"Бухгалтерские проводки и налоговый учет в организациях общественного питания" (Филина Ф.Н.) (под ред. О.Н. Берг) ("ГроссМедиа", "РОСБУХ", 2010)

до и после их перевода на нули.
Акт оформляется в двух экземплярах и подписывается членами комиссии, в которую помимо сотрудников организации общепита (администрации, бухгалтерии, кассира и др.) обязательно должен входить представитель контролирующей организации (налоговый инспектор) и представитель организации, осуществляющей гарантийное и техническое обслуживание ККТ (механик ЦТО). При вводе в эксплуатацию электронных контрольно-регистрирующих машин и кассовых терминалов (модулей) необходимо также присутствие программиста-электронщика. Следует обратить внимание на то, что механик (программист) должен иметь удостоверение на право технического обслуживания и ремонта машин данного типа и предъявлять его по требованию руководства вашего предприятия.
Акт по форме N КМ-1 фиксирует показания следующих счетчиков: контрольных счетчиков (отчета фискальной памяти), регистрирующих количество переводов показаний суммирующих счетчиков на нули: главного суммирующего счетчика, секционных суммирующих денежных счетчиков.
Один экземпляр акта передается в организацию, обслуживающую ККТ (ЦТО), второй остается в организации общепита. При необходимости составляется еще один экземпляр для контролирующего налогового органа.
Получив на руки один экземпляр Акта по форме N КМ-1 и Карточку регистрации ККТ с ее регистрационным номером, организация может вводить данный кассовый аппарат в эксплуатацию (то есть применять для расчетов с населением).
Отражение этой операции в бухгалтерском учете также оформляется унифицированным первичным документом.
Документом, необходимым бухгалтерии организации общепита для отражения операции ввода в эксплуатацию кассового аппарата, является Акт о приемке-передаче объекта основных средств (форма N ОС-1), утвержденный Постановлением Госкомстата России от 21 января 2003 г. N 7 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету основных средств".
Данный документ составляется в одном экземпляре на каждый отдельный объект членами приемочной комиссии, назначенной распоряжением (приказом) руководителя организации.
Если предприятие приобрело несколько однотипных ККМ одинаковой стоимости, то возможно составление общего акта, оформляющего приемку всех этих кассовых аппаратов.
Акт (накладная) по форме N ОС-1 после его оформления с приложенной технической и иной документацией (техпаспорт, паспорт версии, Карточка регистрации и др.), относящейся к данному объекту (ККМ), передается в бухгалтерию организации, подписывается главным бухгалтером и утверждается руководителем организации или лицом, на это уполномоченным.
Внутреннее перемещение ККТ (например, из ресторана в буфет) оформляется Накладной на внутреннее перемещение объектов основных средств (форма N ОС-2). В этом случае Накладная выписывается в двух экземплярах работником структурного подразделения - сдатчика. Первый экземпляр с распиской получателя и сдатчика передается в бухгалтерию, второй остается у передавшего аппарат структурного подразделения.
Эксплуатация ККТ непосредственно связана с финансово-хозяйственной деятельностью организации общепита. Соответственно и первичные документы, связанные с эксплуатацией кассового аппарата, также отражают финансовые показатели этой организации.
После ввода ККТ в эксплуатацию в целях учета операций по приходу и расходу наличных денег (выручки) на нее оформляется Журнал кассира-операциониста (форма N КМ-4). Данный журнал, кроме того, является контрольно-регистрационным документом показаний счетчиков.
Журнал в обязательном порядке должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен подписями налогового инспектора, руководителя и главного бухгалтера организации и печатью.
Записи в журнале ежедневно ведутся кассиром (кассиром-операционистом) в хронологическом порядке. Подчистки и помарки в журнале не допускаются. Если в документ вносятся какие-либо исправления, то они должны оговариваться и заверяться подписями кассира (кассира-операциониста), руководителя и главного бухгалтера организации.
В конце рабочего дня (смены) кассир (кассир-операционист) составляет кассовый отчет для кассовой книги и вместе с ним сдает выручку по приходному кассовому ордеру старшему кассиру (приходует в кассу организации).
После снятия показаний счетчиков, проверки фактической суммы выручки делается запись в Журнале кассира-операциониста, подтверждаемая подписями кассира, старшего кассира и соответствующего административного (руководящего) работника организации.
При расхождении результатов сумм на контрольной ленте с выручкой выясняется причина расхождения, а выявленные недостачи или излишки заносятся в соответствующие графы журнала.
