
|             |                         |солоноватый            |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Пахта        |Однородная непрозрачная  |Характерный для пахты, |От белого          |
|             |жидкость без осадка и    |для пахты              |до светло-желтого  |
|             |хлопьев                  |сладко-сливочного      |                   |
|             |                         |масла - молочный, для  |                   |
|             |                         |пахты кисло-сливочного |                   |
|             |                         |масла - кисломолочный. |                   |
|             |                         |Допускается привкус    |                   |
|             |                         |пастеризации или       |                   |
|             |                         |слабокормовой привкус  |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Казеин       |Однородный порошок либо  |Без запаха, вкус       |От белого до       |
|             |сухое плотное или        |нейтральный            |светло-кремового   |
|             |пористое зерно любой     |                       |                   |
|             |формы                    |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Лактулоза    |Мелкие кристаллы         |Без запаха, сладкий    |Белый              |
|             |неоднородной формы       |вкус                   |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Концентрат   |Однородная вязкая        |Вкус от сладковатого   |От светло-желтого  |
|лактулозы    |жидкость                 |до кисло-сладкого.     |до темно-желтого   |
|             |                         |Допускаются привкус и  |                   |
|             |                         |запах, обусловленные   |                   |
|             |                         |карамелизацией         |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Спред        |Пластичная однородная,   |Вкус сливочный,        |От белого до       |
|сливочно-    |плотная или мягкая       |сладко-сливочный или   |светло-желтого,    |
|растительный |консистенция, поверхность|кисло-сливочный        |однородный         |
|             |матовая или              |                       |                   |
|             |слабоблестящая, сухая на |                       |                   |
|             |вид                      |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Смесь        |Зернистая или однородная,|Топленого молочного    |От светло-желтого  |
|топленая     |плотная или мягкая       |жира                   |до желтого,        |
|сливочно-    |                         |                       |равномерный        |
|растительная |                         |                       |                   |
|-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------|
|Молочные     |В соответствии с описанием, представленным изготовителем, со         |
|составные    |вкусом, с цветом и (или) запахом, обусловленными вкусом,             |
|продукты,    |цветом и (или) запахом добавленных пищевкусовых компонентов,         |
|молокосо-    |использованием глазури или других пищевых продуктов