"Организация питания детей в загородных пионерских лагерях. Методические рекомендации" (утв. Минздравом СССР 14.05.1979 n 1979-79)

¦Кофе ¦200 ¦Кофе ¦2,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦Хлеб с маслом ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб пш. ¦100 ¦
¦ ¦Масло ¦10 ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦ ¦
¦ Белки - 102, в т.ч. животного происхождения - 48; жиры - 99,¦
¦в т.ч. растительного происхождения - 27; углеводы - 405; калории¦
¦- 2835. ¦
+----------------------------------------------------------------+
¦ ПЯТНИЦА ¦
+------------------T---------------T-----T---------------T-------+
¦ Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Морковь тертая ¦Морковь ¦80 ¦Морковь ¦100 ¦
¦Каша манная молоч-¦Каша ¦240 ¦Крупа манная ¦30 ¦
¦ная ¦ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦Яйцо ¦Яйцо ¦1 шт.¦Яйцо ¦1 шт. ¦
¦Кофе ¦Кофе ¦200 ¦Кофе ¦2,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦Хлеб с маслом ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб пш. ¦100 ¦
¦ ¦Масло сл. ¦10 ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Обед ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Салат из капусты ¦Салат ¦50 ¦Капуста ¦60 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Лук зелен. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло раст. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦
¦Суп рисовый на к/б¦Суп ¦400 ¦Рис ¦10 ¦
¦со сметаной ¦ ¦ ¦Картофель ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Морковь ¦20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Лук ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦
¦Рыба жареная с ¦Рыба ¦70 ¦Рыба-филе ¦100 ¦
¦картофельным пюре ¦ ¦ ¦Мука пш. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло раст. ¦7 ¦
¦ ¦Пюре ¦200 ¦Картофель ¦250 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦Компот ¦Компот ¦200 ¦Сухофрукты ¦20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦Хлеб ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб рж. ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Полдник ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Молоко ¦Молоко ¦200 ¦Молоко ¦200 ¦
¦Пирожок с джемом ¦Пирожок ¦90 ¦Мука пш. ¦25 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Яйцо ¦1/20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи ¦2 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Джем ¦20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦8 ¦
¦Фрукты ¦Фрукты ¦100 ¦Фрукты ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Ужин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Тефтели с карто- ¦Тефтели ¦120 ¦Мясо ¦150 ¦
¦фельным пюре ¦ ¦ ¦Хлеб пш. ¦15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦ ¦Пюре ¦200 ¦Картофель ¦250 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦Чай ¦Чай ¦200 ¦Чай ¦0,2 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦Хлеб с маслом ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб пш. ¦100 ¦
¦ ¦Масло сл. ¦10 ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦ ¦
¦ Белки - 98, в т.ч. животного происхождения - 53; жиры - 92, в¦
¦т.ч. растительного происхождения - 19; углеводы - 428; калории -¦
¦2839. ¦
+----------------------------------------------------------------+
¦ СУББОТА ¦
+------------------T---------------T-----T---------------T-------+
¦ Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Сельдь с луком ¦Сельдь ¦40 ¦Сельдь ¦70 ¦
¦картофельное пюре ¦ ¦ ¦Лук ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло раст. ¦5 ¦
¦ ¦Пюре ¦200 ¦Картофель ¦250 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦Яйцо ¦Яйцо ¦1 шт.¦Яйцо ¦1 шт. ¦
¦Чай ¦Чай ¦200 ¦Чай ¦0,2 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦Хлеб с маслом ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб пш. ¦100 ¦
¦ ¦Масло сл. ¦10 ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Обед ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Икра кабачковая ¦Икра кабачк. ¦30 ¦Икра кабачк. ¦30 ¦
¦Суп сборный овощ- ¦Суп ¦400 ¦Картофель ¦100 ¦
¦ной со сметаной ¦ ¦ ¦Морковь ¦20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Капуста ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Зеленый горошек¦20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло раст. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Лук (реп. и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦зел.) ¦15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦
