"инструкция по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности" (утв. минсельхозом ссср 25.06.1971)

15 ¦ 16
--------+---------+------+------------+----------+------+------------+-------------+--------------
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
В графе 8 указывают результаты органолептического исследования проб корма, руководствуясь "Методическими указаниями по санитарно-микологическому исследованию кормов", утвержденными Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 14 мая 1969 г. (пункты 7 - 10), отмечают степень порчи зерна (1, 2, 3 или 4-я). В графе 9 должен быть указан вид гриба, выделенного из корма различными методами исследования (пункты 21 - 32 "Методических указаний"); в графе 10 указывают степень токсичности корма (1, 2, 3 или 4-я), определяемой путем кожной пробы, а в 11-й - путем введения экстракта в желудок мышам или скармливания птице. В графе 12 записывают время (минуты, часы), прошедшие с момента воздействия культуры гриба на парамеции до момента их гибели, в 13 - степень токсичности культуры, а в 14 - время гибели лабораторного животного. В графе 15 записывают общее заключение по результатам исследований.
Запись в журнале рекомендуется вести по предварительным рабочим записям в черновой тетради, в которой записывают подробно ход всех исследований.
26. "Журнал химико-токсикологических исследований" (форма N 20). Предназначен для записи исследований материалов с целью определения их токсичности или установления наличия в них ядовитых веществ.
Форма журнала следующая:
(Четная страница)
---T-----------T----------T------------T----------------------T------------
N ¦ Дата ¦ N ¦Наименование¦ Наименование ¦ На что
пп.¦поступления¦экспертизы¦ хозяйства ¦ и количество ¦исследовать
¦ ¦ ¦и его адрес ¦поступившего материала¦
¦ ¦ ¦ ¦ (голов, проб) ¦
---+-----------+----------+------------+----------------------+------------
1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6
---+-----------+----------+------------+----------------------+------------
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
(Нечетная страница)
-----------------------------T-------------T-------------------------------
Методы исследования ¦ Результаты ¦ Дата отправки ответа,
-------------T---------------+исследования ¦ подпись врача, проводившего
качественные¦количественные ¦ проб ¦ исследование
реакции ¦ реакции ¦ ¦
-------------+---------------+-------------+-------------------------------
7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10
-------------+---------------+-------------+-------------------------------
¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦
В журнале регистрируют пробы кормов (сена, травы и др.), патологический материал (части органов, содержимое желудочно-кишечного тракта и пр.) или иные материалы, подозреваемые в том, что они явились причиной гибели животных. В графе 5 указывают, кроме наименования материала, от какого количества голов (кормов и других) он взят, или количество проб. В графе 9 при положительном результате исследования записывают, какие ядовитые вещества и в каком количестве обнаружены в материале.
27. "Журнал биохимических и лабораторно-клинических исследований" (форма N 21). В журнале фиксируют пробы крови, молока, поступающие для исследования с целью определения состояния обменных процессов в организме животных, а также пробы кормов для определения содержания в них питательных веществ.
Форма журнала следующая:
(Четная страница)
---T--------T----------T------------T------------T------T-------T----------
N ¦Дата ¦ Номер ¦Наименование¦Наименование¦На что¦Метод ¦ Кличка
пп.¦поступ- ¦экспертизы¦хозяйства и ¦поступившего¦иссле-¦иссле- ¦или номер
¦ления ¦ ¦его адрес ¦ материала ¦довать¦дования¦животного
---+--------+----------+------------+------------+------+-------+----------
1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8
---+--------+----------+------------+------------+------+-------+----------
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
(Нечетная страница)
----------------------------------------------------T------------T---------
Результаты исследований на ¦Заключение и¦ Дата
------T-----T-------T-----T----T-----T-----T--T--T--+рекомендации¦отправки
каро-¦общий¦резерв-¦каль-¦фос-¦сахар¦кето-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ответа,
тин ¦белок¦ную ¦ций ¦фор ¦ ¦новые¦ ¦ ¦ ¦ ¦подпись
¦ ¦щелоч- ¦ ¦ ¦ ¦тела ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ врача
¦ ¦ность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+-----+-------+-----+----+-----+-----+--+--+--+------------+---------
9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦16¦17¦18¦ 19 ¦ 20
------+-----+-------+-----+----+-----+-----+--+--+--+------------+---------
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
В графе 3 проставляют порядковый номер экспертизы проб (крови, молока) от одного животного, независимо от их количества. Результаты исследования кормов заносят в соответствующие графы этого же журнала.