Однако не во всех случаях расчеты на ККТ ведутся непосредственно кассирами-операционистами. Например, операции по получению денежных средств от потребителей (населения) могут выполнять официанты организаций общепита либо иные работники (бармен в баре, продавец изделий общепита в небольших закусочных и т.п.).
В такой ситуации вместо формы N КМ-4 по каждой ККМ ведется Журнал регистрации показаний суммирующих денежных и контрольных счетчиков контрольно-кассовых машин, работающих без кассира-операциониста (форма N КМ-5).
Заполнение данного документа практически аналогично Журналу кассира-операциониста. Он также должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен подписями налогового инспектора, руководителя и главного (старшего) бухгалтера организации и ее печатью.
Все записи в журнале ведутся специалистом, работающим на ККТ (в нашем случае - официантом или иным работником общепита), ежедневно в хронологическом порядке без помарок. Внесение исправлений в журнал должно оговариваться и заверяться подписями кассира (в данном случае официанта или иного работника), руководителя и главного бухгалтера организации. Записи в журнале также ведутся после окончания рабочего дня (смены) с указанием показаний контрольных и суммирующих денежных счетчиков и выручки. Прием-сдача денег оформляется в журнале совместными подписями представителя администрации организации и исполняющего функции кассира. При расхождении результатов сумм на контрольной ленте и фактической выручкой выясняются причины расхождения, а выявленные недостачи или излишки заносятся в соответствующие графы журнала.
При пробивании чека потребителю (покупателю) кассир может сделать ошибку в этом чеке, либо потребитель (покупатель), пробив чек, решит отказаться от услуг (или вернет некачественное изделие). В таком случае необходимо произвести следующие действия:
- при вводе ошибочной суммы и невозможности погашения чека в течение смены - в конце смены составить Акт о возврате денежных сумм покупателям (клиентам) по неиспользованным кассовым чекам (форма N КМ-3) на сумму ошибочно пробитого чека;
- в случае возврата денежных сумм покупателю составить и оформить совместно с администрацией предприятия Акт о возврате денежных сумм покупателям (клиентам) по неиспользованным кассовым чекам (форма N КМ-3).
Далее следует погасить эти чеки, наклеить их на лист бумаги и вместе с Актом сдать в бухгалтерию.
В указанном выше Акте должны быть перечислены номера и суммы каждого такого чека. Акт составляется в одном экземпляре членами комиссии и вместе с погашенными чеками, наклеенными на лист бумаги, сдается в бухгалтерию организации. На сумму денег по возвращенным потребителями (покупателями) чекам соответственно уменьшается выручка кассы, что и отражается в Журнале кассира-операциониста.
Акт подписывается членами комиссии в составе руководителя, заведующего (старшего официанта и т.п.), старшего кассира и кассира (кассира-операциониста) организации.
В том случае если ККТ вышла из строя и сдается в ремонт обслуживающей технической организации (техническому центру), составляется Акт о снятии показаний контрольных и суммирующих денежных счетчиков при сдаче (отправке) контрольно-кассовой машины в ремонт и при возвращении ее в организацию (форма N КМ-2).
Акт составляется и подписывается членами комиссии с обязательным участием представителя контролирующей организации (налогового инспектора), руководителя, старшего кассира, кассира организации общепита и специалиста центра технического обслуживания ККТ.
Акт с накладной, оформленной на передачу ККТ в другую организацию или в центр технического обслуживания ККТ для ремонта, сдаются в бухгалтерию организации не позднее следующего дня. Соответствующие отметки об этом делаются в Журнале кассира-операциониста в конце записей за рабочий день.
Ремонт ККТ производится с разрешения администрации организации общепита только после снятия показаний суммирующих денежных и контрольных счетчиков (отчета фискальной памяти). После ремонта показания суммирующих денежных и контрольных счетчиков (отчета фискальной памяти) проверяются и фиксируются в акте, а кожух контрольно-кассовой машины пломбируется.
Если неисправность устраняется механиком (программистом) на месте или обслуживающим техцентром проводится плановый технический осмотр ККТ или ее частей (программ), то Акт по форме N КМ-2 не составляется, а все случаи вызова технических специалистов фиксируются в Журнале учета вызовов технических специалистов и регистрации выполненных работ (форма N КМ-8).
Следует обратить внимание, что последний документ ведется специалистом технического центра, который делает записи о проведенных работах. Журнал должен находиться у руководителя организации или его заместителя. В журнале делается запись об опломбировании и содержании оттиска клейма. При необходимости ремонта денежных контрольных счетчиков или электронной части контрольно-кассовой машины делается соответствующая запись и указывается руководству организации о необходимости направления контрольно-кассовой машины в ремонт в центр технического обслуживания. Соответствующая запись подтверждается подписями специалиста центра технического обслуживания и ответственного лица организации о приемке работ по ремонту ККТ.
