Приказ Минторга СССР от 12.12.1980 n 310 "О введении Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (вместе со "Сборником...")
¦- ¦132 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦79 / 84 ¦11
¦75 ¦
¦ -"- ¦- ¦- ¦177 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦106 / 112¦11 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦222 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦133 / 140¦11 ¦125 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Кунджа неразделанная <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Целая, с головой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ припущенная ¦- ¦- ¦105 ¦13 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦140 ¦13 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦122 ¦18 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦175 ¦13 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦152 ¦18 ¦125 ¦ ¦ жареная ¦- ¦- ¦102 ¦13 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦89 / 94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦137 ¦13 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦119 / 125¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦171 ¦13 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦149 / 156¦20 ¦125 ¦ ¦Непластованная кусками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварная ¦- ¦- ¦129 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦171 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦125 ¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦214 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦156 ¦20 ¦125 ¦ ¦ припущенная ¦- ¦- ¦125 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦167 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦122 ¦18 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦208 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦152 ¦18 ¦125 ¦ ¦ жареная ¦- ¦- ¦122 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦89 / 94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦163 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦119 / 125¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦204 ¦27 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦149 / 156¦20 ¦125 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Кутум неразделанный <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Непластованный кусками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварной ¦- ¦- ¦157 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦208 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦125 ¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦260 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦156 ¦20 ¦125 ¦ ¦ припущенный ¦- ¦- ¦152 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦203 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦122 ¦18 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦253 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦152 ¦18 ¦125 ¦ ¦ жареный ¦- ¦- ¦148 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦89 / 94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦198 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦119 / 125¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦248 ¦40 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦149 / 156¦20 ¦125 ¦ ¦Филе с кожей и реберными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костями: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ припущенное ¦- ¦- ¦172 ¦47 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦230 ¦47 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦122 ¦18 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦287 ¦47 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦152 ¦18 ¦125 ¦ ¦ жареное ¦- ¦- ¦168 ¦47 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦89 / 94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦225 ¦47 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦119 / 125¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦281 ¦47 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦149 / 156¦20 ¦125 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Кутум соленый потрошеный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ головой <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Непластованный кусками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварной ¦- ¦- ¦122 ¦26 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦90 ¦17 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦162 ¦26 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦120 ¦17 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦204 ¦26 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦151 ¦17 ¦125 ¦ ¦ жареный ¦- ¦- ¦108 ¦26 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦80 / 89 ¦16 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦145 ¦26 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦107 / 119¦16 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦181 ¦26 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦134 / 149¦16 ¦125 ¦ ¦Филе с кожей и реберными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костями: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварное ¦- ¦- ¦136 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦90 ¦17 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦182 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦120 ¦17 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦229 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦151 ¦17 ¦125 ¦ ¦ жареное ¦- ¦- ¦120 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦79 / 88 ¦15 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦161 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦106 / 118¦15 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦200 ¦34 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦132 / 147¦15 ¦125 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Ледяная рыба потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ обезглавленная <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Непластованная кусками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварная ¦- ¦- ¦106 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦142 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦122 ¦18 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦177 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦152 ¦18 ¦125 ¦ ¦ припущенная ¦- ¦- ¦103 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦89 ¦16 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦138 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦119 ¦16 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦173 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦149 ¦16 ¦125 ¦ ¦ жареная ¦- ¦- ¦98 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦84 / 89 ¦16 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦131 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦113 / 119¦16 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦165 ¦14 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦142 / 149¦16 ¦125 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Ледяная рыба неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Непластованная кусками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварная ¦- ¦- ¦160 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦214 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦122 ¦18 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦267 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦152 ¦18 ¦125 ¦ ¦ припущенная ¦- ¦- ¦156 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦89 ¦16 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦209 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦119 ¦16 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦261 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦149 ¦16 ¦125 ¦ ¦ жареная ¦- ¦- ¦147 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦84 / 89 ¦16 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦198 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦113 / 119¦16 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦249 ¦43 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦142 / 149¦16 ¦125 ¦ ¦Филе с кожей, без костей: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварное ¦- ¦- ¦196 ¦52 ¦- ¦- ¦115 ¦18 ¦94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦260 ¦52 ¦- ¦- ¦152 ¦18 ¦125 ¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦325 ¦52 ¦- ¦- ¦190 ¦18 ¦156 ¦20 ¦125 ¦ ¦ припущенное ¦- ¦- ¦196 ¦52 ¦- ¦- ¦115 ¦18 ¦94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦260 ¦52 ¦- ¦- ¦152 ¦18 ¦125 ¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦325 ¦52 ¦- ¦- ¦190 ¦18 ¦156 ¦20 ¦125 ¦ ¦ жареное ¦- ¦- ¦179 ¦52 ¦- ¦- ¦105 ¦18 ¦86 / 91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦242 ¦52 ¦- ¦- ¦141 ¦18 ¦116 / 122¦18 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦302 ¦52 ¦- ¦- ¦177 ¦18 ¦145 / 152¦18 ¦125 ¦ ¦Филе без кожи и костей: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварное ¦- ¦- ¦209 ¦55 ¦- ¦- ¦119 ¦21 ¦94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦278 ¦55 ¦- ¦- ¦158 ¦21 ¦125 ¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦347 ¦55 ¦- ¦- ¦197 ¦21 ¦156 ¦20 ¦125 ¦ ¦ припущенное ¦- ¦- ¦209 ¦55 ¦- ¦- ¦119 ¦21 ¦94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦278 ¦55 ¦- ¦- ¦158 ¦21 ¦125 ¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦347 ¦55 ¦- ¦- ¦197 ¦21 ¦156 ¦20 ¦125 ¦ ¦ жареное ¦- ¦- ¦191 ¦55 ¦- ¦- ¦109 ¦21 ¦86 / 91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦258 ¦55 ¦- ¦- ¦147 ¦21 ¦116 / 122¦18 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦- ¦- ¦322 ¦55 ¦- ¦- ¦184 ¦21 ¦145 / 152¦18 ¦125 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Лещ неразделанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Непластованный кусками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ отварной ¦152 ¦38 ¦152 ¦38 ¦149 ¦37 ¦- ¦- ¦94 ¦20 ¦75 ¦ ¦ -"- ¦202 ¦38 ¦202 ¦38 ¦198 ¦37 ¦- ¦- ¦125 ¦20 ¦100 ¦ ¦ -"- ¦252 ¦38 ¦252 ¦38 ¦248 ¦37 ¦- ¦- ¦156 ¦20 ¦125 ¦ ¦ припущенный ¦147 ¦38 ¦147 ¦38 ¦144 ¦37 ¦- ¦- ¦91 ¦18 ¦75 ¦ ¦ -"- Читайте также
Изменен протокол лечения ковида23 февраля 2022 г. МедицинаГермания может полностью остановить «Северный поток – 2»23 февраля 2022 г. ЭкономикаБогатые уже не такие богатые23 февраля 2022 г. ОбществоОтныне иностранцы смогут найти на портале госуслуг полезную для себя информацию23 февраля 2022 г. ОбществоВакцина «Спутник М» прошла регистрацию в Казахстане22 февраля 2022 г. МедицинаМТС попала в переплет в связи с повышением тарифов22 февраля 2022 г. ГосударствоРегулятор откорректировал прогноз по инфляции22 февраля 2022 г. ЭкономикаСтоимость нефти Brent взяла курс на повышение22 февраля 2022 г. ЭкономикаКурсы иностранных валют снова выросли21 февраля 2022 г. Финансовые рынки |
Архив статей
2025 Июль
|