28. "Журнал гидрохимических и токсикологических исследований рыбохозяйственных водоемов" (форма N 22). Журнал ведут ветеринарные врачи-ихтиопатологи или химикотоксикологические отделы ветеринарных лабораторий. В журнал записывают результаты химических и токсикологических исследований проб воды, грунта, планктона и рыб, присланных ветеринарными специалистами и учреждениями, обслуживающими соответствующие водоемы.
Форма журнала следующая:
(Четная страница)
---T-------T--------T-----T----------
N ¦Дата ¦Наимено-¦Наз- ¦ Результаты гидрохимических исследований воды
пп.¦поступ-¦вание ¦вание+----T-----T-------------------T-------------T------T-------T-----T----T-----
¦ления ¦хозяй- ¦мате-¦цвет¦мут- ¦активная реакция pH¦окисляемость ¦содер-¦азот ¦амми-¦нит-¦нит-
¦мате- ¦ства, ¦риала¦ ¦ность¦ +------T------+жание ¦альбу- ¦ак ¦риты¦раты
¦риала ¦водоема ¦ ¦ ¦ ¦ ¦летом ¦зимой ¦кисло-¦миноид-¦соле-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рода ¦ный ¦вой ¦ ¦
---+-------+--------+-----+----+-----+-------------------+------+------+------+-------+-----+----+-----
1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14
---+-------+--------+-----+----+-----+-------------------+------+------+------+-------+-----+----+-----
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
(Нечетная страница)
---------------------------------------------------------T------------T-------------
Результаты гидрохимических исследований воды ¦Результаты ¦ N и дата
-----T-----T-----T------T---------T------T----T-----T----+химикотокси-¦сообщения о
фос-¦угле-¦серо-¦щелоч-¦жесткость¦железо¦хло-¦суль-¦БПК ¦кологических¦результатах
фаты¦кис- ¦водо-¦ность ¦(общая) в¦общее ¦риды¦фаты ¦ 5¦исследований¦исследования
¦лота ¦род ¦ ¦градусах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-----+-----+-----+------+---------+------+----+-----+----+------------+-------------
15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ 18 ¦ 19 ¦ 20 ¦ 21 ¦ 22 ¦ 23 ¦ 24 ¦ 25
-----+-----+-----+------+---------+------+----+-----+----+------------+-------------
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
В графе 4 указывают, какой материал прислан на исследование (пробы воды, грунта, планктона, рыбы и др.). В графе 24 указывают результаты исследования соответствующего материала на наличие ядовитых и других химических веществ, вызывающих отравление и гибель рыб.
29. В журналах регистрации лабораторных исследований по формам N 16, 17, 18, 19, 20, 21 и 22 фиксируют конечные результаты проведенных исследований на основании записей в рабочих тетрадях или журналах. Рабочие тетради или журналы ведут по произвольной форме, но с обязательным отражением в них исследований, предусмотренных действующими методиками.
Журналы учета работы мясо-молочных и пищевых
контрольных станций
30. "Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы, раков, яйца на мясо-молочной и пищевой контрольной станции" (форма N 23).