Если кассовый аппарат списывается в связи с неисправным техническим состоянием как не подлежащий ремонту либо в связи с моральным износом (устаревшая модель, исключение данной модели из Государственного перечня и т.п.), основанием для его ликвидации является Акт о снятии показаний контрольных и суммирующих денежных счетчиков при сдаче (отправке) контрольно-кассовой машины в ремонт и при возвращении ее в организацию (форма N КМ-2), оформляемый в присутствии представителей контролирующего налогового органа, обслуживающего данную ККМ ЦТО и организации-владельца.
После подписания Акта по форме N КМ-2 и снятия ККМ с учета в налоговых органах аппарат списывается в установленном порядке.
Списание кассового аппарата оформляется Актом о списании объекта основных средств (форма N ОС-4).
Реализация (передача) ККТ сторонним лицам оформляется рассмотренным выше Актом о приемке-передаче объекта основных средств (форма N ОС-1). Данный документ составляется в двух экземплярах, один из которых передается вместе с ККТ стороннему лицу (организации или индивидуальному предпринимателю), а второй остается в организации общепита.
Следует обратить внимание еще на один документ, связанный с применением ККТ в торговых организациях. Согласно ст. 7 Закона о применении ККТ налоговые органы помимо регистрации ККТ обязаны также осуществлять контроль за соблюдением правил использования контрольно-кассовой техники, за полнотой учета выручки в организациях и у индивидуальных предпринимателей; проверять документы, связанные с применением ККТ, получать необходимые объяснения, справки и сведения по вопросам, возникающим при проверках; проводить проверки правильности выдачи чеков; а также налагать штрафы в случаях и в порядке, которые установлены КоАП РФ. В этих целях налоговыми органами могут проводиться внезапные проверки порядка соблюдения Правил эксплуатации ККТ и оприходования наличной денежной выручки в кассу предприятия.
Для отражения результатов таких внезапных или плановых проверок кассы организации общепита (либо предпринимателя, осуществляющего предпринимательскую деятельность без образования юридического лица) оформляют Акт о проверке наличных денежных средств кассы (форма N КМ-9).
Акт составляется в трех экземплярах при проверке наличных денежных средств с участием представителя контролирующей организации (налогового инспектора), а в случае проверки наличных денежных средств со стороны администрации предприятия, где работает кассир-операционист (официант или иное лицо), - в двух экземплярах.
Один экземпляр акта передается в контролирующую организацию, второй - в бухгалтерию проверяемой организации, третий остается у материально ответственного лица, принявшего денежные средства на ответственное хранение.
1.3.3. Когда можно не применять ККТ?
В соответствии с Положением об осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники (утв. Постановлением Правительства РФ от 6 мая 2008 г. N 359) ККТ в части реализации услуг общественного питания можно не применять при осуществлении следующих видов деятельности:
- обеспечение питанием учащихся и сотрудников общеобразовательных школ и приравненных к ним учебных заведений во время учебных занятий;
- выносная торговля изделиями общепита на рынках, ярмарках, в выставочных комплексах и на других территориях, отведенных для осуществления торговли, за исключением находящихся на этих территориях магазинов, павильонов, киосков, палаток, автолавок, автомагазинов, автофургонов, помещений контейнерного типа и других аналогично обустроенных и обеспечивающих показ и сохранность товара торговых мест (помещений и автотранспортных средств, в том числе прицепов и полуприцепов);
- разносная мелкорозничная торговля продовольственными товарами (изделиями общепита) с ручных тележек, корзин, лотков (в том числе защищенных от атмосферных осадков каркасами, обтянутыми полиэтиленовой пленкой, парусиной, брезентом и т.п.);
- продажа в пассажирских вагонах поездов чайной продукции в ассортименте, утвержденном МПС России;
- торговля из цистерн пивом, квасом, молоком, растительным маслом, живой рыбой, вразвал овощами и бахчевыми культурами.
Кроме того, без применения кассовых аппаратов имеют право вести расчеты наличными денежными средствами организации и индивидуальные предприниматели:
1) находящиеся в отдаленных или труднодоступных местностях (кроме городов, районных центров, поселков городского типа). Перечень отдаленных или труднодоступных местностей определяется органом государственной власти субъекта РФ;
2) при условии выдачи покупателям (клиентам) бланков строгой отчетности.
При этом порядок утверждения форм бланков строгой отчетности, приравненных к кассовым чекам, а также порядок их учета, хранения и уничтожения устанавливается Правительством РФ.
Обратите внимание,