¦Гуляш с рисом ¦Гуляш ¦75 ¦Мясо ¦150 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Томат-паста ¦3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦ ¦Каша ¦150 ¦Рис ¦50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦Морс из ягод или ¦Морс ¦200 ¦Ягоды ¦20 ¦
¦компот ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦Хлеб ржаной ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб рж. ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Полдник ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Кефир или просто- ¦Кефир ¦200 ¦Кефир ¦200 ¦
¦кваша ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Булочка сдобная ¦Булочка ¦50 ¦Булочка сдобная¦50 ¦
¦Фрукты ¦Фрукты ¦100 ¦Фрукты ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Ужин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Творожники со ¦Творожники ¦180 ¦Творог полуж. ¦120 ¦
¦сметаной ¦ ¦ ¦Мука пш. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Манная крупа ¦15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦12 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Яйцо ¦1/5 шт.¦
¦ ¦ ¦ ¦Сметана ¦15 ¦
¦Кофе ¦Кофе ¦200 ¦Кофе ¦2,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦
¦Хлеб с маслом ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб пш. ¦100 ¦
¦ ¦Масло сл. ¦10 ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦ ¦
¦ Белки - 103, в т.ч. животного происхождения - 62; жиры - 97,¦
¦в т.ч. растительного происхождения - 19; углеводы - 375; калории¦
¦- 2705. ¦
+----------------------------------------------------------------+
¦ ВОСКРЕСЕНЬЕ ¦
+------------------T---------------T-----T---------------T-------+
¦ Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Салат морковно- ¦Салат ¦100 ¦Морковь ¦100 ¦
¦яблочный ¦ ¦ ¦Яблоки ¦50 ¦
¦Колбаса докторская¦Колбаса ¦55 ¦Колбаса ¦60 ¦
¦в омлете ¦Омлет ¦100 ¦Яйцо ¦1 шт. ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦3 ¦
¦Кофе ¦Кофе ¦200 ¦Кофе ¦2,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦Хлеб с маслом ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб пш. ¦100 ¦
¦ ¦Масло сл. ¦10 ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Обед ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Сельдь с зел. лу- ¦Сельдь ¦30 ¦Сельдь ¦50 ¦
¦ком ¦ ¦ ¦Лук зел. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Растит. масло ¦3 ¦
¦Рассольник на к/б ¦Рассольник ¦400 ¦Перловка ¦10 ¦
¦со сметаной ¦ ¦ ¦Картофель ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Морковь ¦20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Лук ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Огурец сол. ¦40 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦
¦Котлеты с макаро- ¦Котлеты ¦120 ¦Мясо ¦150 ¦
¦нами ¦ ¦ ¦Хлеб пш. ¦15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦ ¦Макароны ¦180 ¦Макароны ¦70 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦Кисель или желе ¦Кисель ¦200 ¦Молоко ¦200 ¦
¦молочные ¦ ¦ ¦Сахар ¦20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Крахмал (жела- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦тин) ¦8 ¦
¦Хлеб ¦Хлеб рж. ¦100 ¦Хлеб рж. ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Полдник ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Кефир или молоко ¦Кефир ¦200 ¦Кефир ¦200 ¦
¦Булочка сдобная ¦Булочка ¦50 ¦Булочка сдобная¦50 ¦
¦Фрукты ¦Фрукты ¦100 ¦Фрукты ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Ужин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Сосиски с тушеной ¦Сосиски ¦80 ¦Сосиски ¦80 ¦
¦капустой ¦Капуста ¦200 ¦Капуста ¦250 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Лук ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Томат-паста ¦3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло раст. ¦5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦Масло сл. ¦5 ¦
¦Чай с сахаром или ¦Чай ¦200 ¦Чай ¦0,2 ¦
¦конфетой ¦ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦
¦Хлеб с маслом ¦Хлеб ¦100 ¦Хлеб пш. ¦100 ¦
¦ ¦Масло сл. ¦10 ¦Масло сл. ¦10 ¦
¦ ¦
¦ Белки - 101, в т.ч. животного происхождения - 52; жиры - 104,¦
¦в т.ч. растительного происхождения - 19; углеводы - 413; калории¦
¦- 2823. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Примечание. Рекомендуется широко использовать разнообразную зелень (лук, петрушку, укроп и т.д.) во все овощные блюда.