Форма журнала следующая:
ФОРМА N 23
(Четная страница журнала)
---T-----T------------T----------T---------T-----T-----T-----T-----T------T---------T-----T-----T-----
N ¦N ¦Наименование¦ Адрес ¦Дата и N ¦Говя-¦Бара-¦Сви- ¦Мясо ¦Мясо ¦Наличие ¦Рыба,¦Яйцо ¦
пп.¦экс- ¦ хозяйства, ¦(область, ¦ветери- ¦дина ¦нина ¦нина ¦птиц ¦прочих¦внутрен- ¦раки ¦(шт.)¦
¦пер- ¦организации;¦ край, ¦нарного ¦(туш.¦(туш.¦(туш.¦(туш.¦живот-¦них ор- ¦(кг) ¦ ¦
¦тизы ¦ фамилия, ¦ район, ¦документа¦/кг) ¦/кг) ¦/кг) ¦/кг) ¦ных ¦ганов ¦ ¦ ¦
¦ ¦ имя, ¦населенный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(туш. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ отчество ¦ пункт) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦/кг) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ владельца ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
---+-----+------------+----------+---------+-----+-----+-----+-----+------+---------+-----+-----+-----
1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦
---+-----+------------+----------+---------+-----+-----+-----+-----+------+---------+-----+-----+-----
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
(Нечетная страница)
------T-----------------------------T-------
Результаты исследований ¦ Количество продукции (кг) ¦Приме-
------------T----------T------T--------------------T--------------------+---------T--------T----------+чание
органолеп- ¦бакте- ¦трихи-¦ биохимических ¦ бактериологических ¦выпущено ¦конфис- ¦не раз- ¦
тического ¦риоскопии ¦нелло-+--T----T-----T------+-------T------------+на огра- ¦ковано и¦решено к ¦
(выявленные¦ ¦скопии¦pH¦пе- ¦серо-¦амми- ¦направ-¦ заключение ¦ничитель-¦направ- ¦продаже и ¦
дефекты) ¦ ¦ ¦ ¦рок-¦водо-¦ак ¦лено в ¦лаборатории,¦ных ус- ¦лено для¦возвращено¦
¦ ¦ ¦ ¦си- ¦род ¦ ¦лабора-¦ его номер и¦ловиях ¦утилиза-¦владельцу ¦
¦ ¦ ¦ ¦даза¦ ¦ ¦торию ¦ дата ¦ ¦ции ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(дата) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------------+----------+------+--+----+-----+------+-------+------------+---------+--------+----------+-------
14 ¦ 15 ¦ 16 ¦17¦ 18 ¦ 19 ¦ 20 ¦ 21 ¦ 22 ¦ 23 ¦ 24 ¦ 25 ¦ 26
------------+----------+------+--+----+-----+------+-------+------------+---------+--------+----------+-------
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Журнал предназначен для повседневного учета поступающих на рынок для продажи и подвергнутых осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, мясопродуктов, рыбы, раков и яиц. Порядковую нумерацию (графа 1) ведут единую - с начала записи в журнале и до его окончания, а номера экспертиз (графа 2) - с первого номера на каждый день работы (на каждую смену). Порядковый номер присваивается каждому очередному владельцу продукции. Дату экспертизы указывают в начале работы смены на одной из страниц журнала.
В графе 5 указывают N и дату справки (свидетельства), с которой продукт поступил на рынок. В графах 6 - 10 обязательно проставляют числителем количество туш и знаменателем - вес в килограммах. Если доставлена часть туши, числитель прочеркивают. Если для осмотра доставлены и внутренние органы, то их названия перечисляют в графе 11. В графе 14 указывают результаты осмотра: органолептические свойства, например: мясо свежее (парное), охлажденное, замороженное; состояние упитанности (жирное, среднее и т.д.), а также обнаруженные дефекты; в графе 15 - результаты бактериоскопии и в графе 16 - результаты трихинеллоскопии (свинины, мяса диких кабанов, медвежатины и др.). В графе 21 отмечают дату отправки проб в лабораторию, если по каким-либо причинам требуется подвергнуть мясо или рыбу бактериологическому исследованию, а в 22 - результат исследования, номер и дату заключения.
Если мясо разрешено продать как условно годное после стерилизации, это указывают в графе 23; количество мяса, конфискованного и направленного для утилизации, указывают в графе 24. Если все мясо (или часть его) не разрешено к продаже